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香辣鸡胸肉沙拉
从不习惯吃沙拉到喜欢吃，让胃有个适应的过程。而且到夏天，沙拉也容易做，吃完这一盘也完全无负担！鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血
苦菊中的营养成分脉、强筋骨的功效。胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;胡萝卜素转变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。维生素A有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
苦菊的营养成分：
1苦菊中的蛋白质和氨基酸
一般来说,蛋白质中必需氨基酸的含量越高,则营养价值越大。与其他果蔬相比苦菊的蛋白质含量较高,每g嫩叶中含蛋白质约1.2g,是很好的蛋白质来源,而且氨基酸种类较齐全,其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高,占氨基酸总量的43%,可作为人体补充氨基酸和蛋白质的首选果蔬食品。
2苦菊中的多糖类物质
天然植物多糖具有免疫调节、抗病毒、降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老、抗辐射等作用,已经被证明具有一定的生物活性。苦菊多糖是从苦菊中提取的一类植物多糖,研究发现苦菊多糖和许多其他植物多糖一样,也具有同样的生物活性,在动物研究中也体现出了很好的生理活性,并且在一定浓度下,对生命机体的生长有良好的促进作用。
3苦菊中的生物碱
生物碱是存在于自然界(主要为植物,但有的也存在于动物)中的一类含氮的碱性有机化合物,一般来说生物碱具有镇痛、解痉、止咳、抗菌、抗癌抗心律失常等作用,而胆碱在生物碱中扮演着重要的角色。胆碱作为细胞膜的主要成分之一,不仅能够抑制脂肪肝形成,对保护肝脏有着重要的作用,而且胆碱还可以降低心血管疾病,并且阻止某些癌症的发生。苦菊中的胆碱含量非常可观,我们可以通过开发苦菊来研制新药或者新型食品,而且成本低廉,原料易得。
4苦菊中的营养元素
苦菊中富含钙、磷、钾、锌、铜、铁、锰等多种矿物质,在元素分析中,每g苦菊嫩叶中钙含量为66mg,钾含量为mg,铁含量为9.4mg,锌含量为0.86mg,磷含量为41mg,另外,还含有微量的铜、锰等微量元素[7]。这些营养元素均为人体中必不可少的营养物质,对人体的健康有着重要影响。苦菊作为一个天然的巨大营养元素库,是我们首选的营养元素补充源。
5苦菊中的维生素
维生素是人的生长发育和代谢所必需的微量有机物,是保持人和动物正常活动的重要活性物质。苦菊中含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素以及烟酸。维生素A有助于增强机体免疫功能,保护皮肤,保证眼睛暗视力,促进身体的生长发育;维生素C和维生素E具有抗氧化、防癌、增强免疫、抗坏血病、保护牙龈等作用,是美容养颜必须的营养素。而缺乏维生素B1和B2可能会出现神经炎、唇炎,眼角膜炎,阴囊炎等;而缺乏胡萝卜素可能会导致夜盲症和皮肤角质化等症状。苦菊中的维生素不仅种类齐全而且含量丰富,是人们补充营养素的上品。
6苦菊中的膳食纤维
膳食纤维被现代医学界称之为人体的“第七大营养素”,可以加强大肠蠕动,增进新陈代谢,有助于防治冠心病、肥胖症、高血压、糖尿病等病症,清洁消化壁和增强消化功能,稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除,可以有效保护消化道以及预防结肠癌。膳食纤维还可以可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇,保证人体血液中的血糖和胆固醇控制在健康的水平。苦菊中含有大量的膳食纤维,每g苦菊嫩叶中,膳食纤维含量高达5.4g,可作为人体所需的良好膳食纤维来源。
材料：胡萝卜适量，紫叶生菜适量，苦菊适量，小番茄5个，樱桃萝卜2个，黄瓜半根，球生菜适量，薄荷叶少量，鸡胸肉g，芦笋2根
步骤-
准备食材
准备蔬菜
鸡胸洗净，用厨房纸控干水分.实验证明，胡萝卜含有的α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍，对预防DNA（脱氧核糖核酸）的异常变化效果很强。早在十多年前就有研究发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现，血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡萝卜素的含量也较高。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。想学做菜请