宁波好吃的川菜馆不少，但是用海鲜做川菜的餐厅，估计在宁波就这一家。最初的时候，是一位老饕推荐我去吃。
不少老外、大佬、70多岁的老人都是这里的常客，甚至还有食客称赞它是宁波川菜界的天花板。有网友说，这应该是继俏江南之后，宁波环境最时尚精美且不太辣的川菜馆了。
在宁波东部新城，藏着一家好评超高的川菜馆，店名叫新锦澜。吃惯了江湖口味，这次我特意去尝试了一下海鲜川菜。宁波地铁1号线/5号线直达，具体的交通地址，我放在文章末尾。
前几天，我路过那边，进去尝了尝。还没进店，我就被店门口的招牌吸引了，上面写着是由成都米其林星餐主理。我心里不禁一惊，不会很贵吧？实际人均倒还好。
门店的装修挺高级的，在某评上我看到是宁波川菜环境榜的第1名。店里有私密的包厢，也有随意的散座。
“去年的热播剧《闪耀的她》也在我们这里拍过。当时秦岚就坐在那个包厢。”点菜的时候，店员跟我聊了几句。因为我们就3个人，我和小伙伴在临窗的散座位置坐下了。
在菜单上，我看到有近百种精品川菜，其中近一半是海鲜川菜，当然也有经典的家常菜。很多菜品有大、小份之分，两三人来吃的话，我觉得点小份就够了，性价比超高。
“我们的川菜不太辣，按宁波人的标准进行过微调”，店员跟我说有一对70多岁老夫妻是他们店的常客，还有一对住在附近的外国友人也是常客，曾经1周连吃3天。
这款豪华版的麻婆豆腐是店里的金字招牌之一，我也点了一份。上桌后真的把我惊呆了，分量真的很十足，里面有一整只大青龙。
店员告诉我，连里面的豆腐都是师傅自己纯手工做出来的。我尝了一口，虾肉鲜美，豆腐软嫩入味。虽说这道菜能提高人均消费，但是我觉得光这道菜就能足以撑起场面。他们家还有一款青藤椒活黄鱼，也是一绝！超多人专程来吃。
我看到海鲜毛血旺，点单的人也很多。我点了个小份，结果上桌的时候，也让我很吃惊，肉眼可见的料足，足够两三人吃了。一份毛血旺里有鲍鱼、墨鱼、黑虎虾等差不多十种配料。光这道菜，我就能吃下好几碗米饭。
沸腾鱼是我的最爱，每次去吃川菜我都会点。他们家的沸腾鱼有三种鱼可供选择，有黑鱼、东星斑和笋壳鱼。我选的是黑鱼，鱼肉鲜嫩可口。
相比其它家的川菜馆来说，发现他们家的沸腾鱼汤底很是鲜美。店员跟我说，汤底是用好多海货熬制成的，而且调料也十分正宗，是米其林厨师长亲自去四川选的。
这款黑松露清汤鸡豆花，也是绝绝子。不要被它的菜名所误导，它和豆花根本没有半点关系。实际上它是用鸡胸肉做成豆花的形状，然后悬浮在清汤之中，最后点缀黑松露。一口下去，口感细密嫩滑，汤底是土鸡熬制出来的，超鲜透。
除了海鲜川菜之外，这里也有常见的经典川菜。比如老成都口水鸡，我留意到几乎每桌都会点，虽然鸡肉上面吸附着满满的红油，可实际上吃起来一点也不辣。
还有自贡仔姜美蛙，蛙肉更是超级鲜嫩。就连他们家的酸辣土豆丝也给了我不小的惊喜，分量十足，清清淡淡的口味。主食方面还有担担面等等。
你要问我这家海鲜川菜究竟有多好吃？
比起传统的川菜馆来，我个人觉得海鲜的川菜让我很惊喜！它大胆地打破了传统的做法，既保留了传统川菜原本的特色风味，比如麻辣鲜香，同时又巧妙地融入了宁波人对于海鲜的钟爱情结。鱼和熊掌，在这里两者都可以同时拥有。
至于人均多少呢？主要是看点菜情况，如果不点那些特别名贵的海鲜，人均一两百块，早就够吃了。
地址收好——
新锦澜，宁波鄞州区中山东路号3幢号1-1室，就在文化广场。营业时间：11:00-13:30，17:00-20:30，距地铁1号/5号线海晏北路站C口步行米。
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