请允许我介绍一只霸都绝无仅有的——鸡。
今年夏天，泡泡只写过一家龙虾店——就是位于东区的小胖子。
这么一个全国连锁五十家的店开来合肥，老板用品质过硬的龙虾和深得我心的调味方法以及靠谱认真的做事风格打动了我，让原本不打算写龙虾的我破了功，也让你们享受了一次大福利，high翻了一场泡友趴。
现在想起他家的“冰镇雕梅”，打了个寒颤的同时还是忍不住吞口水。
不过天渐渐冷了，湖北那边的虾越来越贵，活虾的成本让小胖子无法承受，毕竟本身定价也不算太高，于是，全国的小胖子一起摇身一变，成了小胖子猪肚鸡，而让人惊艳了一夏的龙虾，则要明年再见了。而现在泡友能看见这篇帖，足以证明，这家做虾很靠谱的店，做鸡居然也很牛气。
健康养身，味美价低，老少皆宜，再加上还拥有全合肥独一无二的花胶鸡锅底，标标准准的养生锅物料理，足以让我花费一个多月的时间跟进，也值得我要福利让你们都happy。
文末有福利，但是别急，不仔细看帖对不起我这份心，泡泡也会不高兴。
小胖子家地址没换
在东区熊猫精酿的旁边
不过门头已变
标志的橙色字体还是蛮显眼的说
营业时间现在有了调整
原本他家夏天的时候中午是不营业的现在开始中午营业了
关门时间平时都是晚上十点半
周五到周日就会到十二点半才下班
、
店内环境没有变过
比较时尚
上下两层楼还带大包厢
即使是卡座也摆的很宽敞不会觉得拥挤
之前带活动泡友包场也是敞敞亮亮舒舒服服的
细节到位
餐具也很让人喜欢
话说小胖子改头换面打的招牌是猪肚鸡
然而泡泡要跟你们先介绍的却是霸都绝无仅有第一次见的
我第一次听到花胶鸡还以为是花椒鸡
老板说很受欢迎有顾客能一口气喝十几碗汤的时候
我还在琢磨这口味挺重啊哈哈
后来才知道是我孕期和坐月子都在吃的花胶
花胶就是鱼肚的干制品
与鱼翅、燕窝齐名有“海洋人参”之誉
是“八珍”之一
主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及微量元素
其蛋白质含量高达84.2%
脂肪仅为0.2%
是理想的高蛋白低脂肪食品
然后我表示真正的花胶相当不便宜
一份花胶鸡大煲里有一整只散养的走地鸡
还有整整g的花胶
很实在
价格倒是真不贵
小胖子家半只鸡的中煲不过元
整只鸡的大煲是元
汤能免费续加
并且花胶鸡免费续汤加的都是鸡汤
这一锅汤没有8小时熬不出
花胶比较难泡发
就像燕窝一样要泡开才能开始炖
泡好之后下锅也就是20分钟的光景就能开动
泡泡个人不喜欢太软烂失嚼劲的口感也觉得小胖子的火候正好
无论是鸡肉还是花胶都恰到好处
鸡不是什么多少年的土鸡
但也是老板精挑细选的散养走地鸡
大小都匀净
先吃个鸡爪子
我吃鸡肉最喜欢先吃爪子啊翅膀啊这些部位
喜欢吃皮不爱吃肉哈哈
建议开锅先喝汤
小胖子家的服务员也会帮你盛
汤喝差不多就可以让服务员帮忙把鸡分一下
其实我这种比较粗犷的人
都是自己上手分
建议先速度把鸡肉捞完
后面涮菜更方便
鸡肉炖的非常的软烂
老人小孩都能吃
我最爱的鸡皮来个特写
嘿嘿
这都是大菠萝扒拉下来给我滴
细节真的考虑很到位
这样的勺子不会滑进锅里
如果觉得汤少了
可以让服务员免费续汤
前面提过了花胶鸡里加的都是鸡汤
如果不想加汤想加水
小胖子加的都是龙夫山泉
包括熬粥的时候加的也一样
有啥涮菜咱们先压下不提
锅底我都还没和你们介绍完呢
其实花胶鸡我第一次吃就把我迷倒了
后面去了好几次
而且还让身边人偷偷去帮我试反馈也都很好
