有很多朋友是很喜欢吃鸡肉的，但是又嫌鸡肉吐骨头很麻烦，那这道麻辣鸡丝就很适合你了。撕好的鸡肉丝没有一点儿骨头，用筷子夹起来就可以吃了。而且热量极低哦，特适合减脂期的朋友们，赶紧学起来吧。
食材：
鸡胸肉、白芝麻
调料：
食用油、盐、糖、干辣椒、醋、花椒、香油、酱油、料酒、姜、葱、
Step1：准备食材
这道菜用到的主要食材就是鸡胸肉了，它是鸡身上最大的两块肉。肉质细嫩，营养丰富，能滋补养身。
新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。所以说买鸡胸肉就应该挑那些肉质紧实，有点点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的那种。
大家在挑选的时候一定要注意了哦！
除了鸡胸肉还有白芝麻和食用油、盐、糖、干辣椒、醋、花椒等各种配料都是需要提前准备好的食材。
Step2：煮鸡胸肉
把鸡胸肉放入锅中，将锅中放入水，水要淹没过鸡胸肉。
在水里面放上葱段、姜、料酒和适量的食盐煮大约十五分钟左右。
注意鸡肉煮的时间不要太长，这样鸡肉口感会比较嫩。
煮熟之后就把鸡胸肉捞出来，最好是立刻放到冰水里激一下。
这样鸡肉的皮质就会变得细腻紧滑，而且脆脆的不容易散烂。
切忌煮鸡胸肉一定要煮透，煮不透的话会很不卫生，也很难撕成条。
将在冰水里泡过的鸡胸肉切成丝或者用手撕成丝都是可以的，然后摆在盘子里备用。
Step3：准备辣椒段、花椒、白芝麻
在一个碗里面放入辣椒段和花椒，白芝麻放在一个小碟当中。
这里我们用到的是那种干的红辣椒，食用辣椒可以增进食欲，帮助消化，而且还具有医药效用。
加上这两种食材这道菜的麻辣味就很重了，所以要根据自己的喜好增减花椒和辣椒的用哦！
白芝麻最好是泡在清水里，沉掉一些泥沙，以防有些泥沙掺进鸡肉里面影响口感。
Step4：热油泼辣椒
在锅中放入适量的食用油，烧热后直接泼在辣椒碗和芝麻碟中，这样辣椒、花椒和白芝麻就被热油爆出香味了，真的是香味扑鼻啊。
用筷子再搅拌一下，让辣椒和花椒均匀的掺和在一起。
Step5：调制碗汁
在一个空碗里放上适量的糖、醋、盐、香油、酱油，再将刚用油泼好的辣椒油倒入碗内搅拌均匀。
这样味道就是酸甜适中，鲜香麻辣的了，还可以把少许芝麻酱加水调稀，混入拌好的调料中，这样味道会更加丰富。
还可以再加入一些花生碎，吃起来更有嚼劲。
Step6：碗汁浇鸡丝
将在上一步调制而成的碗汁浇在之前准备好的鸡丝之上。
鲜红的辣椒提亮了鸡丝的白色，让人看了真的是食欲大振。
口味丰富的料汁将鸡丝浸润其中，软嫩的鸡丝吸足了汤汁显得愈发油亮饱满，胃简直被它俘虏了去。
Step7：淋芝麻油
将白芝麻细心的撒在鸡丝之上，使这道菜的颜值即可有提升了不少。
再淋上几滴香油，真的是想要迫不及待的用舌尖的味蕾细细品味一番。
这样一道麻辣鸡丝就已经完成了，真的是很简单的一道佳肴了。
鸡胸肉无骨无皮，拆成细丝后做成的这道麻辣鸡丝容易咀嚼而且也非常养眼。
加入红红绿绿的蔬菜丝营养更均衡，还可以根据自己的喜好选择调制五香或葱油的料汁。
在家没事的时候，赶紧学着做起来吧。