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富含蛋白质能增肌的肉类很多，但是你们总是说鸡胸肉最便宜，只吃得起鸡胸肉！也是，鸡胸肉价格实惠，购买方便，所以经常是健身者的首选！
“不好吃”的鸡胸肉总是没软嫩多汁的鸡腿受欢迎，但是相较于同样去皮、去骨的鸡腿肉来说，鸡胸肉的热量少了三分之一，且克只有0.9克脂肪，与腿肉含脂量8.7克更有天壤之别，更是便宜又健康的肉类选择。
以营养价值来说，鸡肉和海鲜同属「白肉」，只要不过量摄食，对于身体的负担较猪、牛等「红肉」低。
去骨、去皮的鸡胸肉适合做鸡丝，用来凉拌、快炒皆宜，制作时避免用刀切，应顺着鸡胸肉的纹路剥开、撕成丝状，如此鸡丝才不会散开；而带骨的鸡胸肉可用以熬煮高汤；卤肉则以带点筋肉的鸡胸肉来做，口感较不干涩。
三招教你嫩煮鸡胸肉
●鸡胸肉怎麽烹调才能保有柔嫩口感，不柴不干？
方法①：煮滚一锅水，将鸡胸肉放入煮5分钟，盖上锅盖转小火续闷20分钟，即可肉熟却不干。
方法②：鸡胸肉洗好后直接入蒸锅蒸约20分钟，取出再切成片。
方法③：将鸡胸肉切片或切丁，加入盐、胡椒粉（或其他你想用的调味料），沾太白粉和蛋白腌5分钟，再加入1大匙的水，用手不断抓揉，一直到水分被鸡胸肉完全吸收为止，这个程序称为「打水」，可让原本较干的鸡胸肉吸饱水分，烹煮后仍能软嫩多汁。
ps：应在有冷藏设备的超市或量贩店选购鸡肉，且品质佳的鸡肉色泽呈淡粉红带光泽，新鲜鸡胸肉应表皮完整、没有受伤，且没有黏液。
鸡胸肉的吃法：
作者：PopMix
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