第一道：肉末玉子豆腐蒸南瓜
材料：肉末、南瓜、玉子豆腐、葱、姜。
调料：色拉油、盐、酱油、胡椒粉、料酒。
做法：
1、准备材料，玉子豆腐很好买到，如果实在没有，用嫩豆腐代替也是可以的。
2、南瓜去皮切片，摆在深盘中，根据南瓜块的形状，尽可能摆好看点。
3、玉子豆腐去皮，切成片，放在南瓜上面，集中往中间位置放。
4、肉末加料酒、盐、生抽、胡椒粉和葱姜碎拌均匀腌一会儿。
5、炒锅倒油，下入肉末炒散，转小火炒酥香，期间用酱油给肉末调味调色，尽可能用小火把肉末炒酥。
6、炒好的肉末放在玉子豆腐上面，上笼蒸上，水开后计时，蒸十五分钟。
开锅放上切碎和小葱就可以上桌了，简单好做好看又好吃，肉末中的油脂让整个菜都很香了。
多说几句：
这道菜教给你的是做法，稍稍动下脑子，可以变化出许多个类似的菜来，比如说南瓜海带肉末，冬瓜腊肠豆腐、肉末芋头等，都非常好吃。
第二道：小炒鸡肉
材料：鸡腿、辣椒、葱姜蒜。
调料：盐、料酒、生抽、胡椒粉、辣椒油、花椒油、色拉油，糖。
做法：
1、准备材料，辣椒我用了三种，青泡椒，青线椒和红泡椒，都不是很辣椒。
2、鸡腿去骨去皮，用厨房剪刀很好操作，顺着骨头剪开就可以去掉骨头了。把鸡肉切成一口大小的块，放在碗中，加料酒、盐、生抽和胡椒粉拌均匀腌上。
3、辣椒和葱姜蒜改刀备用。
4、炒锅倒油，油要稍多些，烧热后下入鸡肉块，不要急着翻动。
5、稍后用勺子推散，炸变色后捞出。油炸可以让鸡肉口感嫩滑，但不要炸过火了，炸熟就出锅。
6、把锅里的油舀出去，留下一点儿炒香葱姜蒜和辣椒。把炸好的鸡肉回锅，用一点生抽、糖、辣椒油和花椒油调味，出锅就可以了。
多说几句：
这道菜可以淋点儿薄芡，也可以直接出锅，都很好吃。
鸡胸肉也可以这样做，如果是给孩子吃，可以把辣椒换成胡萝卜、玉米粒，也非常好吃。
第三道：辣椒拌猪心
材料：新鲜猪心、青辣椒、红辣椒、香菜、葱姜蒜等。
调料：盐、料酒、生抽、芝麻油、辣椒油、醋、花椒油。
做法：
1、猪心买回来，用厨房剪刀煎开，清洗干净，去掉白色的肥油和筋膜。冷水下锅加料酒和葱姜焯水，焯水后重新加水煮熟，可以根据自己的喜好添加中式卤肉香料，我没有加，这样煮出来原味的汤，也挺好的。
2、煮好的猪心捞出来备用，准备辣椒和香菜。
3、猪心切成薄片放在碗中，讲究造型的话，可以根据猪心的形状切片摆盘，没有时间和精力直接切成薄片也很好。
4、辣椒切丝，香菜切段放在碗中，
5、加盐加生抽加辣椒油芝麻油醋和煮猪心的汤，充分拌均匀就可以以吃了，喜欢吃大蒜的朋友可以剁几粒大蒜一起拌。
6、煮猪心的汤水，加一点儿青菜用胡椒粉和盐调味，就是一道非常美味的汤了。吃肉喝汤两不误，很美呢。
多说几句：
猪心的肌肉纤维很特别，跟普通瘦肉比起来，弹性更好，味道更香，直接清水煮了，再凉拌着吃，味道非常好。
煮猪心建议用不锈钢锅或者是砂锅，保温性能比较好，煮出来味道纯正无异味儿，非常好吃。
第四道：金针菇拌虫草花
材料：虫草花、金针菇、小葱。
调料：盐、醋、生抽、芝麻油、麻辣油、糖。
做法：
1、准备材料，虫草花多一点儿，金针菇少一点儿，这样拌出来好看。
2、虫草花捡干净，先清洗后浸泡，之后捞出沥水。
