原文题目：揭秘NBA美食俱乐部背面的故事/InsidetheNBAsFoodieFranchise
公布日期：美国工夫年3月13日
公布媒体：ESPN
文章做家：凯文·阿诺维茨
文章译者：王思硕
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在费城，炒面有大概浮此刻球员的早饭位上，骨汤也是球员们在录相课上 的食品之一。这些都是他们的韩裔厨教授赵在熙食谱上的擅长菜。
赵在熙在厨教授岗亭上为全队做 顿饭的功夫，他想要玩一次大的。他制定了一份名为“鸡肉鸡蛋”的菜单。整改宴席梗概须要四五只鸡，而任何一个部位都没有虚耗。用鸡骨熬汤；有法式品质的油封鸡腿；鸡胸肉拌进沙拉；用特别香料制做东非口味的炖鸡腿；乃至试验了日式蒸蛋的三种不同做法。
在电子邮件中看到了食谱底稿的76人篮球经营总裁布莱恩·克朗吉洛堕入了纠结。他很赏识厨教授远大的设想，但看上去又有点过于炫技了。
“我满怀恭候地打算在他们眼前大展一番厨艺，向他们展现我能何如建造性地行使好鸡的各个部位，”赵大厨说道。“但他们的主意原本更简捷，‘做好的你的煎饼就够了。’”
76人治理层给他的点窜意见是如许的：天天先从家常口味的早饭做起，而后再去打算一些众人都爱好吃的午饭和晚饭，如许就充裕了。固然，养分搭配也很急迫，终归他不是担当一家餐馆的主厨，面对的大多半门客可都是寰球 程度的篮球运鼓动。
间隔意大利商场不过几个街区，有一家赵在熙好友开的餐厅。某天下昼1点左右，他就在哪里向克朗吉洛和其余几个76人队高管们正式露了一手。依据请求，他确实做了煎饼，有三种口味：一种是他本身用酸面团调制的 ，再有一种用亚麻籽牛奶为原材料，末了是用本地商场的新鲜奶油做成的保守口味。
接下来的两个小时里，餐桌上的食品一直革新。牛肉铁板烧吃完，轮到了烤三文鱼串和蒸粗麦粉。当这顿悠久的午饭行至序幕，几位头领曾经撑得走不动道儿了。因而，赵大厨瓜熟蒂落地提拔为NBA美食圈最万能、最会做菜的厨教授。
NBA正处于根基设备建立快速延长的*金期间，每支球队都指望科学家和新设备能协同为球员们供应最圆满的设备撑持。此刻，球队里专设的剖析机构乃至比10年前一整支球队的建制还大。如斯潮水，也相合了现今NBA球员们各个方面的须要。
76人队分外关心球员们的平常餐饮关节。位于新泽西卡姆登的熬炼基地里，二层险些尽是洒满阳光的餐厅和专科级其它厨房。这边可不只单是球员们增加养分的食堂，更是团队共度美丽光阴的核心地区。
“和队友们一同平分一大块面包真是挺享用的，”锋线球员贾斯汀·安德森说道。“无论是这边，照旧在客场，大概恭请他们来我家做客，我都能在饭桌上学到许多东西。用餐工夫希奇蓄志义，能让我促进关于队友们的知道。”
竞赛日里，34岁的赵大厨和他的团队为球员们打算的餐食让这支球队充足能量。按照球员们的不同爱好与习惯，赵大厨为每一单方订制了专属养分套餐，很显然，球员们享用个中，感到棒极了。在球员们的一致认同与治理层的 撑持下，赵大厨把做事越做越好，随着球队的足步一同前进，渐渐将食堂制形成了真实的适口餐厅，而JJ·雷迪克说赵在熙的厨艺 能排进费城前十位。
