新年吃的体重是不是都还没消回去？这样继续吃下去难道不会怕吗前几天想到了之前大学时期减肥的菜单，相隔7年之久来把它重制看看,当时多亏了这道好吃且多汁又不腻的鸡胸肉卷，半年就瘦了12kg左右,且每天运动完都很期待吃鸡肉卷，完全不担心鸡胸肉无趣又干柴～甚至备料做好一次可以囤着之后3~4天的份，冰起来想吃再加热就好！那就废话不多说，马上进入本次的食谱分享瞜～▼7年前旧照片的半蒸半煎作法，淋上一些罗勒番茄酱～
▼今年的多汁全蒸煮作法，吃起来味道够也不需要沾酱～
▼需要准备的食材、酱料如下(附上可替代的选择)必备主要食材:鸡胸肉-2～4盒（本次从全联购买，建议选肉大块一点的比较好处理）红萝卜-1根（大小根都可以，只要能切段就好）小黄瓜-1根玉米笋-0.5～1盒金针菇-1包（便宜但不需要买太多，1包就够）彩椒-2颗（建议黄色优先，红色味道比较重）嫩姜-小根（切丝包入调味用，不用太多）可添加的食材:蒜头-5~6颗（喜欢蒜味的，可以切碎末包入肉卷内）芹菜-1小把（增加香气和口感）青葱-1小把(喜欢葱味的，可以切长段包入，或放在肉上蒸添香)青椒-1颗（取代彩椒使用）黑木耳-2~3朵（切丝包入肉卷，类似金针菇效果）吻仔鱼-少许（包入肉卷增加香味和咸度）（可以切段且不太会煮烂的东西都可以包，地瓜南瓜马铃薯就不太建议！）-------------------------------------------------------------------------------必备主要调味料:橄榄油-适量（品牌不限，看自己喜欢～）鲣鱼粉-适量（日式风格，取代盐巴）柴鱼粉-适量（日式风格，撒在肉卷内增香）粗黑胡椒-适量（增加香气和风味）鲣鱼露-少量（蒸的时候当酱汁佐料）白芝麻-少量（蒸的时候撒在肉卷上面增香）可添加的配料:香蒜黑胡椒-少量（义式风味，可取代黑胡椒+蒜末）义大利香料-少量（义式风味，包入肉卷取代柴鱼粉）黑胡椒粉-少量（喜欢胡椒味重一点的可加）红椒粉-少量（义式风味，添色添香不会辣）番茄酱-少量（义式风味，肉卷沾来吃的佐料）
-------------------------------------------------------------------------------▼第一步，把鸡胸肉拿出来清洗一下，擦干水份和黏液备用
▼第二步，厚的鸡胸肉可以画开3段，慢慢把肉切成肉饼的感觉
小心片开鸡胸肉
慢慢一刀一刀划
▼第三步，片好简单压平，再确定一下有没有需要补画刀的凸起不平处
片开的肉饼
可以轻轻补画几刀片薄
▼第四步，完成鸡胸肉改刀成肉饼的处理～大概像这样就可以了
▼第五步，本次用日式风格，加上鲣鱼粉和粗黑胡椒腌渍一下～
▼第六步，开始处理鲜蔬的部分，把食材都切成长条状的等均大小
玉米笋切1/4粗段
去掉彩椒内白色的膜
▼第七步，处理比较硬的红萝卜要注意可以切稍稍细一点，看品种决定
长度均等
黄瓜的籽可去掉
洁白的蔬菜！
▼第八步，处理最后的两样金针菇和嫩姜，这两个都算简单没难度！
金针菇直接从包装下刀去根
姜丝切越细越好～
▼第九步，把腌好的鸡胸肉拿过来开始包～怎么排都可以别超出去就好
▼第十步，把全部的蔬菜都包入，也可以多包一些其实卷得起来
▼第十一步，撒上最后的肉卷调味，这边就看个人喜好决定
撒上柴鱼粉和鲣鱼粉
也可补些黑胡椒或香蒜
▼第十二步，把鸡胸肉慢慢用力压，边卷边压的方式卷起来，开口朝下按着
▼第十三步，小块的同样可以包，但可以稍稍包好一点，也是压紧压实
▼第十四步，放入盘子中，撒些香料粉后，再从肉上些淋橄榄油～
▼第十五步，在肉卷上洒白芝麻、旁边淋一些鲣鱼露，跟橄榄油混合～
咸度来源鲣鱼露
最后撒上白芝麻
▼第十六步，把切剩的蔬果或多切些别的放在肉旁边一起蒸～增加菜量
▼第十七步，放入大锅内开始中火蒸熟，差不多需要20~30分钟左右
放入大锅内开始蒸
盖子留点小缝排水气
▼第十八步，蒸15分钟左右就可以先开盖取出蔬菜，改小火继续蒸鸡胸肉
蒸到半熟的情况
把蔬菜先取出来避免烂掉
▼第十九步，蒸熟开盖！先放凉一下再来取出～
▼第二十步，如果是自己吃的话，其实这样就可以拿起来啃了XD
▼第二十一步，对半切来看看，因为蔬菜会缩水，建议才可以多包一些～
▼第二十二步，切片装盘，可以拿去跟家人分享啦！（我是偏向独享...）
--------------------------------------------------------------------------以上是本次的「彩蔬鸡胸卷」制作教学～除了蒸的懒人方式外，个人也建议可以试试蒸5~8分钟后取出放凉一点再擦干外面的水份，起一个橄榄油锅开小火慢慢煎熟肉卷这样外面带点焦脆感，内部也会保有水份和熟度，口感也会更好不过最近个人吃比较清淡，所以还是选用蒸到熟的懒方式～这道菜除了单吃，也很适合拿来配糙米饭或是地瓜当低糖餐来吃！一次可以做好5~6卷，放在冰箱冷藏或冷冻，想吃再来蒸熟超方便～另外也需要注意的地方如下:
鸡胸肉要选大片的比较好包，小片的第一次容易失败
根茎类的比较推荐红萝卜，其他都会糊掉或出水
金针菇可以多包一些，口感和木耳一样鲜脆可口
有加大蒜的情况，就可以减少姜丝的量避免抢味
义式的做法用煎的也很好吃，但比较适合沾点酱来吃！
卷的时候切记要用力压实，这样蒸的时候才不会爆开
减肥的话调味可以少一些，配上番茄酱吃也很够味
以上是本次的彩蔬鸡胸卷减肥食谱的教学～
▼这边也补一些6~7年前拍的旧照片，当时用小火煎的也很美味！
义式沾酱风格,当时小卷的肉
有兴趣的朋友不妨也来做做看，有更适合的配方也欢迎分享~
任何建议、或想看的料理都能留言提出喔~有改进才会更进步！
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