六周蜕变计划之美食篇
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鸡胸肉！
一直以来，鸡胸肉都是减肥和健身爱好者的首选肉制品，健康营养又低脂，并且吃起来绝对不乏味。高蛋白、低脂肪、低热量，可以说是健身界的皇家料理食材。低卡高蛋白的鸡胸肉是公认的健康食材！
然而，鸡胸肉真的不管怎么吃都很健康吗？宫保鸡丁、酱爆鸡丁、麻辣鸡丁……经常下馆子的你一定不陌生吧，各种鸡料理都可谓是下饭下酒的神器。但是，餐馆里的鸡丁料理，基本上都是能量炸弹啊！几乎可以称作“泡在油里的宫保鸡丁”~因为鸡胸肉几乎不含脂肪，吃起来口感容易不好，餐馆一般都用大量油来感善口感，不夸张地说，一碗菜半碗油，脂肪含量明显爆棚！此外，蛋白质在高温下容易变性，过了60°氨基酸就会变硬，导致鸡肉干柴，为了保护蛋白质，使鸡肉保持嫩滑，很多鸡丁料理都要用面包糠裹着炸一遍，或是用淀粉勾芡，满满都是热量（话说，用很多油也有这个目的）。再者，餐馆里炒鸡丁还会放大量的糖！外面吃的口感好、受欢迎的鸡丁多是微酸微甜的小荔枝口，可是筒子们知不知道，这小荔枝口基本就是六四比的白糖和醋，也就是说，一份鸡丁，你可能就吃下去二两糖！还有什么韩国炸鸡，老北京炸鸡，一律NO！NO！NO!
所以伙伴们，如果是想要减肥塑形，餐馆里的油炒鸡丁，还是能少吃就少吃吧
当然，美味与健康也不是不可兼得，鸡胸的做法非常多样，煮、蒸、煎、炒样样都行，如果稍有研究的话，几乎可以一个月不重样，口感也可以做到鲜嫩无比。为大家精心挑选了一些鸡胸肉的吃法。来吧，一起健康生活，从一块美味鸡胸肉开始。
香蒜蜂蜜煎鸡胸肉
--用料--
鸡胸肉g-g左右，盐1/8茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙，大蒜2-3瓣，蜂蜜1勺，
橄榄油少许。
--做法--
?鸡胸肉不易取太大块，尽量控制在g—g之间，如太大不容易入味的。根据许多小伙伴的反馈，如果太厚可以切做两片。有部分妹纸反应鸡胸肉不太吃盐，如果是重口味，可以适量多撒点盐哈。如果你是正常口味不要猛撒，会齁咸。将盐和黑胡椒粉撒至鸡胸肉双面，轻微按摩片刻，静置15分钟左右。（盐和胡椒粉的分量也可以根据自己的感觉随便撒。）
?鸡胸肉腌制的时候就开始准备酱料了。大蒜剁碎成蒜末，加入一勺蜂蜜，加入橄榄油。如果没有量勺，用平时喝汤的这种勺子，1勺蜂蜜，2-3勺橄榄油。
?用勺子搅拌均匀，因为蜂蜜比较黏稠所以要多搅拌片刻。
?将鸡胸肉铺在保鲜膜上，将酱料均匀涂抹在双面。没有保鲜膜可以用保鲜袋或密封碗。酱汁要足够的多，能裹住双面，这样腌制后煎出来的橄榄油才足够嫩。
?密封起来，冷藏一晚上。冷藏是保鲜层，平时放鸡蛋牛奶的那一层。
?记得用不粘锅。锅里加入少许橄榄油，将鸡胸肉连同酱汁一起倒入锅子里。全程小火盖盖子煎至深棕色后翻面煎。不要为了追求焦脆的颜色延长时间，煎久了就不嫩了。全程大约10分钟左右，请根据鸡肉实际情况操作。要小火。因为酱汁含有蜂蜜和蒜蓉，所以特别容易煎焦了糊锅。如果煎好了切片发现里面肉是红色的请再煎一会儿，一定要煎熟了再吃。（如果煎的成功，切开的时候鸡肉会微微渗出汁水。）
番茄罗勒炖鸡胸
--用料--