76人的治理层不只专心于探求出色的潜力球星，对饮食也同样希奇上心。由于费城早已成为寰球 的美食之都，因而每到用餐工夫，他们总能在家门口找到本身的按照地。总司理克朗吉洛和辅助内德·科恩就往往惠顾这家扎哈餐厅，由于这边的主厨迈克尔·索洛蒙诺夫摘患了年的詹姆斯·彼尔德 厨师奖（全美 的美食届 奖项）。这名主厨还在另一家餐厅掌勺的功夫，76人队的成员们就曾经经过赵大厨的推荐知道了他的威望。
76人队的厨房稳固地位贴满了清单、备忘录和球队赛程表。球队奔赴客场竞赛期间，厨师们就会启动脑子风暴，革新下一期食谱。“惟独球队客场之旅的功夫，咱们才蓄志间定制新菜单，”赵在熙说道。“咱们会一直革新食谱，试验不同的养分搭配。主意有许多，但惟独在球队奔赴客场的功夫，咱们才占有充裕的工夫将主意逐个实现。”
早饭工夫，赵大厨和队员们免不了一番互换。大多半竞赛日里，厨师团队六点多就得赶到厨房，熬炼日则在7点多到就好了。2月12日的早饭包含炒鸡蛋、加了胡椒粉的甜土豆、奶油煎饼和克己鸡肉腊肠小馅饼。
为了找到 良、最稳固的乳成品、农副产物、卵白质食品，赵大厨与本地的庄家和供应商协同协做。鸡蛋都是四周加普镇的母鸡孵下的，甘兰则生产悔改泽西南部地域的农场。“在我看来，食品源产地与本地庄家的垦植方法直接相干到食品的养分成份构成，”赵大厨如许说道。
JJ·雷迪克那天也来吃早饭了。“有他们在真是太好了，”谈到球队餐饮专项机构的功夫，雷迪克说道。“我跟那些年青队员们说过了，他们也都领会，球队为了提拔球员的餐饮品质，特聘一支厨师团队，请了 的厨教授来掌勺，这类景况在NBA里希奇稀有，弗成思议。”通常，雷迪克都随着众人一同去自主餐区，可竞赛日里，他会找到厨师们单点一些甜菜——这个特别的习惯，也让队友和做事人员们误感触他是个素食主义者。“咱们便是靠甜菜渡过贸易截至日的，”篮球经营部副调解官扎卡里·索格洛说道。
抉择早饭喝甚么饮料以前，中锋阿米尔·约翰逊会搜求副主厨爱丽莎·莎皮罗的意见。这位女厨师和赵大厨同样来自帕克餐厅，其余她还当过物理调节师，在宾夕法尼亚州立大学也有过深造履历，那时主攻人体疏通学。这支团队中，她紧要负责制做烘焙类食品和点心。
另一位助手麦克斯·博特维克打算了一批新鲜沙冰，这是当天厨师们为球员供应的可外带食品里稠密抉择之一。备案养分师金妮·萨巴赫早在年就发端为这支球队供应养分方面的接洽效劳，此刻也会极力协做赵大厨的做事，与之协同为团队探索更健壮的养分搭配。“但咱们从不会强逼请求任何人吃甚么东西，”萨巴赫说道。“咱们只会为运鼓动们供应配餐倡议，而 的法子便是给他们做出滋味又好，又有养分的食品。”
吃完午饭，蒂莫西·鲁瓦乌-卡巴罗特单身离开餐厅。悠久赛季中，球队为这个食堂耗去了大批工夫与精神，即使真实方针并不在于为球员们建造一个疏通互换强固友爱的园地，但本质上，餐厅早已被球员们视为这个众人庭的急迫构成部份。“众人会坐下用膳闲谈，相互说说当日各自的新策划，”先锋罗伯特·考文顿说。“不像换衣室那末威严，这边是*队协共享用休闲功夫的空间。”
