《百病食疗大全》是一本非常独特的健康指南，它不同于医生的医药处方，而是一些广泛流传于民间的疾病治疗方法和保健窍门，适合于每一个家庭，能帮助您和家人处理经常碰到的健康和医疗问题。有了它，就相当于有了一位常备的家庭医生。本书告诉我们食疗是一种绿色的治病之道，更确切地说，食疗是人类治病最好的药品。但是，普通人对中药和食物的属性与功效并不是很了解，当然对自制食疗药膳更是无从下手。
为了帮助读者解决这一难题，让读者少打针、少吃药、医院跑，我们精选了千余道绿色安全、疗效显著、操作简单的食疗方，编写了这本《百病食疗大全》。
千万别盲目跟风，咱们普通人这样吃可就亏大啦！
因为，膳食蛋白质其实有2种——
动物蛋白：来源于肉、蛋、奶等
植物蛋白：来源于谷物、豆类、坚果等
很多人可能知道大豆含有蛋白质，和肉蛋奶一样属于优质蛋白，但并不了解其他谷物、杂豆中也有蛋白质，含量还不少。
比如用来做面筋的面筋粉，每克就含有75克蛋白质，比鸡蛋的蛋白质含量还要多出近5倍。
做成烤面筋后，每百克也有23.5克蛋白质，只比鸡胸肉差一丢丢，吃起来一样嘎嘎香。
图片来源：站酷海洛
而且，根据《中国营养科学全书（版）》建议，健康成年人一天摄入的膳食蛋白，需要有两部分蛋白质组成：
30%～50%优质蛋白
来源于肉、蛋、奶、大豆
50%～70%非优质蛋白
来源于谷物、杂豆等
也就是说，不管是动物蛋白还是植物蛋白咱都得吃，缺一不可。
所以啊，别一提到蛋白质就肉肉肉，今天就来给大家扒一扒植物蛋白到底怎么吃够！
不吹不黑
植物蛋白有好处也有缺陷
—
优点01
摄入植物蛋白时，
不会同时摄入胆固醇。
有人爱吃肉，也有人怕吃肉，主要是有高血压、高血脂问题的患者。
很大的原因就是，虽然这些食物蛋白质高，胆固醇也不少。吃的越多，胆固醇摄入的也就越多。
植物蛋白就没这困扰，因为植物性食物里压根就没胆固醇，可以大口吃。
优点02
多吃植物蛋白，能在一定程度上降低全因死亡率和心脑血管疾病的死亡风险。
而大量摄入动物蛋白，则可能增加这两种风险。
这里的大量是指在膳食指南的推荐量以外，超额摄入动物蛋白。
比如顿顿都是大鱼大肉，只吃肉不吃菜、更不吃碳水等情况，想想你身边是不是就有这样的人。
不过嘛，没有完美无缺的食物，除了大豆蛋白，大多数植物蛋白都不属于「优质蛋白」。
这是因为，营养学上评判一种蛋白质是否优质，主要考虑两大点：
消化吸收率
氨基酸利用率
大豆蛋白在这两方面都做的不错，其他植物蛋白则表现平平。
缺陷01
大多数植物蛋白，
消化率比较低。
吃下肚的蛋白质，需要先在胃里水解成小分子多肽和游离氨基酸，才能转移到小肠里吸收。
但植物性食物中的细胞壁却像铠甲一样，阻碍蛋白质水解。
所以大多数植物蛋白的消化率在90%以下，有些甚至只有60～70%，而大多数动物蛋白的消化率则能到达95%以上。
这就意味着，就算摄入足量的植物蛋白，会有一部分因为无法被身体吸收利用，而浪费掉。
缺陷02
大多数植物蛋白，
氨基酸利用率有短板。
咱们成年人需要补充的必需氨基酸有8种，这些氨基酸在动物蛋白和植物蛋白中多多少少都有。
但是，想要这些氨基酸被人体好好利用起来，要求却很多：
1??氨基酸种类齐全，缺一不可。
2??每种氨基酸都数量充足，数量比例最好还能和人体需要的相近。
而大多数植物蛋白，会在氨基酸的数量上有些偏科——主要是赖氨酸含量不足。
