随着马拉松运动在国内迅速流行，城市平坦道路上的奔跑已无法满足众多跑者，他们把目光转向更具挑战的山野。日前在甘肃省白银市举办的山地百公里越野赛上，发生了多名参赛选手伤亡的事件，体育赛事运营机构、跑步“发烧友”和专业救援人员等业内人士建议从赛事管控、赛前准备和紧急自救等方面充分准备，应对训练和比赛“雷区”。
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赛事细节决定成败在许多业内人士看来，紧张刺激的户外环境、不可预知的赛道情况、高手云集的户外跑团，都需在周密、严谨和科学的赛会组织下才相得益彰。
黄豆芽大骨汤黄豆芽大骨汤猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。猪骨煮汤能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨洗净黄豆芽摘去根部，洗净红萝卜切块，全贝去掉黑黑的部分，泡去沙子猪骨用沸水煮出血水取一汤煲放入适量的水，烧沸后加入猪骨、姜片和全贝先煲煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右再加入黄豆所有材料再煲10-15分钟左右，下盐调味喝汤时洒入胡椒粉和葱花，就成了鸡丝栗子粥鸡丝栗子粥粥、鸡胸肉
北京来跑吧体育文化发展有限公司赛事经理王毓介绍，相比马拉松赛事，越野赛危险系数更高。“户外的海拔、气候，甚至是线路变化，都在已知中蕴含未知的挑战。”
“赛事细节决定成败。”王毓说，在赛前，赛事运营机构应与公安、气象等部门充分对接，获得天气预报、地理和气候资料。在赛前技术会议中，赛事运营商会与跑者分享赛道危险数据，并提示不同赛段风险点和注意事项。
比赛前，赛事运营机构和主办方还会不止一次对跑者进行强制装备检查。“包括头灯、救生哨、保温毯等装备，目的就是帮助跑者应对赛道上出现的突发状况。”王毓说。
中国应急管理学会体育赛事活动与安全工作委员会副主任委员李圣鑫表示，越野赛遭遇突发状况后，应尽快启动暂停或中止比赛预案。“在补给点之间，还应设立应急处置的帐篷，并配备相关人员和设施，作为临时避难场所。”
在国内，每年5月至8月赛季热潮袭来，不少赛事运营机构除了在比赛设置定点位医疗服务外，还会增加移动AED设备，用于应对突发状况。王毓说，除医疗服务外，安保、通讯应急保障车辆也是赛事运营机构赛前准备的重点。
蚝油三丝鲜美蛋白质——蚝油三丝面筋、青辣椒、红辣椒、生姜、大葱、蚝油、孜然粉、十三香、食盐。一直超喜欢吃面筋，无论是拌在凉皮里、单独入菜、或者是烤面筋都是我喜欢的。今天上一款比较清淡的的吃法，蚝油三丝。这几天公婆在家，实在是不好意思让大伙在吃饭前等我拍照忙活，所以，尽管做了许多菜，但是，竟然没有拍出一个来，都上了一些之前不愿意发上来的存货充数。今天早餐里炒了这个蚝油三丝，就简单地拍了一下。本来是想做成酸辣重口味的，但考虑到老人和孩子占了全家总人口的五分之三，所以，还是得以他们的口味为主，来一个比
羊排酸豆角羊排酸豆角新鲜羊排、酸豆角、油、精盐、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、红辣椒。天渐渐的凉起来了，羊肉也渐渐的往我的锅里跑了。羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。羊肉肉质细嫩，容易被消化，同时羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，从而有助于食物的消化。
有国内知名的赛事运营商建议，国家有关部门可从赛事的准备、运营管理和技术培训等方面持续加强对体育产业的市场引导。
