今天儿子看电视看到电视里餐桌上有一盘宫保鸡丁，吵着闹着非得让我非得让我给他做宫保鸡丁吃，那今天我们就做一道宫保鸡丁吃。
我们先准备一个黄瓜和胡萝卜洗干净切成丁放一旁备用，然后切点葱、姜、蒜、干辣椒（葱切成和胡萝卜差不多大小的段）放一旁备用。我们准备买来的鸡胸肉先切条再改成比胡萝卜大一点的丁放一旁备用，然后我们起锅烧油做点花生米，花生米凉了以后剥皮备用，鸡丁我们放入盐、胡椒粉、淀粉、料酒搅拌上浆腌制一下。
我们起锅烧油油热放入鸡丁炒至定型捞出备用，然后我们把胡萝卜放入锅里炒至断生捞出备用，锅留底油放入葱姜蒜和干辣椒爆香后捞出作料，然后锅中放入郫县豆瓣酱炒出红油后放入番茄酱、料酒，开大火放入鸡丁和胡萝卜大火翻炒几下放入花生米和黄瓜，加入盐、糖、胡椒粉调味翻炒均匀，再放入葱段就可以出锅了。
这样做的宫保鸡丁儿子特别爱吃，比平时都多吃半碗米饭。
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