那是个被遗忘的族群
为了人类的「增肌减脂」
它们世代奉献着宝贵的生命与肉体
满门忠烈，名曰「鸡」
一种并不能飞的「鸟纲脊索动物」
生而为鸡，存在是短暂的
但它们的「胸肉」
对于追求「永生」与「超越」的人类来说
却有着朝圣般无可替代的意义
面对鸡慷慨的「遗体」捐赠
伪善的我们，唯一能做的
似乎只有精心「烹调」
以求在餐桌上，赋予其第二次生命
Asaresult，作为曾经Johnson的学子
关于---「鸡胸肉的滑嫩口感」
以下，就是它的全部秘密
Tender：鸡胸本不老
首先，「炖牛肉」的时候，一般都需要小火咕嘟或者高压锅突突。这是因为长时间的高温可以让牛肉的蛋白质发生改变，从而「嚼得动」。
但是，「煮鸡胸」就不用如此。
因为，鸡胸的纤维本身就不老，轻易就能就咬得动。所以，从「纤维」的角度说，鸡胸本身就是一块很「嫩」的肉。
但是，为什么我们还会觉得它「老」呢？这是因为在烹饪过程中丢了「水」。你说这原本充满着细胞质的肌纤维，一旦丢了「水份」，那就只剩下干巴巴结缔组织，那口感只能是「干柴」。这就好比我们「吃甘蔗」，随着甘蔗汁减少，越嚼越柴，直至剩下满嘴的甘蔗渣。
所以，烹饪鸡胸只有一个注意事项
锁住「水分」
Marinate：腌制的秘密
如果你曾Google过「鸡胸肉不柴」的方法，就不难发现，大多数经验本质上都是在讨论---鸡胸肉的腌制。越是真假难辨的信息，需要留意的，往往是其「共性」的东西。因此：
烹饪鸡胸肉，「腌制」是最重要的环节
然而，说起「腌制」，大家分享的往往都是「味型」。Suchas，混合了柠檬汁与百里香的地中海风，亦或拥有浓郁「烟熏」风味的拉美风。好是好，只是弱弱的提醒一句：“咱们说的是「口感」，不是口味，请注意审题..."反正自产自销的东西，口味你可以很随便。既然已经说到，烹饪鸡胸的要点是保持水分。那么在腌制的时候，请大家