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“跑”百里者半九十冬瓜汤冬瓜汤冬瓜、海米、干贝、精盐、生姜、胡椒粉。冬瓜是常见的一种蔬菜，味清甜，多水份。冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。冬瓜用来做菜方法很多，我喜欢在炖制冬瓜的时候放上几粒八角或一小撮虾皮或者是几粒海米，这样做出的菜味道鲜香。而且冬瓜也喜欢和肉类搭配，特别是炖汤的时候放上排骨或腌肉，炖出的汤汤汁香味浓郁特别鲜美。冬瓜选用这种白醭很厚的，白醭厚证明这个冬瓜它成熟了。冬瓜去皮，去瓤切厚块。提前泡发干贝、海米。锅里加水，放入冬瓜片、生姜片。大火煮开后，放入海米、干贝改小火炖制。等冬瓜透明，变软后，撒精盐、胡椒粉即可。家常脆黄瓜家常脆黄瓜黄瓜、甜红椒。入秋以来，鸡鱼肉蛋把胃塞的满满当当，吃的口腻了。那
经过系统训练和循序渐进经验积累，跑者要参加长距离越野赛还需通过相应的报名门槛。“比如你报名百公里越野赛，需要有之前五十公里越野赛的完赛记录。”34岁的河北省承德市市民袁国增说，他已长跑近10年。
袁国增表示，他平时在长跑中就注意心肺功能、耐力和爬坡能力等方面的训练。“在参加长距离越野赛之前，我会通过官方数据和往届跑友的赛记，充分了解赛道情况。”
对一些特殊赛道、赛段，资深跑者也有相应的比赛策略。
袁国增介绍，如果是参加高海拔赛段比赛，或者冬季、雨季比赛，他和朋友们都会对比赛中可能出现小气候、大温差等情况充分预判，并进行准备。“保温毯、救生哨、弹性绷带、能量食品、水具、头灯、冲锋衣等组委会强制装备，绝不能忽视，我赛前还会根据自己的水平和赛道情况详细制作路书和比赛计划。”
鹌鹑蛋焖鸡还能再美味一些吗？----鹌鹑蛋焖鸡鸡肉、鹌鹑蛋、香菇、洋葱、姜片、花椒、干辣椒、八角、香味、桂皮、草果、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、芝麻油。非常非常美味，以前做红烧之类的菜菜，我是必放辣酱的，也就是豆瓣酱之类的，今天尝试了一下不放的，味道非常鲜美，跟放了酱的感觉真的很不一样。买来的鸡切块洗净，沸水中焯一下备用。鹌鹑蛋煮熟去壳备用。如果鸡身上的油较多，可以把肥的地方取下来，在锅里把鸡油炼出来。炼好的鸡油把油渣取出来不要，在油里放入冰糖、花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果和香叶，小火慢慢炸出香味。放入姜片
茶菇煲番鸭常为家人煲碗汤---番鸭、茶菇、生姜、香葱、枸杞、食盐、料酒。进入秋季，气温变得凉爽宜人。由于温度降低，人的食欲也逐渐的增强，消化力也提高了，正是弥补由于夏天气温炎热造成营养不足的好季节。而且这个时候又是收获的季节，各种动物肉肥味美，蔬菜瓜果种类也齐全，数量又多，是个调理身体的好季节。番鸭的营养价值很高，不但蛋白质含量比畜肉含量高得多，而且还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，是秋冬季节一款很滋补的汤水食材。我在煲番鸭的时候，比较喜欢加茶菇，那个
香辣豆豉黄鱼香辣豆豉黄鱼黄花鱼、葱片、姜片、蒜片、小米椒、花椒、干豆豉、料酒、糖、盐、红油豆瓣酱、米醋、生抽。过节了。鱼啊肉啊自然少不了，黄花鱼营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸以及高维生素和矿物质，是世界上最有益健康的鱼之一，常吃它能有效降低高血压、胆固醇和心脏病的发病率，其性味甘平,人胃、肾经,有健脾开胃,安神止痢,补气填精等功效。凡久病体虚,’面黄肌瘦,目昏神倦,饮食日减及妇人产后体虚者,均可作为补益食疗佳品。平时做黄花鱼，基本上都是红烧，这次在红烧的基础上，加了两味调料，一是红油豆瓣酱，另一个就是豆豉，香辣味加上豆豉的醇香，真是鲜香美味，感兴趣的朋友可以试一试哦，真的很好吃哦。黄花
