红烧猪肉莲藕丸子
主料：猪肉馅克新鲜莲藕一截油菜芯一把葵花籽油适量生抽适量盐少许黑胡椒粉3克鲜姜末适量淀粉两小勺葱花少许八角一颗步骤：1.猪肉馅中加入生抽、鲜姜末、盐、黑胡椒粉，少量清水。2.充分混合均匀入味3.一截藕刮去外皮，洗净4.切成小块5.入料理杯中6.启动料理棒上的按钮，打成藕末7.将藕末和淀粉入肉馅中8.充分混合均匀9.取一个奶锅，将葵花籽油倒入锅中，大火加热至8、9成热，与此同时，取一些肉馅，在双手之间倒来倒去，成一个光滑圆润的肉球10.依次将做好的肉丸子入油锅中炸至定型11.将所有的肉馅都做成肉丸子，炸定型后捞出12.炒锅中放一点点九三葵花籽油，将葱花和一颗八角入锅中，小火煸炒出香味13.将炸好的肉丸子入锅中，倒入热水，小火，慢炖10分钟14.炖丸子的同时，将油菜芯准备好，洗净，焯水，捞出后过凉水更显碧绿15.肉丸子炖好啦，香气扑鼻16.油菜提前围边，肉丸子摆在中间，淋上汤汁焦溜丸子主料：猪肉馅g荸荠8个鸡蛋1个白胡椒粉5g盐5g葱白半根姜两块料酒10ml淀粉10g老抽10ml糖5g醋10ml生抽10ml清水g步骤：1.马蹄洗净去皮。2.切成小碎丁。3.葱白、姜切成细末待用。（留出少许做焦溜丸子）。4.肉馅中打入蛋，加入料酒、胡椒粉和盐，用筷子顺着一个方向搅拌成顺滑状。5.加入马蹄丁继续搅拌顺滑。6.加入葱白末、姜末和少许淀粉继续搅拌至粘稠状态。7.这是搅拌均匀的肉馅。8.手带一次性手套，左手抓起适量的肉馅，从拇指和食指中间的虎口处挤出肉丸，用沾过水的勺子舀出。9.锅中做油，大约60度就可以了。轻轻顺着油锅边放入（此时可以转小火）。10.我是分两锅炸的，这时不要翻动丸子，等丸子一面定型后再翻动炸另一面。11.两面定型焦脆，就可以捞出控油了。如果直接吃，可以再复炸一次，会更焦脆。我是做焦溜丸子的，这样就可以了。趁热吃几个，好香哦。12.焦溜丸子用的葱姜末,水淀粉,老抽、生抽、糖和醋用清水和均，配菜备用。（配菜可任意搭配）。13.锅内再放1大匙油，，冷油放入姜葱末炒出香味。14.加入醋，糖，生抽，老抽稀释好的料汁和清水煮开。15.将调好的水淀粉，倒入锅内。16.再放入炸好的肉丸，中火煮至酱汁浓稠即可装盘。17.放上配菜装饰即可。鲜香诱人。萝卜丝丸子汤主料：白萝卜克猪肉末克小葱1根步骤：1.锅内放少许食用油，下葱白炸至金黄出香味。2.倒入鸡汤（如果家里没有鸡汤，可选用骨头汤或是开水）3.接着把白萝卜丝放入锅内，开火煮。4.这个时候，把剁好的猪肉馅放入盆中。5.加入适量的盐，糖，生粉，料酒，胡椒粉，充分摔打上劲。6.这时锅内的白萝卜丝也煮至透明软烂了，调入适量的盐即可。7.接着把肉末搓成小丸子，放入锅内。8.中小火煮熟。9.食用前可洒上小葱花增香。牛肉丸子粉丝煲主料：牛肉丸子g干粉丝50g辅料植物油10茶勺小米椒10g姜2g白糖0.5g胡椒粉2g鸡精2g凉水g味极鲜5g辣妹子辣椒酱2茶勺韩国辣椒酱1茶勺香葱20g步骤：1.把小米椒洗净切圈，姜切末、香葱洗净切末2.粉丝用热水泡软3.捞起用凉水过凉，沥干水分4.用白糖、味极鲜、少许水、胡椒粉、鸡精调成一小碗味汁5.热锅凉油，油热8成，下粉丝翻炒水份，最好把粉丝炒干一些，装进沙煲里6.热锅凉油，油热8成下姜末、小米椒炒出香味7.下辣妹子辣椒酱、韩国辣椒酱翻炒出红油8.下牛肉丸子翻炒一会上色，辣椒酱裹住丸子9.把丸子倒进煲里10.把调味汁倒进去11.加盖，小火煮开，关火焖1分钟，撒上香葱末即可茄汁鸡肉丸子主料：鸡胸肉1块西红柿2只番茄沙司适量盐，糖，料酒适量胡萝卜少许玉米淀粉少许胡椒粉少许白醋少许步骤：1.