那么为什么我耽误了这么久没出贴呢
就是因为这个胡椒猪肚鸡
目前为止
我在合肥没有吃到过我觉得很好的胡椒猪肚鸡
而且市面上的猪肚鸡锅底大多也都需要添加一些东西来增香或增稠
喝这种类似的汤品最好的就是去广州
然而广州的汤品并不适合直接拿来做火锅锅底
我第一次去吃小胖子的胡椒猪肚鸡
不是很满意
胡椒味基本吃不出猪肚还有明显的脏气味
和老板反应之后她很重视
先是以最快的速度把万里之外远在澳洲的股东紧急召回
然后两个女人就像插了翅膀一样
以迅雷不及掩耳之势把我建议的几个国内不错的猪肚鸡给吃了个遍
回来之后几次调试改进才最终确认定下来现在的味道
在此先替航空公司感谢一下她们做出的贡献
然后对现有的出品表示肯定
汤头纯粹胡椒适口猪肚Q弹且没有异味
话说小胖子的老板去试了我觉得比较适合做锅底的几家后
告诉我她认为有一家锅物料理各方面都很不错
但加了大量三花淡奶的汤可能不太健康
虽然确实口感更浓郁也带了奶香
她纠结权衡许久
还是决定不用三花淡奶去调味而改加猪蹄
这样出品可能颜色不会那么白但是浓厚度会比较接近
同时也会更健康一些
味道也是好的只是成本较高
我认可这种做法
并且认为做生意本就该把安全健康放在好味之前
锅底料头很丰富
散养走地鸡、丹麦进口猪肚、竹荪、虫草花、红枣玉米枸杞香菇当归
高汤里还添了猪蹄最后加上海南白胡椒
小火煨上6小时
就成了
汤色不会太白
但是喝起来也会觉得放心又舒坦
因为有胡椒
嗓眼还会觉得有些热热的
他家还可以选择汤底胡椒的分量多少
如若不过瘾也可以要求再多加一些
料满满
里面的玉米真的很甜
吃胡椒猪肚鸡的时候免费续汤就会加大骨汤
真的很重视细节
不吃内脏就算了
吃内脏的建议先下手把猪肚抢了
毕竟鸡多肚子少很多时候拼的就是速度
小胖子是以鸡为主打的养身锅物料理
那么涮菜也就会和一般的火锅不太一样了
走的也都是养身健康高大上的路
绣球菌
号称“阳光蘑菇”的它自然是营养丰富
不过那些都不需要多说了
对于一个吃货来说最关键的是它的口感相当不错
脆爽鲜美还滑口
我一边吃一边不停的心理暗示自己
这个美容养颜还不长胖
多吃点肯定没事
澳洲牛肉船
绝对百分百纯进口的牛货
因为小胖子股东之一就在澳洲生活
我天天看她发牛肉的一百种吃法已经快被她烦死了
这一份里面集结了后胸前胸和板腱三种肉
食材好味道自然好
澳洲的牛肉有浓郁的牛油香气
吃起来很过瘾
不点拼盘直接单点自己喜欢的肉品也没问题
只要你明确的知道自己想要什么
比如这个就是安格斯后胸
诱人啊
现在这个点看到就问你们恨不恨我
还有我喜欢的丸类拼盘
都是别的店没见过的丸子啊有木有
一共四种
分别是墨鱼丸红辣椒丸干贝烧和潮汕手打牛筋丸
单点某种自然也是可以的
随你高兴
品质看切面就行了
感觉不需要多说太多的废话哈哈
给你捞上这么一碗送到嘴边的人
毫无疑问是真爱
口感都很棒
风味浓郁又各有各的特点
这个我建议就吃拼盘毕竟哪个我都舍不下
特写来一发
博你们的口水不停的擦
看看这个丝丝缕缕入我心的横截面啊
你能想象到它有多鲜美吗
还有北海道的鲜贝柱
真是超大超厚
厚度十分的惊人
你掏出手机比一下就懂了
啊呜一口
嚼的时候别忘记暗示自己海鲜不长胖
口感真是很鲜弹
还有日本的松叶蟹柳
味道很浓郁绝对和一般火锅店里的那种面粉口感不同
看看烫熟后的纹理你就明白我的意思了
真的有浓郁的蟹味
这种养生的锅最适合涮好料
各种滑肯定不能放过
左边是墨鱼滑右边是虾滑
