进入伏天气温反而下降了，没有初夏时的的温度那么高了，但是潮湿闷热却始终影响着人的心情和胃口。因此，在做菜时多选择蔬菜给家人吃，远离一些比较油腻的食物，但是要保证动物蛋白的供给，所以，蔬菜搭配肉类，就会出现在餐桌上，比如毛豆粒、胡萝卜和鸡胸脯肉，茄子炒肉末，其他像鱼这样低脂肪的肉类，可以直接菜，不需要另外搭配蔬菜，眉豆炒肉也是比较好吃一种，尤其眉豆，或者刀豆，豆角，都是在夏天产量最多，也非常好吃，经常吃它增强家人的免疫力，味道鲜美，营养全面。
其实原来这个菜在我们家乡叫“架梅”，那个扁扁的，又短又宽的叫“眉豆”，后来超市里经常看到标签上写着“刀豆”，现在又标上“眉豆”了。“刀豆”是比较这个眉豆瘦一点，更饱满一些。不管叫什么名字，影响不了它自身的味道和口感。更喜欢拿它和胡萝卜、肉片一起炒，这样吃起来口感很清爽，眉豆清脆，肉片柔软细嫩。
食材：眉豆克，胡萝卜一根，猪肉克，洋葱1/2，姜、蒜适量，盐4克，生抽1勺，老抽1/2勺，白糖1勺，料酒2勺，淀粉1勺。
步骤：1、将眉豆、肉、洋葱、姜、蒜、剥好，洗净，切成自己喜欢的样子就可以了。
2、将肉切成肉片，加入生抽，老抽，白糖，料酒，淀粉放一起，抓拌均匀，腌制十分钟，这个时间可以切其他的菜。
3、炒锅放油，油热六成，放入眉豆和胡萝卜片，翻炒一下。
4、眉豆变色，加入盐，继续翻炒一会，眉豆和豆角一样一定要熟，这里可以炒断生，一会和肉还要继续炒。
5、眉豆和胡萝卜炒好，盛出来，清理一下炒锅，另外加入少量的食用油，油热六成，加入姜片、蒜片、和洋葱一起煸炒一下，炒出香味。
6、将腌制好的肉片放入炒锅里，继续翻炒几下。
7、炒至肉片变色，加入刚刚炒好的眉豆片和胡萝卜片，继续翻炒。
8、将腌制肉片剩余的调料，加入进来，翻炒均匀就可以出锅了。
香喷喷的眉豆炒肉片就做好了，肉片爽滑鲜嫩，眉豆胡萝卜脆爽好吃，清香可口。
预览时标签不可点