点击图片▲收藏本菜谱
宫保鸡丁
图文
小董妞
厨房鸡胸肉一块花生米适量大葱一根干辣椒一把生姜2片大蒜2瓣料酒适量生抽适量老抽适量蚝油适量盐适量糖适量香醋适量花椒粉适量五香粉适量玉米淀粉适量
1.准备好食材。2.起锅，冷锅冷油下入花生米将花生米炸至酥脆，宫保鸡丁里用不了这么多，一把就够了，我多炸了一些。3.油起很多小泡泡，花生噼里啪啦的响的时候捞出放凉就是酥脆的油炸花生米啦。4.鸡胸肉去除筋膜，切成一厘米见方的鸡丁，加适量花椒粉，五香粉，料酒，一点点盐，生抽和玉米淀粉抓匀腌制十分钟。5.腌制鸡肉的时候准备一下辅料，大葱洗净切成一厘米左右的段，生姜和大蒜洗净切成末，干辣椒剪成段。6.取一个小碗，加入一点点老抽，适量生抽和耗油，香醋和糖，加适量清水搅拌均匀，追求鲜味可以放一点鸡精，我家是不吃鸡精味精所以没放。腌制鸡肉的时候放了盐，料汁中还放了生抽老抽耗油啥的所以不用再额外加盐了。7.加入一勺玉米淀粉搅拌均匀成芡汁。8.起锅，热锅凉油，油热后下入鸡丁划炒至鸡丁变色，盛出备用。9.底油放入姜蒜末和辣椒段小火炒香。10.放入鸡丁翻炒均匀。11.倒入芡汁，勾芡。12.放入葱段翻炒一会儿，我喜欢葱脆一些所以在这一步放，要是喜欢葱软一些就跟鸡丁一起下锅。13.放入花生米翻炒均匀出锅，花生米一定要最后放才好保持花生米酥脆的口感。
●●●
点击图片▲收藏本菜谱辣子鸡丁
图文
一溪月
鸡小腿适量红椒段4把麻椒2把花生油适量料酒适量生粉适量生抽适量盐适量姜适量白芝麻适量香葱适量蒜适量
1.红椒段4把，麻椒2把，姜蒜适量。2.鸡小腿剁成小块，洗净，适量料酒，盐，生粉，生抽。3.抓匀腌二十分钟。4.锅中适量油烧七成热，腌好的鸡丁倒入，中火炸制用漏勺成锅铲不停翻动。5.油一开始混汤，继续炸，炸至鸡肉变微黄，油清澈捞出控油。6.油继续加热至九成热。7.鸡块放入，大火炸酥脆。8.捞出控油。9.锅中留底油，微热放入红椒段，麻椒，姜蒜，小火炒香。10.鸡块放入。11.中火翻炒两三分钟，关火。12.撒上白芝麻，香葱段盛盘。13.成品。14.成品。
小窍门：
1、腌制时盐一次性放足才够入味。
2、干红辣椒选香辣的。
3、鸡丁根据自己喜好选择炸酥香，或稍嫩口感的。
●●●
点击图片▲收藏本菜谱酱爆鸡丁
图文
美食天下
鸡胸肉克黄瓜1段甜面酱30克黄酒8克白砂糖10克蛋清1个生姜适量盐适量淀粉适量食用油适量
1.食材：鸡胸肉、黄瓜、生姜等。生姜切末。2.鸡肉切丁。3.放入一半黄酒、少许盐抓匀，放一半蛋清、适量淀粉，抓匀腌制。4.黄瓜切丁。5.用开水焯烫一下。6.锅中倒入略多的油，六成热，放入腌好的鸡丁，划散，炒至变色后捞出。7.多余的油倒出，留底油，放甜面酱，小火慢炒。炒至变成小疙瘩后，放入白砂糖、姜末、剩余的黄酒，炒出香味。8.放入鸡丁，大火快速翻炒均匀。9.放入黄瓜丁，炒至断生即可。10.出锅，装盘。
小窍门：
1、鸡肉腌制时加少许盐即可，留个底味，不可太咸。
2、放入蛋清和淀粉可让鸡肉更嫩滑。
●●●
点击图片▲收藏本菜谱辣椒炒鸡丁
图文
??薄荷糖的味道??
鸡胸1块姜葱蒜少许青红椒适量料酒1勺淀粉1勺生抽1勺老抽蚝油各一勺盐糖少许
1.鸡胸肉小丁1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟入味。葱姜蒜切成末，辣椒切成小圈。2.油热下鸡丁翻炒至变色，下蒜姜蒜爆香。3.加1勺老抽、1勺蚝油。4.少许糖和盐调味。5.下辣椒，再沿着锅边淋少许开水，翻炒几下就可以出锅啦！6.低卡健康，好吃极啦！7.来一口？
小窍门：
鸡丁腌制片刻会更入味更好吃，沿着锅边淋少许开水就会有汤汁啦。
●●●
点击图片▲收藏本菜谱香酥鸡丁
图文
小耿妈妈
鸡胸肉1块芹菜5根生姜1块葱适量蒜头1只料酒2勺鸡蛋1只生粉2勺胡椒粉少许盐少许孜然粉适量辣椒粉适量咖喱粉适量生抽2勺
1.准备的原料。2.鸡肉切丁，加生粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，料酒。3.拌匀，冰箱冷藏2小时。4.葱，姜，蒜头，芹菜切小粒。5.水烧开，加少许的盐，汆烫芹菜十几秒捞出。6.油加热，下入鸡丁炸成金黄色。7.锅中油全部倒出，加入辣椒粉，孜然粉，咖喱粉，葱沫，姜沫，蒜沫小火出香味。8.加入炸好的鸡丁，芹菜，生抽。9.翻炒均匀就可以。10.咸鲜味美，外脆里嫩的香辣鸡丁就做好了。
小窍门：
1、炸鸡丁的时候最好炸两次，第一次小火炸熟，第二次大火逼出鸡丁里多余的油脂。
2、芹菜一定要加的，解腻增香。
●●●
~~你可能还喜欢~~
更多美味鸡丁的做法在这里！
▼
●●●
~~菜谱推荐~~
超过瘾的红烧菜，好吃到停不下来！
天冷了，试试这些砂锅美食，好吃又热乎～
板栗/南瓜/大闸蟹/豇豆/鸡翅/土豆
五花肉/饺子/泡菜/奶茶/茭白/鲫鱼
粉蒸肉/芋头排骨/下饭菜/养颜汤/啤酒鸭
更多推荐菜谱……
我所有的朋友都是吃货