鸡胸4整块，番茄若干，切块，紫洋葱1个，切丝，蒜3大瓣，切片，鲜罗勒或干罗勒碎5-7大片，切碎，盐适量，黑胡椒粉适量，白胡椒粉多放，迷迭香适量，切碎，鲜甜菊叶或糖。
--做法--
?一个整块鸡胸切成3-4大条，抹上盐、黑胡椒、白胡椒备用。
?不粘锅热后，放入鸡胸，煎至焦黄后翻一面继续煎到焦黄。
?把鸡胸盛出来，锅里继续炒蒜片、洋葱到出香味，放入番茄。
?等西红柿稍软，放入鸡胸，翻炒匀，盖锅盖，中小火咕嘟到番茄变成酱汁。
?放入盐、黑胡椒、白胡椒、切碎的罗勒叶、迷迭香、甜菊叶或糖调味，大火收汁。
?汤汁浓稠后，关火。时间允许的话，最好能焖20分钟左右让鸡肉进味。
--小贴士--
?白胡椒要多放，和鸡肉很搭配。
?吃的时候把鸡肉扯碎蘸着汤汁吃，鸡胸嘛，否则会有点干。
?时间富裕的话，小火咕嘟20分钟以上最好。
?切鸡肉的时候，和鸡肉纹理呈45度下刀，切出的鸡肉好吃。
?剩下的隔夜后更好吃。
柠檬蜜汁烤鸡胸
--用料--
鸡胸肉，姜，料酒，生抽，花椒油，芝麻油，鸡精，柠檬，蜂蜜，
--做法--
?鸡胸切片。
?所有调料取适量拌匀，腌制鸡胸肉三小时以上。
?进烤箱，度大概10分钟左右，烤到鸡胸肉表面微焦即可。
蒜蓉蒸鸡胸
--用料--
鸡胸1块，蒜1头，黑胡椒适量，蒸鱼豉油，淀粉。
--做法--
?处理鸡胸：横着放鸡胸，横切几条有深度的花刀，斜着下刀，背面也同样深但不切断。正反切完后刀竖过来切厚片，依旧斜着下刀，切稍微大块。
?黑胡椒适量+2勺蒸鱼豉油，拌匀。
?1勺淀粉（口味重再加1-2g盐），密封好。冰箱冷藏一夜或数小时，当然是越久越好越入味。
?切一头蒜，切成蒜末，往锅里倒油，能让蒜都沾上就行。炒完颜色有焦黄，出蒜香就关火。
?肉倒出来，再放一勺蒸鱼豉油，稍微扒拉开一点。
?铺上炒好的蒜末。重点来了，蒸锅水开上气儿后再把鸡肉放进去蒸，五分钟大火，马上关火再闷五分钟，时间千万不要贪多。
香煎滑嫩鸡胸肉
--用料--
鸡胸肉两块，咸盐少许，生抽酱油适量，黑胡椒，淀粉。
--做法--
?鸡胸肉横切两半或三半
?用适量盐、生抽酱油、黑胡椒，淀粉腌制。
?盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟左右，时间宽松则冷藏30分钟，更入味。入冬气温低，也可不放冰箱。
?不粘锅大火烧热，（油可放可不放），放入腌制好的鸡胸肉。
?立马盖上盖子转中火，形成烤箱的氛围。两面各煎两分钟，即可。
多汁煎鸡柳
--用料--
鸡胸肉一斤，咸盐适量，白胡椒多一点，黑胡椒少一点，番茄酱适量，辣酱少许，橄榄油少许。
--做法--
?鸡胸切条，用盐、白胡椒、黑胡椒、番茄酱拌匀，每一条都沾上酱汁。备用。
?锅中抹一层油，大火烧热铸铁锅，热透，到冒烟。这样才能保证肉里的汁水不外流。
?放鸡肉，火稍微调小一点，放进去就不要动鸡肉了，等到鸡肉边缘变白了（很快），掀起来看下面有明显的焦痕了，翻面。
?煎鸡肉的同时，焯个蔬菜，或撕点生菜，就是一顿美味了。
--小贴士--
鸡肉放进去，判断火大小合适不合适的方法，还是看锅里是不是冒烟，如果冒呛人的烟说明火有点大，如果鸡肉比较温吞没有明显的滋滋声，说明火小了。
6周蜕变计划
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