经常听人讲快乐美好的一天是从厨房开始的，这句话是有根据的。每天吃什么很重要，吃的好与坏关系的身体的健康问题。特别是家里有老人或者孩子的家庭，日常饮食就显得尤为重要了。不光是吃饱吃好，更要吃的健康。
每日下厨怎么安排食谱很重要，荤素搭配妥当，能让人的身体吸收倒更多的营养，让工作和学习更加集中精神。作为一个上有老下有小的家庭，饮食的安排比较有计划性和讲究搭配，我个人比较推荐的一道菜叫香芹炒鸡丝。
香芹炒鸡丝有肉有菜，不油腻也不辣口，其中肉类又是富有高蛋白的白肉类，不仅能提供优质蛋白，还能减少脂肪的摄入。芹菜是蔬菜里比较特殊的茎类食物，其香气特别，口感鲜嫩，经常食用还有降血压的功效。
香芹炒鸡丝属于非常普遍的一道家常菜，做法特别的简单易学，用时又短，分分钟就能出锅，其味道和口感老少皆宜，特别是对血压高的人群，经常食用有明显的降压效果，这么好的一道菜我们一起来看看制作步骤吧。
［菜名］：香芹炒鸡丝
［所需菜品］：香芹克、鲜鸡汁少许、黑胡椒粉适量、食盐少许、蒜末少许、食用油适量、生粉少许、鸡胸肉1块、
［烹饪过程］：
步骤一
将所需食材准备妥当，鸡胸肉解冻，香芹去掉叶子，保留芹菜杆，用清水洗干净后，放置在案板上用刀切成大小均匀的小段，放进盘子中备用。
步骤二
取出解冻好的鸡胸肉，注意鸡胸肉不要完全解冻，在半硬不硬的状态下会比较好切，把鸡胸肉切成丝不太细的丝状后加入黑胡椒粉、生抽和生粉把它们搅拌均匀。放置一旁三十分钟，让肉丝充分入味。
步骤四
取出收拾好的香芹段，用水在清洗一遍，滤干水分后放入盘子中，大蒜瓣去皮拍扁，然后用刀切成碎沫放进一个小碟里备用。
步骤五
将炒锅里填满水，开火后放入一点食盐和食用油，把香芹段倒入锅中用水焯一下，盐可以去细菌也能是香芹段颜色更翠绿，食用油可以使香芹段有明亮的感觉。
步骤六
捞出焯好的香芹后，把锅中的水倒掉，刷洗干净锅擦干锅内水分，倒入食用油加热，准备炒菜。油温上来后，先下入蒜末爆香。
步骤七
再把鸡丝倒入锅中，用锅铲翻炒均匀，使每一条鸡丝都要均匀受热，直到鸡丝的颜色变白代表断生。
步骤八
这时将香芹段全部倒入锅中，火稍微开大一点，来回翻炒，把鸡丝和香芹段翻炒均匀。
步骤九
在锅中加入盐和鲜鸡汁，快速翻炒，让菜品都能均匀的入味。
步骤十
用锅铲快速翻炒，用力气的朋友这时可以用手抬起锅子掂一掂，这中操作能使菜更加入味，然后关火装盘。
步骤十一
简单有美味的香芹炒鸡丝做好了，芹菜香香脆脆的，还带着黑胡椒香气的鸡肉真是让人口水直流。
［烹饪技巧］：
这道菜主要需要一点就是火候的把控，除了蒜末爆锅时火候不要开的太大，其余都需要用大火爆炒。
翻炒的全过程速度一点过要块，避免香芹与鸡丝因为火大而变老变硬。