在越野赛中，疲劳感会和身体不断“撕扯”，如何补充才能有效保护自己？
紫薯凉糕紫薯、藕粉、粘米粉、小麦淀粉、细砂糖、牛奶、水、椰蓉。诱人的色彩家常的材料简单的做法出来的成品确是精致、漂亮~~1、备好各类材料；2、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂；3、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机；4、打成细腻的浓浆5、取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道）。6、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫
清汤鲜藕排骨秋季时令家常菜“清汤鲜藕排骨”猪肋排、鲜藕块、油菜心、枸杞、葱段、姜片、绍酒、鲍汁、精盐、味精、胡椒粉、清水。入秋以后应适时进补。但，由于秋季的气候干燥并不适宜食用太过油腻的菜肴，进补应以循序渐进从温补开始为宜。今天就介绍一款适合秋季食用的时令菜肴，叫做“清汤鲜藕排骨”。此道菜属于汤菜，材料用的是应季鲜藕和猪的肋排，以清炖或清蒸的方法制作而成，这道菜原汁原味儿制作也非常简单，其制作方法如下；先把鲜藕块和排骨焯水煮3分钟。然后捞出放入玻璃汤盆里放入葱姜备用。另起锅锅中注入清水倒入少许绍酒和适量鲍鱼汁。然后用盐、味精和胡椒粉调味煮开。把煮开调好味的汤舀入玻璃汤盆里。然后把玻璃汤盆放入蒸笼里面放几粒枸杞，在汤盆上蒙上锡箔纸这样可防
在北京工作的申震“跑龄”刚满10年。他说，比赛中，他通过补给点的原则是“少量多次”。“隔一段路程就会有一个补给站，我是吃能够长效提供能量的食物，比如香蕉，选择‘少量多次’进站补充能量。”
香炒豆渣香炒豆渣黄豆、香菜、八角、姜、盐、鸡精。豆渣，是制作豆浆、豆腐的下脚料，弃之非常可惜其实豆渣也能烹制成营养丰富且独具风味的美食并且炒豆渣现在已经普遍登上大酒店的饭桌了呢此菜口味鲜香、浓香爽口并且营养丰富黄豆提前一晚泡好洗净后倒入豆浆机，加适量水选好功能键开始制作豆浆做好豆浆后用漏网沥出留豆渣备用葱切葱花姜切细丝香菜洗净切段锅内热油放入八角爆香姜丝、葱花倒入豆渣小火煸炒加盐、鸡精调味出锅前洒香菜段即可苹果莲子炖银耳苹果莲子炖银耳苹果、银耳、莲子、枸杞子、黄冰糖。有幸被抽中参加小熊电炖盅的试用，好开心。再次感谢美食家所有工作人员，感谢大家一直以来对我的关心和爱护······小熊电炖盅，时尚外观，精致
“工欲善其事，必先利其器。”这已是资深跑者的共识。“越野跑的时候，一般出发的时候比较早，这个时候天冷，我就穿有保暖防风层的衣物，升温后会换上透气排汗的衣裤。”申震说。
盐水猪肝盐水猪肝猪肝、料酒、食盐、葱、花椒、八角、香叶、桂皮、姜。原料，猪肝放入清水中泡三个小时，中间多换几次水。泡去血水的猪肝淋干水，加入料酒、三大勺食盐。加入花椒粒抓匀腌渍2个小时。腌渍了2个小时的猪肝冲洗干净。锅中放清水置火上，倒入所有调料，放入腌渍好的猪肝。倒入料酒，大火烧沸，转中小火煮至猪肝熟透即可关火。卤好的猪肝捞出晾凉，（如果不立刻吃可以刷上一层香油，防止表皮风干）吃时切片即可。也可以用香油、蒜泥、香醋、调成蘸料来吃。麻辣海带头麻辣海带头海带头、干辣椒、花椒、香叶、大料、葱、料酒、老抽、鱼露、冰糖、盐、姜。海带的营养价值非常全面，是大众化的健脑佳品。海带中含有丰富的亚油酸、卵磷脂、牛磺酸和谷氨酸等健脑因子，更含有一定量的磺类物质，这些均是头脑中不
