不知道大家去饭店吃饭的时候，会不会经常点这样一道凉菜，叫做——家常大拌菜。这道菜在东北比较盛行，也特别招人们的喜欢。大拌菜里面的食材全部都是常见的家常食材，比较亲民，并不算高端。而且做法也非常简单，只是凉拌而已。用的食材较多，基本上就是大混合，什么都有什么都放，所以经常被拌得五颜六色，品相又并不高级。
但就是这样一道做法、食材、品相都非常普通的菜，却总是经常被人们喜欢和青睐的那一个，就连去饭店吃饭也总是要被人们端上桌的。人们自己也会调侃，这在家里就经常吃的东西，怎样下个饭店还吃它呢。虽然嘴上说着不点，但最后还是会经常出现在桌上；虽然嘴上不着太俗，但吃的时候却一点都不含糊。
就是这样一盘简单的大拌菜，却总是能带给人们不简单的味道。酸酸、甜甜、辣辣，自己喜欢吃什么口味就拌什么口味。不光好吃，是一道不可多得的下饭神器，而且基本上都是由各种蔬菜拌成，还具有减脂减肥的功效，是注意身材的朋友们的不错选择。
其食材虽多，但做法简单，在夏天吃最好不过了。
：大拌菜
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1、准备好全部所需食材和调味品，将胡萝卜洗净切丝、葱花切碎、小米辣切圈、蒜瓣切末。
2、将木耳放在温水里泡发；腐竹用凉水泡软；再打三个鸡蛋倒入锅中煎成蛋皮，然后盛出切成细条，宽度为一厘米左右。
3、准备一块新鲜的鸡胸肉，将其用热水煮熟；然后过一下凉水，等没那么热的时候用手撕成鸡丝。
4、然后再次热锅，将之前泡好的木耳和腐竹放入锅中用水焯一下，煮到腐竹里面没有硬心即可，捞出用凉水过一遍，然后沥干它们的水分。
5、接着把胡萝卜丝、金针菇和菠菜也放入锅中用热水焯一下，焯完后同样过一遍凉水然后沥干水分。
6、接下来就是拌，取一只大碗，将鸡胸肉丝、木耳、菠菜、萝卜丝、腐竹、鸡蛋、葱花、蒜末、小米辣统统放进去；然后依次向里面添加麻辣香锅粉、少许食盐、一勺酱油、一勺调味汁、一勺食醋、一勺蚝油、一勺白糖、两勺辣椒油；带上一次性手套将其均匀抓拌。
7、热锅热一点油，热好之后淋在调味品上；然后自己先尝一下，根据味道自行二次添加调料；全部拌好后即可上桌食用啦。
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所有调味品的添加都根据自己的喜好和口味自行调节即可。拌菜之前要把食材都用凉水过一下，以免拌的时候烫伤手部。
文案编辑：见闻美食小夏教你做美食
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