清蒸鸡顾名思义就是用水清蒸，也叫隔水蒸鸡，水蒸鸡，还有一个最响亮的叫法水晶鸡!!叫法不一，做法都是一样的，非常简单!做好的清蒸鸡其味香、醇、嫩、滑，色香味俱全，原汁原味，一点都不需要多余的调料，口味独特，令人流连忘返!吃货们赶紧来动动手吧！
主料：小公鸡克
配料：黄酒20克、盐6克、姜适量、香葱适量
清蒸整鸡的做法：
1.先把鸡洗净后沥干水分
2.准备生姜片和小葱
3.用半瓶盖黄酒均匀抹上
4.4克盐均匀的两面都抹上
5.之后用刀均匀划3刀，这样使鸡肉更入味，而且受热后不会变形
6.先把葱和生姜片放入碗底
7.再把鸡放上腌制半小时
8.之后盖上开大火蒸30分钟
9.看蒸出好多鸡汤
10.撒点葱花上桌
清蒸鸡怎么肉嫩的技巧：
1、如果是超市的小公鸡，那么整只的蒸个十五到二十分钟足够了，但是今天做的这个鸡是家养的，得蒸三四十分钟才能烂，所以大家要注意这一点。
2、鸡在蒸之前一定要抹黄酒，和葱姜，这样蒸完了才不会腥，提前划刀口和抹盐是让鸡更加入味。
聚餐网小厨