随着消费升级，快速消费品，特别是冰淇淋和冷冻冷藏食品的市场空间，正在进一步扩大。从高端冰淇淋的普及，到文创冰淇淋的创新，再到今天冷冻冷藏食品和预制菜的走红，消费需求日益呈现出多样化趋势。在此背景下，细分赛道的发掘就显得尤为关键，这也是企业和经销商能否实现“弯道超车”的关键所在。
4月9日，第三届全食在线订货会（第4期），冰淇淋与冷冻冷藏食品专场，通过“全食在线”视频号直播举行。著名营销专家、全食展组委会主任王海宁，邀请到三位行业资深专家，共同展开关于“如何寻找冰淇淋冷食市场更多细分赛道的商业机会”的讨论。余位零食行业代表观看直播，并参与了互动，气氛热烈。
（以下内容为直播实录整理）
主播：著名营销专家、中国副食流通协会休闲食品专业委员会执行会长、全食展组委会主任王海宁
本期嘉宾主播：
北京锦盛佳业商贸公司总经理崔锦仪
青岛可以咨询营销策划总经理徐艳阳
《中国冰淇淋》主编、中冰展项目总监祝宝威
王海宁：如何看待冰淇淋与冷冻冷藏食品市场的细分赛道？哪些赛道比较火？
崔锦仪：谈到细分赛道这个名词，我大概是两年前开始知道这个词。我感触最深的是，这两年的时间内出现了一批细分赛道的产品。例如，元气森林就成功“跑了”出来，它推出的零蔗糖的概念，深受消费市场青睐。随后我们的冰淇淋领域也开始出现了这样的“零蔗糖”这一卖点，而近期也出现了一些对人群更加细分的儿童冰淇淋。而在速食方面，又出现了早餐场景，以及轻脂类的细分产品。不难看出，大家都在一点点往各种细分品类靠近，而且效果也十分明显。我以渠道销售端的角度来看，渠道其实是非常欢迎这些具有营销卖点的产品。
徐艳阳：我认为，现在冻品和冰淇淋消费市场的细分主要由两个因素促成。
其一，今天的消费市场中，冻品和冰淇淋市场的成熟度比较高，这就会导致我们这类冷食赛道整体的“盘子”变大，这就使得其能够承载更多的品牌和品类，能够在我们这个市场空间中找到自己在细分层面的机会。
其次，如今冻品和冰淇淋市场竞争的激烈性，逐渐促使我们这个市场变得更加细分。因为有更多的品牌进入到了我们这个行业，导致产品、品牌及营销方式的同质化矛盾变得更加激化，因此也倒推着我们的企业从产品及品类端开始创新升级，以此来寻找企业新的发展方向。
从冻品行业来看，我接触到比较有代表性的两个企业，北方为代表的惠发。其主要是做以鸡肉为主的火锅食材，如今也做到了鸡肉类火锅食材的第一名。而南方的安井如今也发展地很快，但是它就选择了与惠发不同的赛道，即鱼糜类的产品为主，也做到了成功上市。其实，这两个企业都是做了各自最适合自己发展的细分赛道。
而在饮料市场，同样也有着通过细分市场的发掘而造就的王者。例如，前两年今麦郎推出的“凉白开”。因为当时，在矿泉水和纯净水赛道上的竞争十分激烈，今麦郎就开启了“适合中国人肠胃”的“喝开水”赛道，使得今麦郎在这一赛道一年就突破了十几个亿。此外，刚才崔总也提到元气森林，我觉得它不仅自己开创了这一赛道，它甚至帮助我们包括食品、饮料、冰淇淋在内的每一个产业都开创了这样一个健康且“0”符号的新赛道。
冰淇淋行业中，从钟薛高这些年的发展来看，它其实也是与蒙牛、伊利这些老牌企业区分，跑出了一条属于自己的细分赛道，以网红营销这一方面见长，把每一款产品、每一个味道都做出特点，以及备受