TJ·麦康奈尔早饭后找到主厨罗伯·马津斯基闲谈。厨师们希奇爱好给麦康奈尔做东西吃，“由于他会给咱们反应意见，”赵大厨说。“他会心花怒放的把本身爱好这道菜的原由奉告你，就似乎是一个晚会宴席上有一位宾客专心于你所做的十足食品，也知道你为了做好它们在背面付出了甚么。”
贾斯汀·安德森在76人熬炼馆里的早间投篮熬炼课上，正打算终了一次跳投。比拟之下，安德森更爱好让厨师团队直接干涉本身的平常饮食，“食量失控曾经是我面对的大题目，”安德森说。“由于从小到大，我都市把盘子里有的东西全体处置。我跟贾伊说，‘管着点儿我，别让我吃太多，也催促着我饭后30分钟好好消化，’此刻我感到许多了，也不会再屡屡感触饿了。”
赶在赵大厨加工以前，影相师拍下了这只大马哈鱼，在这间厨房里，大马哈鱼是 高卵白食材。“这类鱼真是太赞了，不只养分丰饶，还含有大批的欧米茄3。烹调起来也不费事，不油，腥味也小，滋味希奇不错。”
技能履行部负责人杰西·赖特当天还给队员们倒上了滋味香浓的骨汤。本相上，骨汤曾经成为上昼录相剖析会的保存部份。“在看录相的功夫闻到骨汤的香味，你会有度假的感到，”76人队教授布雷特·布朗说道。“好喝又爽口，喝骨汤的关节曾经融入了咱们的做事中。”
当天，在球队熬炼馆里，腾讯体育前线记者沈洋跟赵大厨一同向全明星乔尔·恩比德树范该何如包饺子，再有做事人员在一旁负责拍照，这条视频会公布在网上，庆祝华夏夏历献岁。“瞥见恩比德把饺子包的那末好，感到有点弗成思议，”赵大厨说。“假使是通常巨细的手掌，在镜头下想把饺子生动地包好也不那末简捷，可恩比德只看了一遍，立马就上手了。”
刚开完会，阿米尔·约翰逊就到食堂自主区抄了一个盘子盛起了食品。“对我来讲，找到一个均衡点是 的挑战，”马津斯基说道。“又要像餐厅同样做出餍足众人美丽饮食领会的大餐，又得让运鼓动在竞赛日吃到最熟练的家常菜滋味，想兼具两种感到是阻挡易的。”
赵大厨往一个打包袋上写下了恩比德的名字，这会被送到他家中，做为他竞赛日的午饭。“我往往会预测15年此后的事，假若我还在这支球队，大概仍旧在体育周围做事，见证一位吃我的饭生长起来的明星，从出道到复员，乃至看到复员此后他还不舍得离开这片周围，这类感到必定希奇巧妙，”赵大厨说。
球员们的口味差异，有些人会对食堂的某一种特征食品情有独钟。好比后卫杰里德·贝勒斯天天朝晨都市吃一份日式炒面，这是用碱性荞麦面和新鲜蔬菜混炒在一同做成的。
费城，富国银行核心，达里奥·萨里奇在恩尼斯·坎特眼前上篮打成2+1。正由于球队给球员供应了全方位的餐饮项目效劳，这也为众人省去了不少纠结于每日三餐吃甚么的费事。“磨炼天天吃甚么的确是太耗工夫了，”雷迪克说。“天天，你要消费45分钟乃至一个小时去推敲这些，而此刻，你能够用这些工夫去做其余办事，由于食堂里那些东西充裕餍足你的十足请求了。”
76人征服尼克斯的那场竞赛中，麦康奈尔摘下糊口 三双，马津斯基为他备好了饺子。对他这个土生土长的匹兹堡人来讲，终了单方历程碑此后，来一大盘欧式韵味的饺子当成开胃菜，的确再适宜不过了。
麦康奈尔、萨里奇、鲁瓦乌带着好友家人一同前去费城双环餐厅用膳。在时髦多元的市核心，他们开垦出一家用地下室革新的高等居酒屋，76人国际球员们和队医都把这当成按照地，由于他们超爱吃这边的烤肉串。
侃球TEAM够不足粗浅？