明天就是末伏了，末伏的到来说明三伏天也即将进入尾声，整个末伏一共持续10天，民间有说法：“入夏有三伏，一伏吃一物”，末伏是比较重要的一个时间点，所以末伏也有很多专属的传统习俗，“民以食为天”，末伏的传统食俗是什么呢？
第一宝：鸡蛋烙饼
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，很多地方，在末伏的时候会选择吃烙饼摊鸡蛋，其实是在补充营养。三伏当中，中伏往往较长，到了末伏，人体消耗已经到了一定程度，这个时候要适当多补充营养，烙饼摊鸡蛋中有油脂，有高蛋白的鸡蛋，很适合这时候吃，另一个方面，还有一种说法：饼是圆的，鸡蛋也是圆胡，三伏第一天，吃烙饼摊鸡蛋，图的是圆圆满满，团团圆圆，求个吉利。
因此，明日末伏，少不了的一种美食就是鸡蛋烙饼，烙饼中加了鸡蛋，营养价值更高，操作方法也很简单，常吃鸡蛋能健脑益智，改善记忆力，保护肝脏，延缓衰老，增强抵抗力，而且鸡蛋中的蛋白质含量高，脂肪含量低，是“清补”食材中的最佳选择；
马齿苋鸡蛋饼
马齿苋一把水克面粉60克鸡蛋一个
新鲜的马齿苋清洗干净，切成末。
面粉加水调成面糊，加入马齿苋碎，拌匀。
不粘锅里刷油，加热后将面糊倒入锅中。轻轻转动锅身，让面糊均匀地布满锅底，中火慢慢将饼煎至凝固。待饼底凝固，饼边缘变得透明的时候，表面的面糊还有少许没凝固的时候就可以磕入一个鸡蛋。
用锅铲将蛋黄捣散，均匀布满整个饼面。盖上锅盖，焖一焖，让面糊里面都熟透。待表面的蛋液微微凝固后，翻个面，将两面都煎至微微焦黄就可以了。
第二宝：莲藕
如今南北交通便利，一年四季都能吃到美味的莲藕了，不过民间有谚语：“莲藕一身宝，秋藕最补人”，秋季，是吃莲藕最好的好季节，经常食用，不仅能养阴清热，还能润燥止渴，是非常适合末伏食用的一种应季食材，能为人体补充足够的营养物质。试试这道用藕片为皮做的饺子，外焦里嫩，一口下去，肉汁夹杂着藕汁瞬间在口腔中迸发，香味扑鼻！
主料猪肉克莲藕一节鸡蛋两个淀粉6克
辅料油适量盐适量
做法：
莲藕去皮，然后用擦片器擦成薄片，放入清水中防止氧化变色。没有擦片器也可以用刀切，但一定要切得很薄！否则后面对折的时候会断开。
制作的时候将藕片取出来，用厨房纸吸干水。
将藕片摆成一排，在表面均匀地撒一层淀粉，我一般用的是玉米淀粉，土豆淀粉、豌豆淀粉也都是可以的。撒淀粉主要是起到粘合肉馅的作用，所以尽量撒均匀一点，可以借助漏勺的帮助。
这一步可以交给孩子来做，底部的花纹很让孩子惊讶哦。
夹起一团肉馅，放在藕片上。将藕片轻轻半折起来。藕片一定要薄，如果藕片之前擦的厚了，会容易折断。
热锅刷油，将所有藕片饺子放入锅中。
转小火，将藕片饺子煎至两面微黄的状态后，加入适量热水。然后盖上盖子，焖至水分完全收干。再转小火将两面都稍微煎至焦黄就可以啦。煎好的藕片饺子直接就可以吃了，清脆的藕片，搭配软嫩的猪肉馅，一口下去，满口的清香，真是让人停不下来了，这么一大盘，平时不喜欢吃肉的儿子一口一个，几分钟就光盘了！真是太好吃了，以后包饺子，再也不用和面啦！
第三宝：鸡肉
末伏后，血脉觉醒的妈妈们纷纷会开始给一家人进行“秋补”，但刚开始的秋补是有讲究的，刚经过一个漫长而又炎热的夏天，这时候我们的脾胃是比较虚弱的，而且夏季的饮食相对比较清淡，所以刚开始的秋补建议是“清补”，不能过于油腻，那鸡肉就是不错的选择，鸡肉中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，很容易被人体吸收和利用，经常食用能增强身体抵抗力，鸡肉还有温中补脾、益气养血的作者，最重要的就是鸡肉油脂相对较少，在进补的同时能更好的保护脾胃。
鸡胸肉苦菊皮蛋
做法：
鸡胸肉冷水下锅，加入姜片和料酒煮熟，放凉后撕成丝。
做凉拌菜，料汁是灵魂，取一个碗，加入三勺生抽、两勺米醋、一勺蚝油、一勺香油和少许白糖，拌匀后加入一勺小米椒末、倒入一勺香菜碎、撒入少许花椒粉、加入适量香油。最后加入一勺花生碎，用筷子将所有的食材充分搅拌均匀就可以啦。
将调好的酱汁淋在处理好的鸡丝上，加入苦菊和皮蛋，用筷子拌匀即可。
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