由于供给减少，前段时间，局部地区鸡苗价格节节攀升，直逼6元/羽，创多年新高；主产区毛鸡收购均价价格从7元/kg的低位快速飙升至近10元/kg。白羽肉鸡产业用了两年时间，通过主动去产能，才从长期持续低迷中艰难地走出来，迎来了行业发展的春天。
但是对于打赢供给端‘战役’的白羽肉鸡产业目前并不能因此松懈下来，应当清醒地看到，在消费端还有另一场‘战役’要打。终端消费市场挖掘不深、市场科普教育不足、舆情监测应对机制不够完善等成为制约行业发展的短板，需要产业链上下联合起来去攻破。
据统计，美国人均鸡肉消费量达44.3千克，占肉类消费总量的43％。而在我国，根据最新的统计结果显示，鸡肉人均消费量只有10.1千克，占肉类消费结构的21％，即使是世界平均水平也有12.7千克。虽然不能简单地用西方人的胃乘以中国人的嘴来计算中国人的肉食品消费，但毫无疑问我国在肉鸡消费还有很大增长潜力，值得白羽肉鸡产业去挖掘。
而相对于解决产能过剩问题的方法，提振消费市场需求则需另一套逻辑。
1从“鸡胸肉价格”探究国人消费喜好中国农业大学动物科技学院院长呙于明指出，鸡肉是在动物产业里面成本最低，又有营养价值又健康的肉品。白羽肉鸡42天能够长到五斤，饲料转化率达到1.7-1.8：1。在营养价值方面，鸡肉的蛋白质含量达24%，并且质量很高，而猪肉牛肉的蛋白质含量都是在22%以下。除此之外，鸡肉脂肪的含量只有1%左右，而牛肉4%以上，猪肉8%左右。
但是仅有营养价值并不足以让消费者更倾向购买。这一点可以从摆放在商超中鸡胸肉的价格反应出。笔者发现，商超里白羽肉鸡分割肉中无皮纯鸡胸肉最便宜，价格最高的反而是鸡爪、鸡翅、鸡胗这种肉少、骨多或者肉质紧凑、有嚼劲的鸡肉产品，与国外消费喜好截然不同。
仔细想来，这可能与中国人的烹饪习惯有关。中华饮食文化源远流长，在肉食品方面，不论是传统还是现代，都习惯采用剁成块红烧、炖汤的烹饪方法。白羽肉鸡为国外引进品种，属于节粮快长型。规模化养殖的白羽肉鸡由于生长期短，缺乏运动空间，导致鸡肉肉质松散，缺乏嚼劲，尤其是鸡胸肉部分，肌间脂肪特少，采用传统烹饪做法往往油盐不入，味如嚼蜡，令人难以下咽。虽然千百年来烹饪手法没变，但食材变了，最后口感也就变了。
而国外习惯切成肉片或肉丁，用油炸、火烤、拌上咖喱等切割与烹饪手法，在这些烹饪习惯下，鸡胸肉能很好的展现其优势---无皮无骨、肉嫩易熟、易于切割成很多形状，特别适合快餐食品。
我们应该看到如果能理解上面国内外鸡胸价格相对差异的根本原因，也就明白了我们未来要努力的方向。
影响消费者购买情绪的不是价格，而是找不到合适的吃法。除了剁成块红烧、炖汤或是油炸、火烤外，白羽肉鸡应该有更适合中国人口味的新吃法，对此白羽肉鸡产业不应该仅在自己的领域“埋头苦干”，还应该及时把握消费导向，根据国人的消费习惯和现实需求开发出特色深加工产品。在这方面，行业内既可自己研究开发，还可以联合食品加工企业、厨师、烹饪电视节目等开拓多元化消费场景。把消费者舌尖上的问题解决了，其他问题将都不是问题。
随着冷鲜鸡取代传统现宰现卖的方式成为市场主流，一些市场嗅觉灵敏的企业已在此布局，慢慢培养消费者的习惯。这些企业针对消费者对‘颜值’、口感、食品安全等需求对产品进行适当包装、建立