很新鲜
入口都是海鲜的Q弹香气
感觉一口一个好幸福
乌鸡卷貌似真的是近几年火锅店的新宠
只要是上点档次的火锅店都会有
比较薄片的它口感软滑
以我的食量总觉得要来个两盘才过瘾
咳咳
我当然不会是那种只吃肉的人啦
这个炸响铃是我的挚爱好么
豆腐皮炸过之后涮锅的口感真是绝妙的紧
喜欢脆就下锅三秒立刻捞起
喜欢软就让它多煮一会
总有一种吃法适合你
还有各种蔬菜菌类豆制品
都推荐你们依照自己的喜好点来涮涮
毕竟这是鸡汤锅
涮啥都会很好吃的啊
真要挑不好
还是老规矩直接来个蔬菜拼盘就行
吃涮菜很多人会需要蘸料
其实我是鼓励大家吃原味就好啦
耐不住咱们这地方多的就是重口味爱好者
所以小胖子家是准备了十几种蘸料给大家挑选的
但我只推荐其中一款秘制酱油
那是小胖子家自己手工熬的酱油搭配这个锅也是最好的了
还可以来点黄金蒜粒
提香完美
我知道很多人用餐用到最后不来点主食总感觉浑身不舒服
虽然这样真的很长胖
点了锅的人在吃完所有的菜之后剩的汤也别浪费
加一份特色汤底熬粥就能直接光盘了
先下大米入锅
服务员会定时的差不多需要二十分钟
然后牛肉碎和菜丝在加进去
简单的搅动一下就好
值得一说的是这个牛肉碎也用的是澳洲的牛肉哦
这我是用花胶鸡的锅底熬出的粥
你想不想来一口
这张则是用胡椒猪肚鸡的锅底熬的
虽然老板一直告诉我不建议胡椒猪肚鸡熬粥
因为胡椒味比较重的话担心收汤太浓稠会有点发苦
但是很喜欢胡椒味的我表示
一切都很好
下面条也不是不可以
有的人不爱吃饭
但是我个人觉得熬出来的粥比面条好吃的多
因为每一口汤底的味道都很浓郁
面条挂不上什么味道
会淡很多
除了火锅
小胖子现在这个时节还在做蟹
并且用的是三两的大闸蟹
油焖的口味我很喜欢
比较辣但又不会让人吃下去觉得不舒服
给你们看看螃蟹的个头
即使是小份
每一份里面也都有两公两母共四只大闸蟹
并且有满满的蟹黄肉质也鲜甜
不是糊弄人的
有没有人和我一样吃这样类型的菜
第一件事情是挑配菜啊
这里面莴笋绝对是我第一个下手的目标啊
再然后才是藕片
土豆和年糕我表示我不敢吃太多
我怕胀
如果是很能吃辣的宝宝
可以挑战干锅螃蟹
和油焖的一样真材实料但是辣度更高
同样两公两母共四只三两的蟹
满满的黄
夏天卖龙虾的时候小胖子家就有很多好吃的菜品
冬季去掉了很多
螃蟹是时令的大概也就能做到十二月份
想一想就觉得现在吃到都是赚到
不过我曾推荐过的炸鸡爪和烤三拼倒是一年四季持续供应
极其的香
就是一口气啃下来有点太累
我觉得用来下酒很不错
不过不喝酒的泡泡只想打包回家配着追剧
店内新上的糯米藕和凉拌海藻也都很好吃
清甜解腻
不过我去吃的时候建议老板改装盘
虚心的她肯定已经行动了
估计你们去吃的时候应该不长这样了吧
最后按照惯例，泡泡总结一下：小胖子延续夏天时候做龙虾的严谨与风格，新上的养生锅物料理，无论是花胶鸡还是猪肚鸡，食材都很靠谱，包括涮菜也是挑选的很慎重。锅底都是天然食材炖出来的，并且不加鸡精味精。点菜的话，泡泡个人比较喜欢花胶鸡的锅底，爱那份浓郁的味感，涮菜必点炸响铃绣球菌丸类拼盘牛肉拼盘和粥，也会搭配一份油焖或者干锅的螃蟹开胃，人多会加炸鸡爪或者烤三拼，这样等菜的时候有东西吃也不着急。
吃东西众口难调，不爱清淡养生菜品的重口味人群可能会不喜他家，除此之外，唯一有可能发生的不足就是人一多服务员也许会跟不上，毕竟点菜盛汤分鸡还有熬粥很多人都喜欢让服务员去做。针对这个情况，扫一下桌上的