民间
有句谚语，春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。到了吃瓜的好时节，如果你只知道来一块冰西瓜，可就辜负了老祖宗留下来的诸多养生秘笈。瓜类大多能清热化湿，可以帮助排除毒素，又清淡可口，是适合夏季降温防暑的好食物。而且它们含水量较高，富含矿物质和维生素，能有效补充夏日流失的大量水分，帮助人们度过湿热难耐的日子。
丝瓜
清凉温婉美容颜
丝瓜始终是和夏天结缘的。暑热天气里，一份清清凉凉的丝瓜菜肴不但能让人感到格外的爽快惬意，还有着清热解暑、凉血止血、止咳平喘、养颜美容的作用。丝瓜汁有“美容水”之誉。将生长的丝瓜藤割断，流出的液汁，用纱布蘸丝瓜水涂搽脸或肌肤，能润肌防皱功效；也可以将丝瓜直接绞汁，调入适量蜂蜜或甘油搽，效果更好。
推荐吃法：丝瓜鲫鱼汤
食材：鲫鱼一条；丝瓜一条；姜片；黄酒；葱段
做法：
1.鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，冲洗干净。在鱼背的两面都斜切几刀，抹上盐。将鱼放置于盘中，淋上少许黄酒，腌制一会；
2.热锅冷油，大火加热。油热后放入姜片；
3.将鲫鱼放入锅内，改为中小火。煎至两面呈焦黄色。倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。（最好用热水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。）
4.加入一汤匙黄酒，水开后转中小火，盖上锅盖；
5.丝瓜去皮切掉两端。切成滚刀片。煮当鱼汤成为奶白色。将丝瓜放入锅内，继续煮10分钟左右。调入适量的盐。放上葱段。调匀后即可出锅。
夏日小苦反成味
苦瓜要挑颗粒大、纹路密的瓜，一般用来炒食、凉拌、炖汤、蒸食都是不错的选择。
苦瓜因为它的苦，或许有众多人排斥。烹饪苦瓜前先把内壁的白瓤刮掉，能够明显减少苦味。如果实在吃不了苦，也可用水很快地焯一下，但会丢失苦味素，降低功效。
苦瓜
推荐吃法：鲜肉酿苦瓜
食材：苦瓜半根、猪肉克、黑木耳克、生粉5克、蚝油5克、植物油1汤匙、水淀粉5克、食盐5克、生抽3克
做法：
1.苦瓜冲洗干净，用小刀在里面转一圈，挖出瓜籽和瓜瓢，横切成一个个稍厚的苦瓜圈；
2.烧一锅水，煮开后放入苦瓜灼烫一下，看苦瓜颜色变绿就可以捞出，过冷水；
3.把黑木耳和猪肉剁碎，用盐、生抽调成肉馅酿进苦瓜圈，摆盘；
4.烧一锅水，锅里水开后，把酿苦瓜放进锅，大火蒸12分钟即可；
5.出锅后可用蚝油、水淀粉、适当植物油兑成一个薄芡，淋到酿苦瓜上即可。
黄瓜
脆爽补水第一高手
“黄瓜翠苣最相宜，上市登盘四月时。莫拟将军春荠句，两京名价有谁知？”酷暑当头，黄瓜正当季，水灵灵的像是十七八的姑娘，带着那么股脆爽劲儿。
心情烦闷、食欲不振、口干舌燥，来一口水滴脆嫩、口感清爽的黄瓜，岂不快哉。黄瓜能生津止渴，清热利水，生吃具有降血脂、降血糖、美白肌肤的功效。
黄瓜，吃一口，味道略单薄，再细品，含着微微的甜，生活何尝不是这样？
推荐吃法：傣式凉拌黄瓜
食材：黄瓜一根，番茄一个，小红椒3根，蒜三瓣，香菜5g，盐、白糖、白醋
做法：
1.将黄瓜洗净，切片，番茄、小红椒、蒜洗净切碎，香菜切段备用；
2.将番茄碎、小红椒碎、蒜碎放入一碗内，调入盐，拌成调味汁，倒在黄瓜片上；
3.淋上白醋，撒上香菜段，吃的时候拌匀即可。
绵软清甜消暑湿
冬瓜价贱而能消暑，清甜绵软，老少咸宜，既可作凉茶用，也可与精致菜肴同列席。
家常做冬瓜最是简便，冬瓜买来刷洗干净，刮去外皮白霜，便破几大块，连皮带瓤籽下水煲，又杂以扁豆赤小豆作祛湿用，加蜜枣二三增甜润，炖上一锅冬瓜排骨汤，清洌而不寡淡，在胃口不开的蒸暑之时，一碗可作汤，二碗而作菜，三碗腹已饱，饭可免矣。
冬瓜能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积。冬瓜皮含有多种维生素和矿物质，还含有多种挥发性成分，具有消暑、利湿的功效。
冬瓜
推荐吃法：迷你冬瓜盅
食材：小冬瓜1个（是冬瓜中的小果型品种，宜挑选重约一斤半的）、莲子、干贝、北极贝、小鲍鱼、瘦肉、夜来香花少许，高汤适量
做法：
1.将小冬瓜对开两半，取出三分之一冬瓜肉，将小鲍鱼洗净切小粒；
2.在炖盅里注入高汤，放入莲子，入蒸笼炖15分钟后，再往炖盅里放入小鲍鱼丁、北极贝、干贝、瘦肉；
3.将步骤2的内容放入小冬瓜盅内，再放入蒸笼炖约10分钟后，撒上夜来香便完成了。
文字来源于：康颐杂志社
编辑：周卉苹责任编辑：祁惠
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