鸡肉用的现成的，煮熟并调过味，打成碎末跟豆腐、胡萝卜混合；点睛之笔是凯撒沙拉酱，有浓郁的帕玛森干酪和浅浅的香草味道，让这道原本很平淡的豆腐丸子立马儿得到了升华。
我用的空气炸锅，喷了一点点橄榄油，烤出来的丸子酥嫩多汁，连一向只爱中餐的老妈都赞不绝口，儿子更是大加赞扬，老头儿啥也没说，只是一个劲地往嘴里捡丸子，我就感觉这丸子做少了，不够吃。
----韧豆腐块，原味鸡胸肉00克，胡萝卜半根，小葱3棵，玉米淀粉约30克，大蒜头，德国冠利凯撒沙拉酱适量，盐克，橄榄油少许
.材料大合影；
2.豆腐放大盆里，戴上料理手套，抓成豆腐泥；
3.胡萝卜切块，用料理机打碎；
4.鸡胸肉撕大块，放料理机中；
5.打成鸡肉碎；
6.大葱和小葱段入料理机中；
7.打成葱碎、蒜碎；
8.胡萝卜碎、鸡肉碎、葱碎、蒜碎全部倒入豆腐盆中；
9.倒入克盐、30克左右的玉米淀粉、适量冠利凯撒沙拉酱；因为豆腐的含水量不同，所以淀粉用量看状态添加，但不宜太多，否则会造成丸子口感粉面；沙拉酱有咸味，所以盐酌情加入；
0.拌成均匀的鸡肉豆腐团，用手一攥能成形而不散不塌；
.取适量材料团成球状，大小如鸡蛋黄；先暂时放在盘中；
2.这个鸡肉豆腐丸子用空气炸锅、烤箱、油锅均可制作，因为要做低脂的，所以用喷油壶往空气炸锅的炸篮里喷两下，有薄薄一层油防粘即可；
3.将豆腐丸子码放在炸篮里，再在表面喷两下橄榄油，这样烤的时候易上色；
4.送入空气炸锅，度，2-5分钟，根据丸子大小调整时间。
.豆腐宜用质量稍硬一些的，水分少，能塑形，不宜用内酯豆腐；
2.大蒜和小葱起到增色添香的作用，尤其是大蒜，可以适量多放些；
3.豆腐的含水量不同，再加上有沙拉酱的加入，所以淀粉量不固定，主要看鸡肉豆腐团的状态，能成球状不松散不坍塌；受热后会变软，所以不宜捏太大的球状；防止烤成饼状而影响食用乐趣；
4.出锅后趁热吃，外皮酥香，内部柔嫩多汁；凉后里外都是软的，但不影响独特的风味；
5.用烤箱也可制作，烤箱中层上下火度，时间5分钟左右，根据丸子大小调整时间；如用油锅请先少量试炸一下，以找到合适的油温和时间。
我用的喷油壶是加拿大Trudeau雾化喷油壶，玻璃瓶身，高压油嘴，按压一下，能将油均匀雾化，喷一两下就可以了，对于想控油减脂来说，是非常好的帮手。上面这个又是盖子，又是加压阀，操作简单，还能防尘。
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