《不一样的音乐家》，音乐家也会做菜，每天分享菜品，好吃又简单！对酒卷帘邀明月，风露透窗纱。——苏轼我们都知道要减肥必然要吃鸡胸肉，却非常难以将鸡胸肉做的好吃，特别是经过水煮之后，鸡胸肉的味道基本上都是又寡淡，而且肉质又刚才这样的肉，感觉吃一顿鸡胸肉可能要用20顿火锅才能补得回来，简直是得不偿失，所以今天要给大家介绍的就是一道能够把鸡胸肉做的好吃的，酱拌鸡胸肉的，做法需要减肥的，你赶紧看过来吧。首先我们需要准备的食材有一块鸡胸肉，直接选用最普通的鸡大胸就可以了，之后还需要准备好一个番茄或者是水果，番茄也是可以的，之后还有两小把香菜以及1/8左右的紫洋葱和一半大蒜，除此之外我们还需要三四勺生抽鱼露和香醋，这一个比例可以根据个人的口味来进行适当的调整，这个做法的灵感是来自于西昌中一个非常经常出现的沙拉拌酱，它所应用的范围非常的广，而且可以跟很多种食材来搭配，基本上不会使得食材变得寡淡，所以当它和鸡胸肉搭配起来的时候，鸡胸肉就得到了拯救。接下来就可以开始来处理集群肉了，首先我们先将鸡胸肉洗干净之后，就可以先用刀将里面多余的油脂以及血块先处理干净之后横着剖一刀，将鸡胸肉剖成更薄的薄片，一般来说鸡胸肉的肉与肉边缘会有一些小小的油脂和血块，如果不介意的话，也可以将它们留着在切鸡胸肉的时候，我们可以先将左手压在鸡胸肉上之后用右手横着把鸡胸肉慢慢的划一刀，这样就可以将鸡胸肉剖成大约半厘米左右的肉片了，解剖好之后的鸡胸肉厚度不会太厚，但基本上能够连成一大片，这样就可以了。要注意在这一步里面鸡胸肉的厚度不能太厚是非常重要的，因为鸡胸肉的厚度直接关系到这一道菜的烹饪时间，而且也不要把鸡胸肉直接切成条，如果是这样的话，那么鸡胸肉入锅之后就非常容易收缩，吃起来的肉质就非常容易老，而鸡胸肉一旦肉质变老，怎么做都不能变得好吃。接下来就可以来处理其他的食材了，首先我们需要先将洋葱，番茄，蒜瓣，香菜全部都把它们切成末。可能在这一步一些厨房新手就会问洋葱和蒜瓣以及香菜，要把它们切成沫没有问题，但是番茄要怎么切成末呢？非常简单，首先我们先将番茄在表面画一个十字刀，然后再放到开水里面煮一煮，先将番茄的皮去掉，之后再来切就比较好切了，给番茄去皮这一个步骤，如果你觉得用开水来超烫比较麻烦的话，那么也可以直接选用厨房里面的一道工具，就是那种带有波浪形锯齿的专门用来刮软质食材的那种削皮刀也是可以的。也可以将去皮之后的番茄先切成两半之后再把番茄切成三等份，这个比例比较容易能够露出番茄，中间那一个比较硬的部分，然后再用菜刀横着削一下，就可以直接把中间那个部分削去，就容易切成番茄丁了。切去中间这个组织的目的是因为他在烹饪的时候经常要出水，而且里面还有一些比较硬的籽，那么就不太适合今天我们所要做的酱料，所以我们就将他先去除掉。接下来就可以来处理鸡胸肉了，我们把鸡生肉剖成大片之后，在煮肉的这一个步骤，同样也是需要注意的，一旦掉链子，鸡胸肉照样还是会变得非常干柴，不过在煮的时候其实也不是特别的难，就注意两点，首先我们要先将水温组织接近，沸腾的时候，再将鸡胸肉放到锅里面之后再掐着时间用小火来煮，煮两分钟左右就可以了，水的温度可以保持在锅底已经开始出现小泡泡，但是还没有出现剧烈沸腾的时候，这个时候的水最适合用来煮鸡胸肉。在这里要给大家科普一下，为什么不在冷水的时候入锅，也不在水完全沸腾的时候，如果而是要在水即将沸腾的时候将鸡胸肉放进去，因为鸡胸肉它本身就是一个非常容易熟的肉质，特别是在我们处理过后比较薄的鸡胸肉，如果冷水入锅的话，首先鸡胸肉就会变得特别的老，而如果是沸水入锅的话，鸡肉一碰到高温表面立刻就收缩了，那么煮出来的鸡胸肉同样也是非常老的，如果家里面有恒温的烹饪设备的话，那么我们可以将温度调低一点点之后用恒温来煮，这样煮出来的鸡胸肉，口感是最嫩的。将鸡生肉入锅之后，就可以把火后改为小火，然后煮两分钟就可以了，判断鸡胸肉是否熟透，我们可以用筷子夹起一块鸡生肉，然后让他轻轻的弯折一下，当今生肉里面的肉纤维都完全变成白色的时候就可以了，将鸡胸肉捞出来沥干之后再切成条，接下来就到了半斤生肉的步骤了，首先我们要先将已经切好条的鸡胸肉条和番茄丁，洋葱末，蒜末，生抽，鱼露，香醋全部一起放到一个碗里面，然后将它们搅拌均匀。在上桌之前我们再撒上几把香菜，不要把香菜撒得太早，否则香菜和调味料接触的时间过长了之后，就会有一股腐了的味道，早上香菜之后，我们这一道拌鸡胸肉就做好了。做这道酱拌鸡生肉的时候，最主要的就是鸡肉的处理，首先我们要先将鸡肉剖成一大片，然后再来将番茄去皮之后切成末以及其他的食材，全部都切成碎末之后，就可以直接将鸡胸肉放到水里面去煮了，这里一定要注意水的温度是介于即将沸腾，但是还没有沸腾的时候，将鸡生肉入锅，入锅之后用小火慢慢的煮，两分钟就可以将鸡胸肉捞出来，然后切成条了，鸡胸肉切条之后就可以把已经准备好的食材末一起加入生抽，鱼露和香醋一起搅拌均匀，这一道菜就做好了。小编认为今天这一道菜是一些健身人士最喜欢的简单食谱，平时我们健身的时候做到的食物基本上都是没有什么味道的，而且吃起来都很难以入院，而今天给大家介绍的这一道鸡生肉吃起来不仅口感非常的滑嫩，而且经过酱汁的调配，使得鸡生肉吃起来的味道会更加的丰富一些，所以就比较容易被接受了，如果不能接受生吃洋葱丁的话，洋葱也可以先在凉水里面浸泡一下，如果还是不能接受，那么直接将洋葱省去就可以了，非常的简单，也非常的好吃本文章《不一样的音乐家》原创，欢迎
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