煎鸡胸肉配炒菠菜？这听着实在是太普通了好伐？然而，然而，这不是普通的鸡胸肉配炒菠菜，这是米其林三星餐厅的员，工，餐，秘制的酱汁，多层次的鲜味，这是年全球最佳餐厅No.1、米其林三星餐厅OsteriaFrancescana主厨MassimoBottura设计的食谱哦。
（还记得这位帅大厨不？上周刚介绍过哦：《周末放送-》图片来自网络）
很多亲可能会好奇，一个以如艺术品般精致出彩的Finedining餐厅，员工餐会是个啥样子？那顿开工前的员工餐该是个啥滋味？
（客人吃的菜是酱式儿的。图片来自网络）
大厨认为员工餐超级重要，这段饭很像家庭聚餐，气氛很好，还可以看到不同的烹饪技法、饮食文化和员工们的彼时感受。大厨的厨师队伍年纪轻轻，来自世界各地，各有所擅，大厨很鼓励团队成员之间的互相借鉴和学习，这个菜谱就是受到来自霓虹国厨师的启发，又加入了意大利当地的食材元素，让这道鸡胸肉料理变成充满异国元素的混合情调。
（图片来自网络）
（图片来自网络）
大暑天气，饮食不能太过油腻，可营养还要跟上，低热量的鸡肉与高营养的菠菜一起，十分有益，咱跟着大厨也来整一个吧！
秘汁鸡肉配嫩炒菠菜Family-MealChickenwithSautéedSpinach材料（4人份）
味霖–1汤匙
蜂蜜–汤匙
酱油–汤匙
现磨姜蓉–5厘米厚姜片磨成
水–1汤匙
去皮鸡胸–片，克
中筋粉-?杯
蒜瓣–个，带皮
橄榄油–5汤匙
帕马森干酪碎-?杯，刨下来的薄片
新鲜菠菜–8杯
盐–适量
陈年意大利黑醋–适量
柠檬楔形条–适量，可选
1烤箱预热在30℃。
取一口小锅，开大火，将味霖、蜂蜜、酱油、姜蓉和水如果煮开并小火simmer15秒，将腌泡汁移火置凉。
3与此同时，鸡胸对切，用木锤或擀面杖敲打鸡肉，敲打成0.6厘米厚薄。面粉入碗，鸡肉蘸上面粉并抖去多余部分。
4取一大号长柄煎锅，开中火，加热?杯橄榄油，放入鸡胸煎到金黄，这大约需要3分钟。加入1个蒜瓣，鸡胸翻面，也煎到金黄，大约需要分钟。
5鸡肉移到烤盘，多多刷上腌泡汁，盖上帕马森干酪片，放在顶层支架烤到芝士融化并有零星焦色。这大约需要7分钟。
6开大火，用抹布擦干净长柄煎锅，加入余下的橄榄油和蒜瓣，煸香，加入菠菜并快炒到变软，大约1~分钟，用盐调味。
（PhotobyJamesRanson，摆盘：JamieKimm道具：StephanieHanes）
唯美味小贴士：
1.味霖即味醂，是甜糯米加麴酿成，含有甘甜和几位，可有效去腥提鲜。超市或网上有卖。
(也有叫米霖的。图片来自网络)
.这个菜的酱油也要配好点儿的，因为这直接影响菜品风味，千万表抠。如果考虑菜品的霓虹风味，可以购买日本酱油，超市或网上有售。
3.意大利黑醋，不仅味道拔群，也对身体有益，建议买好牌子的黑醋，既可以加入菜肴，也可与橄榄油一起作为面包蘸料。
（图片来自网络）
（更多黑醋内容，可以看这两篇：《让我们一起涨姿势-》、《让我们一起涨姿势-》。图片来自网络）
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