3、金针菇去根，先清洗后浸泡，之后捞出沥水备用。
4、坐锅烧水，水开后把两种菌下锅焯水，煮一滚就可以出锅。
5、放在滤盆中过一下凉水，焯水后过凉可以让菜的口感更好，前提是不要煮过头。
6、过凉后的菜放在盆中，放上小葱段，加生抽、醋、盐、芝麻油、麻辣油和糖拌均匀。
装盘就可以上桌了。
多说几句：
拌凉菜，其实就是根据自己的口味添加各种调味品，盐入底味，想吃酸加点醋，想吃辣加辣椒油，生抽一丢丢提鲜，糖一丢丢提鲜，还有一些比较不常见的凉菜调料，像辣鲜露、凉拌汁这些也可以用，自己多拌几次就能找到喜欢味道。
第五道：年糕炒花甲
蛤蜊炒年糕
材料：蛤蜊、年糕、辣椒、葱姜蒜、香菜。
调料：色拉油、豆瓣酱、生抽、盐、辣椒油。
做法：
1、准备材料，蛤蜊提前吐好沙备用。
2、葱姜蒜、香菜、青辣椒和红辣椒都切碎备用。如果喜欢吃极辣的菜，可以加入小米辣。
3、用一个小汤锅，把年糕煮软捞出来备用，水开后下入年糕条，煮一滚就可以出锅了。
4、炒锅倒油，先下葱姜蒜和辣椒块炒香，再下一勺豆瓣酱炒香。
5、倒入蛤蜊翻炒，随后倒入煮软的年糕翻炒。加盐和生抽调味，盖上锅盖稍煮两分钟，煮的过程可以让蛤蜊大部分都开口。
7、最后放上香菜，淋入辣椒油调味，拌均匀就可以出锅了。年糕本身口感香软，裹满酱汁特别好吃，蛤蜊更不用多说了，超级鲜美。
第六道：辣椒炒金针菇
材料：辣椒、金针菇、大蒜。
调料：盐、生抽、色拉油、白胡椒粉。
做法：
1、准备材料。买金针菇的时候先选嫩的，要不然炒好塞牙不好吃。金针菇买回家不宜久放，因为放在冰箱中它还会继续生长，变老了不好吃。
2、金针菇去掉根部，泡洗后沥水备用。去掉的根也不要浪费，洗净切碎拌馅或者炒鸡蛋都很好吃。
3、辣椒切丝，大蒜切碎。
4、炒锅倒油，先把大蒜炒香，再下辣椒翻炒，
5、拌着放上金针菇拌炒均匀。
6、用盐、生抽和白胡椒粉调味，拌均匀就可以出锅了。金针不宜过度烹煮，炒熟就出锅，口感好味道也很鲜美。
多说几句：
金针菇有益智作用，多给孩子吃点，不只可以提高免疫力还可以强健大脑，孩子如果不吃辣，可以用彩椒来炒这道菜，也非常好吃。
金针菇切掉根部，切掉的部分也不要丢掉，切碎后炒蛋或者煎饼子或者做馅都非常好吃。
用来做小炒的金针菇，一定要嫩才好吃，如是太老，塞牙还咬不烂，最后穿肠而过变成“明天见”，营养也就无法发挥它的作用了。
第七道：素炒乌塌菜
材料：乌塌菜、大蒜、辣椒。
调料：色拉油、盐。
做法：
1、乌塌菜长得很好看，一片片叶子错落有致，很象盛开的花朵。
2、把乌塌菜叶一片片摘下来，刚好可以去掉叶子中的部分纤维，炒出来更好吃。
3、把菜叶洗干净沥水备用。大蒜切碎，爱吃辣椒的准备干辣椒。
4、炒锅倒油，下入大蒜炒香。还可以用干辣椒爆锅，带一点儿辣味儿更好吃。
5、接着下入洗好的乌塌菜翻炒，如果不介意，放一勺猪油炒出来更好吃。
6、等乌塌菜炒软后用盐调味，前后也就是一分多钟的样子，出锅就可以了。这菜适合用大火，下锅翻两道就能出锅，成菜口感很好。
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