莴笋是我们日常生活中常见的食材之一，加上它口感清脆，营养价值丰富，不管搭配什么菜都能做出独特的味道！下面一起来看看吧~
莴笋有什么营养价值1防癌抗癌
莴笋中含有芳香烃羟化酯，其对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。莴笋的抗癌效果比很多的抗癌食物都要高，比如网络上常说的防癌之王红薯。2增进食欲
莴笋味道清新且略带苦味，能刺激消化、增加胆汁分泌、刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。3抗过敏性鼻炎
专家介绍春暖花开的时节多吃莴笋或有意想不到的好处，因为新研究发现它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。4胰岛素激活剂
莴笋有丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用有助于改善糖代谢功能。5养肝、抵御痛风
莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可以刺激消化液的分泌、促进食欲。改善肝脏功能有助于抵御风湿性疾病和痛风。6保护心脏
莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。7改善睡眠
莴笋含少量的碘元素，其对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，故莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张、稳定情绪、帮助睡眠。食用莴笋需要注意些什么？1、经期女性不宜食用凉拌莴笋莴笋性寒，经期女性食用或导致行经不畅、月经不调，加重痛经症状。2、脾胃虚寒或寒性体质不宜多食莴笋是寒性食物，还会刺激胃液分泌，虚寒体质或脾胃不好的人食用会更寒。3、有眼疾的人不宜多吃古书记载莴苣有毒，人不可多食，多食使人目糊人中其毒，以姜汁解之。所以有眼疾的人不宜多吃莴笋。4、适可而止食用莴笋需适量，大量食用或引发中毒如头昏、嗜睡，还有可能引起夜盲症。如何挑选好莴笋？1、以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。
2、莴笋叶痕密的更好些，营养价值更高。3、新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日，冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分开，以免诱发褐色斑点。莴笋家常做法大全1豉香莴笋片
食材：
莴笋，豆豉，小米椒，香葱，蒜瓣，油盐，鸡精做法：莴笋削皮洗净切片，控干水分备用；小米椒洗净切圈，香葱蒜瓣分别切末，豆豉过一遍清水备用；炒锅倒少许油，烧热下蒜末爆香；加入莴笋炒至半熟，加豆豉和辣椒炒匀，少放点盐和鸡精，炒入味后撒葱花。2莴笋炒牛肉
食材：莴笋，牛肉，蒜末，葱花，南姜末，油盐，鸡精，嫩肉粉做法：牛肉洗净切薄片，加食用油、南姜末、嫩肉粉腌制；莴笋去皮洗净切细丝，香葱大蒜分别切末备用；炒锅倒油烧热，下入牛肉大火翻炒至变色出锅；继续添油下蒜末爆香，下莴笋食盐翻炒入味；牛肉回锅后加少许鸡精，烹炒几下入味再撒上葱花。3莴笋炒虾仁
食材：冰鲜虾仁15个，莴笋一条，蒜三瓣，朝天椒两个，盐适量，水淀粉（淀粉半匙加水三匙混匀）。做法：1.虾仁室温解冻，加一匙料酒和少许盐腌制十分钟；2.莴笋切条，朝天椒切段，蒜切末；3.炒锅注油，三四成热时下入虾仁滑至变色捞出；4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入莴笋炒匀；5.放滑过的虾仁，调入适量盐，略翻炒，最后调入水淀粉炒匀即可。4木耳莴笋拌鸡丝
食材：鸡胸肉20克，木耳20克，莴笋20克，青红椒20克，盐，鸡粉，香油。做法：1.将所有原料洗净备用，木耳泡发，莴笋去皮。2.将鸡胸肉如沸水锅中烫熟。3.木耳、莴笋、青红椒分别切成丝。4.先将青红椒丝用沸水略烫。5.再将木耳丝和莴笋丝烫熟。6.过冷水后放入料盆。7.将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去。8.加盐、鸡粉拌匀，淋上香油即可。5广式香肠炒莴笋
食材：
广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量
做法：1、香肠上锅蒸10分钟左右至熟。2、蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。蒜去皮切片。3、将香肠切片。4、锅入油，炒香蒜片。5、下入莴笋和香肠同炒。6、加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。6莴笋酿桃仁
做法：
1、准备好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分钟。2、莴笋去皮切成麻将块。把中间挖空，但不能挖到底，胡萝卜切成与莴笋一样大小的片。3、锅中注入水，加入盐和几点油，烧开，下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水。4、绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉，控水后，把桃仁插入莴笋的孔中，放在胡萝卜片上，码放在盘中。5、另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油，把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可。7蚝油莴笋叶
食材：
莴笋叶蚝油适量蒜蓉适量
做法：1、将莴笋叶摘下洗净，去除老叶，浸泡一会；2、洗净沥干后，切成寸段；3、烧一锅开水，然后将切段的莴笋叶放入，焯水不超过1分钟，就是水开后稍稍搅拌一下等待片刻就可以出锅了；4、要想莴笋叶脆口最重要的是过凉水，我家是净水龙头所以直接冲洗了，没有的话最后用纯净水或凉开水过一下；5、然后整理的码在碗里，淋上蚝油，放上蒜蓉即可上桌。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