第1款木耳辣炒肉丝。好吃下饭
木耳辣炒肉丝是ㄧ道美味的家常菜，木耳脆脆的口感，配上香辣肉丝很下饭，让人白饭一口接一口。
食材
猪肉丝
30元
木耳
1片
秀珍菇
5朵
辣椒酱
1匙
白胡椒粉
少许
鲜味炒手
依个人口味调整
腌料
米酒
1匙
酱油
1匙
太白粉
1匙
1.1菜市场买回来的猪肉丝洗净，腌料抓腌，木耳、秀珍菇洗净切条备用2热锅加入油，腌好的肉丝炒微熟3放入木耳、秀珍菇，少许水盖锅盖闷熟4加入辣椒酱，白胡椒粉翻炒，鲜味炒手调味
2.美味下饭的木耳辣炒肉丝完成
第2款蒜蓉牛油鸡翼
鸡翼脆卜卜,充满牛油和蒜蓉的香味
食材
鸡翼12只
牛油1汤匙
蒜头适量
腌料
生抽1汤匙
绍兴酒1汤匙
蚝油1汤匙
生粉1汤匙
1鸡翼加入腌料拌匀腌1小时
2用油将鸡翼煎至金黄色,备用
3蒜头磨成蓉
4用牛油炒香蒜蓉
5加入鸡翼炒匀
第3款南乳炸肉
南乳炆肉已经好好食...但系南乳炸肉仲更加邪恶更加难以抗拒!
食材
五花腩g
南乳吊烧酱1.5汤匙
五香粉1/3茶匙
蛋(汁)1个
蕃薯粉1/2碗
1五花腩洗净...剪去皮...氽水10分钟...取出冲冻水降温!
2加入南乳吊烧酱和五香粉拌匀...腌四小时或以上!
3先沾蛋汁...再扑上蕃薯粉...静置5分钟!
4放入油锅...以小火炸至金黄香脆...取出沥油...切片享用!
第4款[简易下饭菜]肉碎玉子豆腐
每次食亲呢道菜都会食好多饭，
除咗腌肉要调味料，煮慨过程只需要落蚝油，
已经好够味，大人小朋友都好岩食架。
食材
猪绞肉g
玉子豆腐2条
绢豆腐1砖
蒜蓉1汤匙
蚝油1.5汤匙
水小半碗
腌料
生抽1汤匙
糖0.5茶匙
胡椒粉适量
生粉适量
油1汤匙
1猪绞肉以腌料腌30分钟备用，玉子豆腐及绢豆腐切块备用。
2于平底锅中热油，把玉子豆腐煎至两面金黄后盛起备用。
3于镬中烧热油，中火炒猪绞肉至半熟，倒入蒜蓉同炒。
4倒入玉子豆腐及绢豆腐，加入蚝油及水，炒一会后加盖焗至汁料收杰即可。
第5款纸包焗鳕鱼柳
用烘培纸包裹着去烤焗三文鱼扒，原汁原味，很吸引呢～但扬pa一向麻麻地全熟的三文鱼，于是试改用鳕鱼柳，除了鱼肉好吃，配菜吸收了鱼的肉汁，也一样好吃，用上简单的调味，加上柠檬和香草的清香，味道清新又健康，很开胃呢～
食材
蒜蓉约1汤匙
鳕鱼柳4～5件
小蕃茄约10粒
酸黄瓜4条
红椒粉少许
盐适量
即磨黑胡椒适量
干杂香草少许
柠檬1个
BB露笋十数条
1鳕鱼柳解冻后洗净抹干，撒上盐和黑胡椒作调味；小蕃茄洗净切半；酸黄瓜切成小粒；BB露笋洗净并切走尾端；
2柠檬放在四十度左右的温水中，用百洁布或者毛巾轻轻擦洗即可去除果蜡。或挤一点牙膏，然后将牙膏溶解在水中，然后再用牙膏水清洗水果即可清除水果表面的果蜡。之后切片备用。
3将BB露笋、鳕鱼柳先放上牛油纸上，加入蒜蓉、酸黄瓜和小蕃茄，洒上些干杂香草和红椒粉，最后放上柠檬片和淋上少许柠檬汁，并用牛油纸包好。
4牛油纸向中间对折后再向内折实，左右两边向内折封实边位。将用牛油纸包好的鱼放上焗盘，预热焗炉度，放进焗炉焗大约15分钟或至鱼熟透。
1.食谱只供参考，实际烹调时间、份量及生熟程度等，请根据个人喜好及实际烹饪情况而调整。
2.每个焗炉炉温都不同，请自行调节判断。
第6款超下饭简单版香菇鸡肉
食材
香菇
半盒
鸡腿肉
1盒
1.鸡腿肉切丁+两勺酱油一勺米酒一勺蚝油胡椒粉研制2.另外准备一碗里面加入一勺酱油一勺蚝油一勺黄豆酱一勺太白粉3.热油煎鸡腿肉至八分熟的时候加入香菇炒至香菇变软4.倒入刚刚调的调味料收ㄗ
0技巧
第7款气炸土匪鸡翼
用气炸锅做，味道绝对同外面一样香脆可口又滋味，风味十足，最紧要吃得安心；不用上街，也能吃得到谭仔的招牌鸡翼。主角除了孜然粉外，花椒是可带出土匪鸡翼的麻香味，味道会更像。但如不喜的可减去花椒粉，而花椒油可改用麻油代替。嗜辣者可加辣椒粉于腌料当中，更加惹味
食材
鸡翼10只
腌料
蒜盐2茶匙
糖1汤匙
孜然粉2.5茶匙
五香粉半茶匙
胡椒粉半茶匙
花椒粉1茶匙
即磨黑胡椒半茶匙
绍酒2茶匙
生抽2茶匙
蚝油2汤匙
花椒油2茶匙
洒面材料
黑芝麻随意
花椒粉随意
孜然粉随意
