夏日来临，来几盘清爽可口的凉拌菜，比吃肉还过瘾
立夏之后，天气就越来越热了。相信很多朋友在这样的天气里都会想换换口味，毕竟大鱼大肉这种多油的食物已经不想再多吃了，不如换几个清爽可口的小菜吃着过瘾。
下面分享的这三种小菜各有特色，有的鲜爽香辣，有的无油低脂，还有的鲜香可口，总之就是很好吃。话不多说，看看具体制作流程吧。
道：凉拌嫩豆腐
嫩豆腐也是内酯豆腐，吃起来细嫩香滑又清口，再配上秘制的料汁，这到成本不足3元的凉拌菜天天吃都不会腻。
食材：内酯豆腐1盒、大蒜少许、香菜少许、生抽适量、香醋适量、香油适量、辣椒油少许、鸡精少许、盐少许。
步：将内酯豆腐从盒中取出，小心的倒入放有冷水的锅中，小火慢慢煮开。（内酯豆腐比较柔软，所以动作需要小心，以免把豆腐弄碎）
第二步：煮开后关火，把豆腐移到一个平盘里。
第三步：用刀把豆腐切成薄片，尽量均匀。
第四步：准备一个无水无油的空碗，依次倒入适量的生抽、香醋、辣椒油、鸡精调成汁。将大蒜切成蒜末放入碗汁中搅拌均匀，再加入适量的香菜碎。
第五步：把调好的料汁均匀的浇在豆腐上即可。
这样做出来的豆腐酸辣开胃，家中有熟花生的朋友也可以将花生拍碎放入豆腐中，这样吃起来口感也会更加丰富哦！
第二道：清蒸茄子
茄子的吃法也有很多，除了炒制还可以蒸好凉拌着来吃，毕竟炒茄子太吸油了。很多朋友也许不知道，茄子还是个减脂减腹的好食材！如果你对自己的体重和身材不满意，建议你吃上几天清蒸茄子，保证效果显著。
食材：长茄子3个、蒜头5瓣、老抽适量、白糖适量、辣椒油适量、葱花少许、油盐适量。
步：将长茄子清洗干净后从中间横断切开，在用刀在茄子上纵向的几刀。
第二步：把切好的茄子放入盘子中，把蒸锅倒入水，水开后把茄子放入锅中蒸制十分钟。
第三步：蒸制期间，我们将蒜头剥皮清洗干净，切成蒜末。
第四步：锅中倒入油，将蒜末放入锅中爆香后连油一起倒入碗中。
第五步：碗中再加入老抽、白糖、辣椒油和少许盐搅拌均匀。
第六步：将蒸好的茄子取出，这个时候茄子周围会有一些汤汁，不用倒掉。将调好的料汁均匀的浇在蒸好的茄子上，拌均即可。
在 还可以撒上一些香菜装饰，不仅好看而且好吃，色香味俱全的美味。
第三道：凉拌鸡丝
这道凉菜非常下饭，它由爽口的*瓜配上清脆的胡萝卜，再加上嫩滑的鸡胸肉，搭配酸辣鲜香的凉拌汁，轻轻松松就可以吃上一大盘。
食材：鸡胸肉克、*瓜1根、胡萝卜1根、大蒜适量、白芝麻适量、白糖适量、香醋适量、生抽适量、辣椒油少许、油盐适量。
步：将*瓜清洗干净后放入冰箱冷藏1小时，然后取出去皮切丝。
第二步：胡萝卜清洗干净后，去皮切丝。
第三步：鸡胸肉清洗干净切成块。锅中倒入水，水开后将鸡胸肉倒入水中煮制6分钟左右，捞出沥水晾凉。（煮制时间根据你切的鸡肉块大小来定）
第四步：取出一个无水无油的空碗，依次加入适量的白糖、香醋、生抽、辣椒油和白芝麻。（如果喜欢是酸甜口味的就多放一些香醋和白糖，如果喜欢酸辣口味的就多放香醋和辣椒油，根据个人的喜好来调配）
第五步：将大蒜去皮后清洗干净，用刀切成蒜末。锅中倒入油，将蒜末放入锅中爆香。炒香后的大蒜末可以直接倒在刚刚调好的料汁里。
第六步：将晾凉的鸡胸肉顺着鸡肉的纹理撕成细条状，再把鸡丝放到装有*瓜丝和胡萝卜丝的碗中。
第七步：把刚刚调好的料汁浇在鸡丝上，搅拌均匀即可。
吃的时候也可以撒上一些香菜或花生碎，不仅增加了香味还使口感也更加丰富，这道小凉菜不仅有*瓜和胡萝卜的甜脆还有鸡丝的细嫩，搭配起来酸辣开胃又清爽可口。
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