首先我们来看看这几种食物的蛋白质含量（克可食用部分）：
为什么健身者要吃蛋白质？健身可以分为增肌和减脂。
增肌的人群，在力量训练过程中会破坏肌纤维。当肌纤维被损坏时，我们就需要通过营养物质来修复，而这，就是蛋白质，也只有蛋白质。如果肌纤维没有修复好，那么肌肉就不会增长。
减脂的人群，在有氧训练过程会不可避免的消耗肌肉量，而摄入足够的蛋白质，是可以有效避免过多的肌肉流失。而且，高蛋白饮食相比于低蛋白饮食可以有效减掉腹部脂肪。
鸡胸肉：蛋白质19.4克
牛肉（瘦）：蛋白质0.克
鸡蛋（均值）：蛋白质13.3克
豆腐（均值）：蛋白质8.1克。（比较嫩的南豆腐：蛋白质6.克。比较老的北豆腐1.克）
所以咱们可以比较清楚的看到，一般来讲我们说“豆腐高蛋白”其实是相对于其他植物性食物来说的，跟动物性食物相比豆腐的蛋白质含量只能算是中下而已，并没有特别的高，也就是说在“量”上面豆腐就已经输了。
人体总共有8种氨基酸要通过食物来摄取营养，被称为必需氨基酸。植物蛋白往往会有1-种限制氨基酸，限制氨基酸的意思就是某一种必需氨基酸的含量过低达不到人体的需求，这种情况就会影响蛋白质整体被人体的利用。
像豆腐，就是由大豆加工而成的。大豆虽然是富含优质蛋白质的少数植物之一，但是它还是缺少了甲硫氨酸这一必需氨基酸，所以它对于人体蛋白质方面的价值就低于了肉类。
还有一个原因是蛋白质的吸收利用效率。大豆蛋白虽说也是优质蛋白，但是消化吸收率还是要比动物蛋白低一点。对于增肌的人来说，及时大量的补充蛋白质非常重要，所以会首选消化吸收最快的动物蛋白。
最后一个原因就是豆腐加工不方便。吃豆腐怎么也得做成菜才能吃，软软的携带也不是很方便。鸡蛋白的蛋白质含量也不算很高，只有11.6%，只比老豆腐稍高一点。但是吃鸡蛋方便啊。
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