又是我最喜欢的老文回顾时间。文老图渣但是所用烹饪手法并不过时！
首先先放上本文主人公的照片，一只鸡。摆盘的时候我考虑了很多种姿势，但是这只鸡个性很强，不论平躺侧躺还是趴着都能表现出不同的变态感，所以最后我从味道的角度考虑采用了＿
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○的摆放方法。感觉它确实是有话要说，但究竟是“求求你吃我”还是“求求你别吃我”，我实在看不出来，一千个人心中有一千只烤鸡大概就是这个意思。
下面正式进入主题
说烤鸡之前，要先说一下青酱。我喜欢比较简单的味道，原料只用了罗勒，大蒜，黑胡椒，盐，柠檬，橄榄油。做法很简单，大蒜剥开稍微切切然后用橄榄油最小火烧（不知道应该用什么动词，反正就是油要没过大蒜），到蒜微微泛黄的时候，大概十分钟，关火，里面放上罗勒叶子，黑胡椒盐柠檬汁，打碎，就做好了。蒜的用量随意，自己全程尝味道，到最喜欢的程度就好。此酱可以涂在面包上烤烤吃，可以直接拌意大利面吃，都很好吃。不过罗勒有比较独特的风味，不喜欢的人就会像不喜欢香菜一样不吃，所以如果对罗勒味比较排斥，不要吃。。。而且后面的内容基本也可以不要看了，本文其实简直可以写成记半斤罗勒。。。。。。现在镜头终于转向了主人公鸡。它是一只普普通通的来自超市的最便宜的三黄鸡，单价6.99元/斤，整只鸡只有15.72元，是只很瘦弱的小鸡。我在鸡群中一眼挑中了它，现在想想也没什么特殊原因，大概是离我最近而已。。。因为要烤，所以我把鸡爪和鸡头剁掉了，然后把它洗干净，全身涂抹青酱、鱼露、辣椒粉（不吃辣不要放）、孜然混合物，涂的时候不要心疼酱，边边角角都要涂到，从里到外都要涂，然后放到冰箱里腌制一夜。烤的时候把鸡放端正，周围先撒半个洋葱切的丝，再撒大蒜。大蒜可以剥皮可以不剥皮，不剥皮的优点是味道更好，剥皮的优点是吃的时候不用剥皮了。大蒜多多的放，三头不嫌少，四头不嫌多。然后放小番茄，切不切都行，撒几支百里香（没有不放），用腌制鸡的酱撒在配料上一点，翻翻匀，这就是基本配置了。可以在里面加上自己喜欢的配菜，我加了口蘑小土豆和南瓜。其他什么红薯彩椒之类的也不错，大腰子韭菜不推荐。最后往鸡和配料上撒点油，进烤箱，中层度一个小时，就好了。我们再来欣赏一下它的风采。
整个鸡表皮微焦，里面多汁而嫩。快看！扒开了它的胸脯，里面也非常多汁！
鸡腿的正确吃法是，趁热扯下两只，一手拿一个，交替着在两分钟内啃完。中间可以吃几块南瓜土豆什么的换换口味，然后就可以用略慢一点的速度吃鸡翅了。烤鸡最好吃的部分显然是鸡腿和鸡翅，吃完后就是不那么迷人的鸡胸脯和鸡后背了。虽然这只鸡很多汁，但鸡胸永远没法和鸡腿比，尤其在吃完鸡腿后再吃鸡胸，那落差，简直。。。
这时候推荐的吃法是撕下来一条鸡胸，裹住烤蒜或烤小番茄，一口塞进嘴里，在蒜和番茄的助攻下，鸡胸也能和鸡腿子战个不相上下。
但只吃一种口味多少有点单调，于是鸡胸放进冰箱，第二天撕成条拌成了沙拉。下图这样。
里面放了鸡胸条，紫甘蓝，生菜，荷兰豆，小番茄，烤蒜，调味用的油醋汁，做法戳这篇：万万没想到有一天我能写出减肥食谱里的9号。同时鸡胸也可以用里面的1号和2号方法吃。
鸡肉吃完了，我这么抠，里面的配菜当然也不能放过。图中的面是青酱+烤鸡汁+烤蘑菇切片+烤蒜切片拌的，我又加了点黑胡椒，特别好吃。虽然没有肉，但是烤鸡汁里都是鸡肉味精华。到这里本文的主人公——鸡，已经完成了它全部的使命，挥手，再见，会想念你的，改天再吃你的伙伴们。
下面说第二个主人公罗勒的吃法
说到罗勒除了西餐，第一个能联系到的就是东南雅了。
上图这些配料一摆出来，浓浓东南雅味扑面而来。图里这些东西切碎了和牛肉末，鱼露一起炒，挤点柠檬汁，就是一个能下一盆饭的菜。
上图是东南雅味热拌里脊，调味就是之前那一板子上的东西。里脊如果换成牛柳更好吃一点，切片用淀粉酱油黄酒油腌制一会儿，然后加蒜蓉鱼露炒熟，关火，放上罗勒，红葱头，小米椒碎，挤上青柠檬汁，拌匀。不配米饭也能轻松干掉一盘子。
罗勒还可以放在越南河粉里。河粉最重要的是汤底，可以用鸡汤，牛汤，鸡牛混合汤。煮汤的骨头煮前进烤箱烤10分钟，这样煮出来的汤会更好喝。我这碗用的是牛尾汤，加葱姜八角桂皮香叶胡椒一起煮的，然后加了鱼露少量黑胡椒调味。煮好绿豆芽河粉，放在碗里，上面放上罗勒叶子，冰水泡过的红葱头丝（去辣味），小米椒碎，香菜，少量蒜蓉，几片薄荷叶（我没有就没加），浇上调好味的汤，最后根据口味可以挤青柠檬。味道清新而醇厚，吃一锅完全没有问题。
其他鸡的吃法：
蒸鸡大法2.0版
油焖鸡油焖鸡油焖鸡！！！
这个可乐鸡翅不一般！
祝大家也能快乐吃鸡，
夏日愉快。
希望能给大家提供一些灵感，
下期再见！
白白！
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