1、准备主料：
-鸡胸肉1块-香菜2棵2、准备腌制调料：
-盐少许-葱姜蒜2勺-胡椒粉1勺-淀粉1勺、准备其它调料：
-大蒜2瓣-小米辣2个-香葱2根-辣椒面1勺-白芝麻1勺-生抽2勺-香醋1勺-白糖1勺-香油1勺4、制作步骤：
1.将鸡胸肉切成硬币一样厚的薄片，如难以切割可放入冰箱稍冷冻后再切，然后加入盐少许、葱姜蒜2勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺进行腌制10分钟。
2.将大蒜切末，香葱切末，小米辣切圈，放入碗中，加入辣椒面1勺、白芝麻1勺，倒入滚烫的热油，激发调料香味。
.将生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、香油1勺搅拌均匀，制成调料汁备用。
4、锅中加清水，放入姜片和香葱，加入1勺料酒，大火烧开。
5.当锅中水开始冒小泡泡时，转小火，逐一将腌制好的鸡肉片放入，盖上稍大一点的火力，将肉片烫至定型。
6.将定型的鸡肉片捞出，沥干水分，放凉后放入放有香菜的盘子中，然后倒入准备好的调料汁，拌匀即可。
凉拌鸡胸肉的制作小贴士1、选择新鲜的鸡胸肉，冰冻后切片更容易操作。
2、鸡胸肉腌制前要加入蛋清和淀粉，使其变得滑嫩。
、控制好水温，在微开的小火状态下煮鸡胸肉，以防淀粉冲散。
4.煮鸡胸肉时，时间不要过长，大约15秒钟即可，过长时间会使鸡肉变老。
5、激发调料时，油温要高，才能激发出香味。
总结炎热的夏天，我们常常喜欢享用凉拌菜。而其中一道简单又美味的凉拌菜就是凉拌鸡胸肉。鸡胸肉是一种热量低、蛋白质丰富的肉食，除了减脂以外，还有强身健体、增强体力的功效。这道凉拌鸡胸肉制作简单，口感滑嫩细腻，酸辣爽口，非常开胃下饭。制作过程中需要注意的是选择新鲜的鸡胸肉、调料的搭配和火候的掌握。
凉拌鸡胸肉的做法中有一些小技巧，比如冻硬后切割更容易，腌制前加入蛋清和淀粉使肉质更滑嫩，煮水的温度要掌握好，避免煮熟后的肉质变得老硬，激发调料时油温要高，以激发出调料的香味。
这道凉拌鸡胸肉不仅口感鲜嫩，味道香辣，而且是一道低脂、低热量的食物，非常适合作为夏天的餐桌上的一道菜品。希望大家能够通过这道菜品的制作方法，学会使鸡胸肉更加美味的技巧。同时，也欢迎大家在评论区留下您的意见和建议，让我能更好地为大家提供美食做法和技巧。感谢大家的支持和陪伴，我们明天再见！
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