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家常炒面
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by薄荷糖的味道
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·主料·
湿面条〡2-3两
鸡蛋〡2个
火腿肠〡1根
豆芽〡少许
鸡毛菜〡少许
·辅料·
蚝油〡1汤匙
酱油〡适量
糖〡3g
鸡精〡2g
油〡少许
·做法·
1.豆芽、鸡毛菜洗净，火腿肠切片，鸡蛋打散。
2.锅中烧水，水开放入面条，煮1-2分钟至断生即可。
3.面条捞出，放凉水中浸泡片刻，快速降温，让面条不粘连，再沥干水分。
4.锅中放油烧热，倒入鸡蛋液，定型后炒碎，盛出。
5.锅中倒少许油，下豆芽、火腿片翻炒几下，放入面条，再倒入蚝油、酱油炒匀（酱油有咸味，无需另外加盐）。
6.放入鸡蛋、鸡毛菜，加一点糖，出锅前放少许鸡精即可。
2
蚝油鸡胸肉炒饭
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by一起听花开
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·主料·
鸡胸肉〡1块
青豆〡适量
玉米粒〡适量
米饭〡2碗
·辅料·
葱〡1段
姜〡6片
蚝油〡3汤匙
料酒〡2汤匙
十三香〡2茶匙
淀粉〡1汤匙
老抽〡2汤匙半
盐〡1茶匙
·做法·
1.鸡胸洗干净切成丁，倒入1汤匙老抽、1茶匙十三香、1汤匙蚝油、1汤匙淀粉搅拌均匀，腌制5分钟。
2.炒米饭可以多放些油，油热后放入葱花、姜、1茶匙十三香，爆出香味。
3.放入腌制好的鸡胸肉，迅速翻炒均匀，放入2汤匙料酒、1.5汤匙老抽、2汤匙蚝油继续翻炒均匀。
4.1分钟后，放入青豆和玉米粒，继续翻炒4分钟至食材全熟，转入小火，加入米饭。
5.转中火继续翻炒均匀，1分钟后，再加入一茶匙盐翻炒约3-4分钟，关火盛出。
3
番茄鸡蛋米粉
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by西蘭
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·主料·
米粉〡适量
番茄〡2个
鸡蛋〡2个
生菜〡1把
·辅料·
葱〡适量
蒜〡适量
淀粉〡适量
生抽〡2汤匙
老抽〡1汤匙
番茄酱〡1汤匙
盐〡适量
·做法·
1.番茄切小块，葱、蒜切碎末，鸡蛋打散。
2.热锅热油放入蒜爆香，加入番茄炒出汁水，加入番茄酱、生抽、老抽、盐，加水煮沸。
3.倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固成型，淀粉加适量水倒入锅中勾芡，盛出备用。
4.生菜烫熟，米粉煮熟过凉水，放入碗中，加入汤汁，放上喜欢的生菜，撒上葱花即可。
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