大家好，我是亚鹏，前几天在和朋友聚餐的时候品尝到了美味的糖醋鸡肉，觉得吃起来真的特别可口，酸酸甜甜的，而且也不油腻，以前真的没有吃到过这种味道的鸡肉，和朋友请教了一下做法，回来后自己尝试了几次，觉得现在做得还挺熟练的，今天把糖醋鸡肉的做法跟大家分享一下，以后在自己有空或家里来客人的时候可以做一点来品尝。
我觉得要想把糖醋鸡肉做得特别好吃，一定要控制好各种调味品的比例，尤其是糖和醋，一旦放得太多就会让味道变得很难吃，所以我最开始做的时候都是逐次添加，放一点儿弄均匀以后品尝一下，觉得味道不够再放，如果尝着鸡肉的滋味儿很浓厚了就不需要放调料了，我觉得这种方法是非常不错的，可以避免一次放的很多，建议大家也使用这种方法来放糖和醋等调味品，另外最开始肯定是不太熟练的，所以少准备一些鸡肉也是很有必要的。
糖醋鸡肉需要准备的材料：
我每次都是使用两块鸡胸脯肉和一个鸡蛋，还需要准备两瓣蒜和一勺盐，再准备一点酱汁料和一勺白醋，半勺生抽和一勺鸡精要提前准备好，另外还需要使用一些水和淀粉，在准备一些料酒和一棵葱，一勺番茄酱和一勺白糖就可以了，建议大家把鸡肉和所有的调味品全都提前备好，这样可以避免在操作的时候太忙乱，那样很容易放错配料的，一旦发生这种情况就会导致糖醋鸡肉的味道发生变化，那样你就得不偿失了。
糖醋鸡肉的制作步骤：
我每次回到家都是先把鸡胸脯肉放入水里洗干净，捞出来以后放入一个盆子里，加入一些凉水和料酒泡半个小时，我觉得这样去除鸡肉异味的效果非常不错，建议大家也把鸡肉这样处理一下，时间到了以后捞出来放在案板上面把鸡皮去掉，接着再用刀切成大小相同的块状，接着把切好的肉放入小盆里，往里面加入一些盐和料酒，用手或筷子搅动均匀，放在一旁半个小时左右，在等待的时候可以把蒜去皮切末，接着再把葱洗干净以后切碎。
我们在这时需要拿一个小一些的碗往里面加入番茄酱和生抽，然后再往里面加入一些白醋和白糖，撒入一些精盐和鸡精，再往里放入一点干淀粉和适量的清水，接着用勺子或筷子搅拌均匀放在一旁备用，把鸡蛋打入碗里接着再把鸡蛋搅散，然后再准备一盘子干淀粉放在一旁备用，先把鸡肉放入鸡蛋液里滚一下，尽量让鸡胸肉裹上蛋液，然后再放入淀粉盘子里裹一圈淀粉，一次把所有的鸡肉都裹上鸡蛋液和淀粉，把弄好的鸡胸肉全部放入盘子里。
我们需要将锅弄干净一些，往里倒油，等到油够热再把鸡肉放入锅里，一定要用小火，避免把鸡肉弄糊，颜色变了以后再把鸡肉块儿捞出来，把油控干净放在一旁，接着再另外起一个锅放入一小勺油，烧热以后再往里放入蒜和葱，这时要用锅铲和勺子不停地翻动，接着再把调好的酱汁放入锅里，用大火烧开，接着再把做好的鸡肉放入锅里，快速的翻炒至鸡肉，均匀的裹上酱汁就可以了，然后就可以关火盛入盘子，就可以品尝美味的糖醋鸡肉。
小贴士：
我们在做糖醋鸡肉的时候要控制好火候，尤其是在炸鸡肉块的时候更是需要特别留意，因为一旦掌握不好就很容易糊掉，那样吃起来就会很苦，而火候太小鸡肉吃起来又会太硬。
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