随着生活水平的不断提高，人们对于饮食的讲究也是越来越高，除了能够填饱肚子之外，人们还会比较追求养生健胃等作用，而在众多食物当中，最受人们欢迎的还是各式各样的粥品，喝粥可以说是在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，起到养生健胃的作用
对于喜欢喝粥的朋友都知道，生活当中的粥品有很多种，但在众多粥品当中，最受欢迎的还是经典的皮蛋瘦肉粥，这主要是因为皮蛋瘦肉粥当中，除了有皮蛋之外，还有瘦肉的存在，这两种食材里面都含有了丰富的营养物质，将它们混合一起烹饪的话，则会让营养更加的丰富。
材料：大米克，瘦肉克（鸡胸肉），皮蛋1-2个。
辅料：香葱一些，食用油适量，鸡蛋一个。
调料：盐、鸡精、胡椒粉、植物油、姜、淀粉。
步骤：
1.先来处理米，这是粥熬好后香软的关键，把米用一点盐和食用油拌匀，放置4-5个小时，我都是隔天晚上处理好，第二天早上熬。用没有什么特殊味道的食用油就可以，这样处理的米熬成的粥更香软更养胃。
2.把拌好油的米放入锅里添加适量的水，水不要放太少，比平时熬粥多放一些。
3.然后把米熬成粥。在熬粥的时间里我们去把肉腌制下，肉切成指甲片大小放入小碗里。
4.把姜切碎越碎越好，用温水泡一下待用。如果家里有姜汁的话直接用姜汁。
5.在碗里放入淀粉。放入蛋清。
6.加入胡椒粉和姜汁把肉拌匀腌制一会去腥，小孩子吃尽量不要放料酒去腥，姜和胡椒粉是去腥的天然食材，不喜欢胡椒粉的可以不放。
7.葱花切好待用，北方现在的天气很难买到小香葱，我就用大葱叶代替了
8.皮蛋切成小丁，一着急切块大了些，切的时候一定要把刀沾水切成小块，或者用棉线切成小块。皮蛋如果是溏心的，在切之前可以把皮蛋煮一下让溏心凝固再切。
9.米粥煮好后待用，用盐跟油拌过的米熬粥比较吃水，我这煮的快成米饭了。
10.锅里倒入食用油，放入腌制好的肉炒熟待用。
11.另起锅加入水加入煮好的粥加入肉、皮蛋熬5分钟，粥根据自己家的食用量熬就行了
12.熬好后出锅撒上葱花，滴上香油就可以了。
技巧
皮蛋先和大米一起搅匀，这样下锅煮，比皮蛋后下锅煮，煮出来的粥更香更好喝。
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