1预备材料：急冻鸡翼解冻后洗净用厨纸抺干。
2将所有腌料加入并捽按，确保腌料包裹着每一只鸡翼。腌约大半天或过夜更好。
3气炸锅度，先放入鸡翼随意撒上洒面材料，先气炸约5分钟，反转再同样随意撒上洒面材料多炸约5分钟/炸至熟透便可上碟。(气炸时间要视乎鸡翼大小，请自行调较执生。）
1.食谱只供参考，实际烹调时间、份量及生熟程度等，请根据个人喜好及实际烹饪情况而调整。
2.烹调时间可能要因不同Airfryer型号或牌子而要作出改变。
3.如没有气炸锅可改用焗炉也可。
第8款姜葱煎虎虾
姜葱煎虎虾
急冻虎虾同样弹牙
无需要花巧
煮法简单，美味依然
食材
急冻大虎虾1盒
葱数条
姜数片
八角2粒
豉油适量
1虎虾解冻洗净。(若有需要，可修剪触须，剪去眼部及头部尖刺)姜片可用刀背略拍
2开火烧镬下油。虎虾抹干身，略上生粉，下镬煎。底部转色后，反转再煎。
3两边转色后，下葱段姜片八角，略炒。
4兜乱后，围镬边下豉油。
5略兜，冚盖焗1~2分钟。完成上碟。
若怕有雪味，煎虾时可落少许白酒。
第9款豆豉青椒炒鸡丁，超级下饭菜
这道菜重点是蚝油、青椒及豆豉三样东西混合出的酱汁，非常好味道。青椒煮久了会软且变黑，小密诀是切细小，最后快炒一阵，既提味，又不变软喔～
食材
鸡胸肉2片（约克)（
青椒1/3颗
红甜椒1/3颗
蒜片适量
辣椒切末适量(可省）
蚝油2.5大匙
水1~1.5大匙
豆豉1.5大匙
米酒适量
酱油适量
太白粉(生粉)1大匙
1鸡胸肉切一口吃大小的块状，以适量米酒、酱油及太白粉抓腌后，静置2小时
2豆豉洗净泡米酒1小时，再将米酒沥掉，豆豉备用
3青椒及红甜椒切大约半公分太小的小块备用
4起煎锅热油，将鸡胸肉以中大火外皮煎到金黄后，捞起沥油备用
5同锅把多余的油倒掉后（锅底可能会留有一些焦痕，不需理会），中大火爆炒蒜片、葱段及辣椒末
6放入蚝油及水，并且用锅铲将锅底的焦痕铲起，一起炒至稍微收汁
7放入鸡丁、青椒及红椒末、豆豉中大火炒2分钟左右，完成。
8家里真的很常做这菜，看看连盘子都不连戏了...
1.鸡胸可以以鸡胸肉取代，更有嚼劲。不论鸡胸或鸡腿，外皮都要煎到金黄，感觉有点脆脆硬硬的，吃起来比较有口感。
2.青甜椒炒太久会变色变软，口感及视觉较差，所以切小块一点，最后与鸡肉一起放着快炒起锅，味道不旦炒的出来，口感也保持爽脆。
3.阿基师有教：豆豉先泡过酒，风味更好喔～
第10款麻婆豆腐-超下饭的家常菜
重口味却不会有负担的一道美味料理，也非常适合当作便当菜，做成麻婆豆腐盖饭、麻婆豆腐面都十分开胃，请大家务必试试看，又简单又好吃喔
食材
豆腐前置
板豆腐
1块（.5克）
水A
0克
盐
25克
麻婆豆腐料理调味
橄榄油
6克
SB生蒜泥酱
4克
姜末
3克
葱白
5克
绞肉（粗绞）
克
酱油
40克
米酒
21克
辣豆瓣酱
35克
冰糖
15克
高汤
克
SB辣油（四川风）
2克
勾芡水
树薯粉
5.1克
水B
15克
装饰/提味
葱花
7克
看全部食材
1.将所有主要使用到的食材先清点准备好，帮助后续料理过程更为顺利喔
2.将板豆腐切成1x1x1公分的块状
3.水A＋盐煮滚，板豆腐下锅，水滚即可捞起滤干，待用
4.热锅下橄榄油，加入Samp;B生蒜泥酱、姜末、葱白，用中小火拌炒出香气飘出
5.加入绞肉拌炒至绞肉出水且变熟白
6.加入酱油、米酒、辣豆瓣酱、冰糖，拌炒均匀，绞肉带有酱色
7.加入高汤及Samp;B辣油（四川风）拌匀
8.加入板豆腐，稍微拨动豆腐，确保豆腐皆浸泡于酱汁中，转小火炖煮约3~5分钟(以豆腐上色入味状态判别)
9.将太白粉及水B拌匀后，倒入锅中，倒入时边轻轻拌搅，避免勾芡水预热瞬间结块，煮滚即可起锅
10.盛盘后撒上葱花，要吃时，先将葱花拌搅入麻婆豆腐中，多盛点饭，非常开胃喔
1.豆腐先透过步骤3中盐水煮过，可以透过渗透压的方式将豆腐内的水分逼出来，后续在料理的时候更容易吸收酱汁入味喔
2.料理过程中，都是使用铲子去拨动豆腐，避免动作粗鲁让豆腐破掉
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