单这一种氨基酸的缺乏，就会拉低植物蛋白的整体利用率，没办法全部被身体利用起来。
就好像一整套柯南漫画，缺少了揭晓犯人的部分，只能拿去垫桌角。
这么好的东西，吃了却没用？
别着急，就算不是尖子生，植物蛋白也能想想办法、比学赶超。
想把植物蛋白吃到位
收好这两个小窍门
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01
挑赖氨酸、蛋白质含量高的吃
别一棍子打翻一船植物蛋白，除了大豆，其他谷物、杂豆中也有拔尖儿的。
下面这5种谷物、杂豆的赖氨酸含量就挺高，氨基酸比例也不错，和动物蛋白相比并不差。
以上皆为食物可食部的蛋白质含量。
而另一部分植物蛋白，则能通过蛋白质含量、微量元素多等其他过硬的优势，打开一片新天地。
以上皆为食物可食部的蛋白质含量。
02
搭配着吃，实现蛋白质互补
把赖氨酸含量高的食物，和赖氨酸含量低的食物一起吃，就能弥补彼此的营养短板，强强联合。
比如，荞麦和小麦粉制成的荞麦面，藜麦、红小豆和大米煮成的杂粮饭。
图片来源：网络
或者，把赖氨酸含量高的肉、蛋、奶、大豆，和其他主食、杂豆搭配着吃，也能猛拉氨基酸利用率。
这不就和咱们最开始提到的建议不谋而合了嘛：
30%～50%优质蛋白
来源于肉、蛋、奶、大豆
50%～70%非优质蛋白
来源于其余谷物、杂豆等
如果想进一步提高植物蛋白的消化率，也能通过加热、打碎、磨浆等加工方式让食物变得更好吸收。
一个小提示：加工得越软烂，食物越好吸收，血糖越容易飙升，此事古难全，大家根据自己的实际情况决定食用方式。
图片来源：站酷海洛
??
咱们今天说了半天，不是为了推荐大家大量吃谷物、豆类，也不是不让大家吃肉，其实核心只有一点——
任何一种食物
都需要有比例的摄入
不要「迷信」任何一种单一营养素，而嫌弃其他食物，只要结合着吃，都能给人体带来益处。
如果你还是不知道怎么吃，我们拜托营养师给大家打了个样，可以作为参考。
爱吃肉、蛋、奶
45.9%植物蛋白（31.6克）
54.1%动物蛋白（37.2克）
想少吃肉、蛋、奶
64.8%植物蛋白（46克）
35.2%动物蛋白（25克）
只要好好吃饭，认真搭配，每餐都是天选的营养餐。
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俗话说是药三分毒，如果可以通过食疗的方法来治病的话，我们千万不要选择去入药，食疗不仅可以让我们药到病除，还可以让我们一享口福，非常受普通人老百姓的欢迎，渐渐的已经融入到我们生活当中。
食疗它不同于普通的药物，有病才吃药没病不能吃，而食疗的好处就是，有病的时候吃可以去病，没病的时候吃就能起到强健体的功效。
所以大多数的人在出现疾病的时候，第一时间想到的就是食疗，如果搭配药物一起服用，会让其药效发挥最大的功效，从而达到药到病除的疗效。
而且为了帮读者达到“食到病除”的目的，对每种疾病的病理、疾病特征、家庭防治进行了详细分析，让读者明白治，放心吃。本书中的食疗方原料便宜、制作方便、安全有效，最适合普通家庭采用，让您和家人在日常饮食中实现低成本防病治病，健康每一天。除了《百病食疗大全》还有《老偏方》和《中药养生治病》这三本书一共只需要99元，两包烟钱，可以说非常便宜了，把它带回家，让你吃出健康，有病治病，无病养生
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