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户外安全要牢记“在长距离越野赛事中，气温骤降会使人神情淡漠、剧烈颤抖、动作无法协调，甚至意识模糊。”甘肃蓝天救援队队长於若飞说，这些就是人体失温的表现。
香辣白肉香辣白肉五花肉、黄瓜。香辣白肉是个香辣不腻的小菜，可用来宴客也可用来打馋。关于白肉的做法很多，吃腻了蒜泥味道的，换个香辣味道的也吃起来新鲜。做白肉用的五花肉无须纠结是不是五花三层，感觉用厚膘多的五花肉做出的白肉吃起来更加有味道。辣酱就用咱家自制的蒜香辣酱，蒜香浓郁、经济实惠，吃着也放心许多。锅里放入五花肉、八角、桂皮、生姜片，适量精盐煮熟。五花肉煮熟，捞出晾凉后切薄片。黄瓜用打皮刀刨成薄片。用黄瓜片把五花肉片卷起。取干净小碗，挖入一汤匙蒜香辣椒。倒入一汤匙凉拌醋。一汤匙味极鲜酱油。滴入适量香油，拌匀。把调好的料汁浇在卷好的五花肉片上即可。蚝油草菇蚝油草菇草菇、红椒、葱、蒜、花生油、蚝油、盐
在赛事现场参与救援工作的於若飞表示，在本次甘肃白银的比赛中，因极端天气突现，导致大量跑者失温。“外界太冷，而人体无法产生足够的热量抵御严寒，人的判断能力会迅速下降，在户外非常危险。”
黄玫瑰黄玫瑰老南瓜、面粉、白糖。食材：老南瓜克，白糖，面粉，方法;1、南瓜去皮蒸熟，2、将蒸熟的南瓜压成南瓜泥，加入适量的面粉揉成面团。3、将揉好的面团分别搓成一个个的小丸子，4、再用擀面桨擀成面皮，如图。5、再将擀好的面皮做成玫瑰形即成，如图。不好意思，是试做的，也不知道像不像，不管它像不像，总的来说就像一朵花，黄黄的，就叫黄玫瑰吧!老南瓜克，将南瓜蒸熟，压成南瓜泥。南瓜泥，加入适量的面粉揉成面团。再次揉匀，将揉好的面团分别搓成一个个的小丸子，、再用擀面桨擀成面皮，如图。再将擀好的面皮做成玫瑰形即成，如图。再将擀好的面皮做成玫瑰形即成，如图。不好意思，是试做的，也不知道像不像，不管它像不像，总
於若飞表示，跑者赛前最好在越野背包里准备巧克力等高热量食物。“而且，用于救急的食物，要尽量做到能量高、重量小。饮用水要根据自己的出汗量和赛段距离来确定，装水过多也会浪费体能。”
川贝雪梨川贝雪梨梨、川贝、冰糖。一般的咳嗽——用冰糖川贝炖雪梨很好，止咳化痰很好的。秋季，天气多变无常和干燥的气侯，让有些人很难适应的。如果咳嗽，就用清凉润肺的川贝冰糖炖雪梨吧。川贝5克。带皮雪梨一个，去核。放入川贝。加入适量冰糖。兑入清水，盖上盖，准备上锅隔水炖。盖上蒸锅盖。炖2-3小时。出锅即可食用。凉拌红薯丝凉拌红薯丝红薯、胡萝卜、青椒、生抽、精盐、油泼辣椒、白醋。老狼喜欢剑走偏锋，因为只有这样才能有新鲜感。如果一件事情大家都做就失去了意义，如果一样食材大家都按照一种模式来做也就没有了味道。红薯是常见的一种食物，小时
甘肃蓝天救援队提示，在比赛前，跑者最好提前了解各个补给站能够提供哪些补给，有些赛事只提供饮用水，有的比赛补给则相对丰盛。
“坚持不了怎么办？退赛是最佳选择。”於若飞说，越野赛中不确定因素很多，可能出现身体不适，如中暑、高原反应和意外受伤等，甚至是比赛“虐”的程度超过自己心理和身体所能承受的极限。
一百公里等超长距离比赛，比赛时间长，地域跨度大，不确定性高。袁国增、申震等建议，广大跑友和第一次参加长距离赛的跑友，最好选择经验丰富的队友结伴而行，并提前存好救援电话，遇有突发情况及时跟救援小组取得联系。“赛事运营方精准管控，跑者充分准备，我国越野赛事的前景依然广阔。”王毓说。
来源：新华网
责任编辑：木头
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