食材：
鸡胸肉（或去骨鸡腿肉）克、麻辣花生（连同里面的辣椒和花椒一起）克、干辣椒5个、花椒20粒左右、生抽3大匙、醋2大匙、白糖1大匙、料酒1大匙、淀粉盐2小匙、葱适量、食用油、辣椒粉1小匙、蒜末适量
做法：
鸡肉切1.5厘米左右的丁，加一大匙生抽、一小匙盐、一大匙料酒、一大匙淀粉和一大匙生油拌匀，放冰箱腌制半小时以上。
将2大匙醋、1大匙生抽、1大匙白糖、1小匙鸡精、半大匙淀粉、1大匙凉开水用一个小碗调匀备用，葱切成1厘米左右的粒，泡入调料汁中。另外切一些葱末和蒜末。
锅内烧油，加入掰成小段的干辣椒和花椒，加1小匙辣椒粉，小火烧至辣椒和花椒变深色后下葱蒜末炒出香味。
倒入鸡丁快速翻炒，至七成变白。
倒入小碗中的料汁拌炒至鸡丁全部变白。
倒入麻辣花生炒匀即可出锅。
胡萝卜炒鸡蛋食材：
胡萝卜一根、鸡蛋两个、油适量、盐适量
做法：
胡萝卜削皮切丝备用，鸡蛋打散。
锅烧热，放油加热，倒入鸡蛋炸香，盛起备用。
锅内放油烧热，倒入胡萝卜丝翻炒，差不多软了加入刚炸好的鸡蛋，混炒，加点盐，翻炒，起锅装盘。
可乐鸡翅食材：
鸡翅（翅中最佳）8个、可乐易拉罐一罐、盐适量、料酒老抽7ml、生抽10ml、生姜片（可有可无，有则更好）5片、桂皮（可有可无，有则更好）半支或一支
做法：
在生鸡翅上划刀，或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞，这样可以更加入味。用一勺老抽5ml，两勺料酒10ml腌至少两小时（时间紧可省略腌制，但要划刀和戳洞，否则不易入味）。
锅中放冷水和葱姜片，鸡翅与冷水一同下锅煮开，不用煮透，看到浮沫比较多时关火捞出即可，用温热的水一个个冲洗掉浮沫，沥干。
用厨房用纸擦干，有杂毛可以这时候拔干净。
把锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅。
不用放油，鸡翅自己会出油，用小火将鸡翅煎至金黄，晃动锅以免粘锅。
一听可乐、一勺料酒、一勺老抽，两勺生抽，加半支桂皮一个八角会更有风味，不用加水。
炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，这样不容易出差错。
炖至汤汁收浓，浓度看图，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩约三勺汤汁了，出锅。
家常酱三丁食材：
鸡胸肉75克、黄瓜克、胡萝卜克、豆瓣儿酱两匙、淀粉、油、蒜、生抽、水
做法：
黄瓜、胡萝卜切成丁。
鸡胸肉切丁用料酒、淀粉拌匀，放10分钟入味。
取两勺豆瓣儿酱，用少量水调匀。
锅中放油烧热，放入鸡丁翻炒至变色。
盛出鸡丁备用。
锅中再放少许油，油热放入蒜沫炒香。
再放入黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒。
加入适量生抽调味。
加入鸡丁翻炒。
最后加入豆瓣酱炒匀出锅。
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