鸡胸肉洗净，切小块备用。2.把鸡胸肉放入料理机，加料酒，葱姜水，将鸡胸肉打成鸡蓉备用。3.加少许胡萝卜粹，加盐，糖，鸡粉，加少许水，玉米淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。4.锅中放水烧开，将西红柿烫一下，去皮备用。5.锅里烧水，80度水温时将鸡蓉做成小丸子放入水中，净泡5分钟，等丸子浮起来即可。6.丸子盛起备用。7.锅里放少许油，将切成小块的西红柿放入翻炒。8.煸炒片刻后，放入番茄沙司，加少许水，加盐，糖，白醋。9.放入鸡肉丸子翻炒均匀即可。清蒸丸子主料：肥瘦猪肉g姜2g马蹄6个葱1根盐5g芝麻油1勺胡椒粉1g蚝油1勺淀粉1勺步骤：1.马蹄剁末，姜切末，葱切葱花备用2.肉末剁好放料理盆，依次放入姜葱末拌匀，放盐，胡椒粉，芝麻油，马蹄末，蚝油，淀粉，顺一个方向搅拌上劲3.双手沾手取一团肉馅左右手来回颠成乒乓球大小的丸子，蒸锅上蒸二十分钟取出。4.西南花切小朵，开水锅中放少许盐和食用油焯熟，摆盘即可。四喜丸子主料：肉馅适量葱一棵姜一块蒜两瓣花王两颗火腿一块香菇两朵步骤：1.肉馅加葱姜蒜末加盐料酒火腿粒拌匀2.把拌匀的肉馅搓成丸子3.下油锅炸至定型4.丸子放入砂锅加葱段儿加开水炖三十分钟5.花王焯水摆盘6.煮丸子的汤汁加淀粉勾个芡，浇在丸子上即可糖醋丸子主料：五花肉馅g鸡蛋一个葱一小段姜粉少量番茄酱40g五香粉4g生抽10g料酒10g淀粉40g糖25g醋15g盐7g步骤：1.肉馅里加入调料（盐，五香粉，生抽，料酒，姜粉，葱，鸡蛋，淀粉的3╱4）2.顺着一个方向搅拌均匀3.戴上一次性手套，利用虎口搓成一个个球形4.锅里倒油5.等油六成热时把丸子放进去开始炸6.炸好了捞出控干7.调糖醋汁（糖，醋15g，剩下的1╱4淀粉，水20g）8.锅里倒一点油先倒入番茄酱翻炒，油和番茄酱融合加糖醋汁一起翻炒，等汤汁变得浓稠就可以关火了。9.淋在丸子上，一款糖醋丸子完成10.撒上一点芝麻味道更香鲜虾丸子汤主料：鲜虾1斤白萝卜半个香菜或者葱适量鸡蛋1个淀粉两茶勺盐适量白胡椒粉适量鸡精适量料酒适量姜汁少许步骤：1.鲜虾去壳去虾线2.料理机打泥3.虾泥里放入蛋清、盐、料酒搅拌至上劲儿倒入淀粉和少量姜汁（小窍门：姜冷冻然后切一块放微波炉转20秒出来的姜块用手一攥就出汁了）搅拌均匀并粘稠上劲儿。做成虾球下入煮沸的水中。4.虾球一变色就捞出放入凉水里静置5分钟使之更有劲道口感更好。5.砂锅放入搓丝的白萝卜、白水煮沸。6.倒入虾球，撒上鸡精、盐。小火盖盖儿焖煮20分钟。7.倒入剩下的鸡蛋黄，关火焖2分钟就OK啦8.撒上香菜个白胡椒粉。鲜美的鲜虾丸子汤就出锅。珍珠丸子主料：瘦猪肉g白糯米g荸荠4个生抽2大勺料酒1小勺白糖1小勺盐半小勺黑胡椒粉少许鸡蛋清1个小葱少许枸杞几粒（装饰）淀粉1小勺步骤：1.糯米用水泡2小时以上，沥干备用。2.瘦猪肉剁成泥。3.荸荠去皮剁碎，加入肉泥中拌匀。再加入生抽、料酒、盐、汤、黑胡椒粉、葱花及淀粉，再次拌匀。4.蛋清打散。肉泥搓成丸子状，沾上蛋清液，再放糯米里滚一滚，是丸子上沾满糯米，放在笼屉上。笼屉上可放一张煮过的荷叶，这样丸子会有一股独特的清香。5.丸子全部放好后，在每个丸子上放一粒枸杞装饰。隔水蒸，水开后中火蒸25分钟。蒸好后在每个丸子上放两颗葱花装饰即可。菜谱均由“天天私家厨房”工作人员组织和编辑，抄袭者违者必究
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