文杨太羊
视觉涟漪
“服务员，给我来只鸡！”
“嘘，我就是。”
“……”
鸡年似乎是个很尴尬的年。Why？请看——
龙年有龙马精神、龙凤呈祥、人中之龙、望子成龙，虎年有卧虎藏龙、如虎添翼、生龙活虎、燕颔虎颈，马年也有一马平川、万马奔腾、马到成功、以梦为马啊等等。
而鸡呢？杀鸡取卵！杀鸡儆猴！鸡毛蒜皮！鸡犬不宁！鸡犬升天！……
不过在座的各位，谁也不要看不起鸡哦，鸡可是人类餐桌上的美味佳肴，世间有千万种谋杀鸡的办法，斩，捆，去骨，煎，炖，清蒸，辣子鸡，红烧鸡，黄焖鸡，小炒鸡，大盘鸡，手撕鸡（听着就疼，做鸡的表示忧伤）……
有研究员曾调查指出，中国人每年要吃掉近50亿只鸡！我滴个乖乖，莫怪人类太好吃，只怪鸡肉太好吃啊！那，春节尽在眼前了，至于鸡年要怎样吃鸡呢，今天羊老湿就来奉上关于鸡的
种吃法
（也可能并没有种）
下面，就让我们一起深入地、有始有终地来吃鸡吧！
//鸡の头//
在鸡头控的眼里，鸡头就是个宝啊。尤其是富含透明质酸的鸡冠部分，对眼睛和皮肤都有好处。对于脖子控来说，啃脖子可是一件相当带劲儿的事，不为了吃肉，就为了咂巴里边那味儿，所以脖子够味儿很重要。
麻
辣
鸡
头
/用料/
鸡头克、红辣椒克、五香粉20克、盐10克、老抽1汤匙
/做法/
1.把鸡头洗净，冷水入锅，烧开煮2分钟，捞出洗净备用；
2.把五香粉用纱布包严；
3.锅烧开水，放入红辣椒，再放入五香粉布袋，煮10分钟；
4.放入备用的鸡头，加老抽调色；
5.烧开后，用小火煮制20分钟；
6.关火后，用原汤浸泡2小时以上，出锅装盘，即可上桌品味。
酱
鸡
脖
/用料/
鸡脖克、食盐2小勺、冰糖1大勺、葱20克、姜10克、八角1个、花椒1小勺、桂皮1小段、料酒1小勺、生抽2大勺、老抽1小勺、水适量、迷迭香1/4小勺、红尖椒1个、草果1个、肉蔻1粒、香叶2片、乌梅2粒
/做法/
1.将鸡脖子洗净；
2.葱切长段、姜切片备用；
3.煮锅中放入适量凉水，放入1小勺料酒，放入鸡脖子，大火煮开后转中火略煮约5分钟；
4.将煮过的鸡脖子捞出，用温水清洗干净；
5.准备好花椒、迷迭香、红尖椒、八角、草果、肉蔻、香叶、桂皮放入调料盒中；
6.将鸡脖子放入炖锅中，放入调料盒、生抽、老抽、乌梅、冰糖；
7.倒入适量开水，盖好盖子，高温炖约90分钟；
8.开盖加入适量盐，静置3小时以上，待其更加入味后即可食用。
//鸡の胸//
对于处在减肥期的人来说，最痛苦的莫过于不敢撒了欢地吃肉啊，不过上帝听到了你夜夜不能寐的悲泣，心疼地为你开了一扇窗，这扇窗就是鸡！胸！肉！
最重要的是它好吃又便宜，不管煎，炸，炒，煮，怎么蹂躏都美味！不信的，就来试试看嘛。
香
煎
鸡
肉
卷
/用料/
鸡胸脯肉1块、杏鲍菇半个、柿子椒半个、胡萝卜半根、调料蒜4瓣、料酒1勺、蚝油3大勺、淀粉1勺、番茄酱1勺、韩式辣酱1大勺、黑胡椒粉1大勺、蜂蜜1大勺、白芝麻少许、植物油1大勺
/做法/
1.青椒、胡萝卜、杏鲍菇切大小、厚度一致的片，大蒜切末；
2.鸡胸肉提前用温水冲洗干净后控水，用刀片成薄厚均匀的片后再切成大小均匀的丁；
3.蚝油、番茄酱、蜂蜜调成汁备用；
4.切好的鸡肉丁加入蒜末、淀粉、蚝油、韩式辣酱、黑胡椒粉、料酒拌匀；
5.竹签子提前用热水烫两遍，戴上一次性手套将蔬菜和鸡肉丁穿成串；
6.平底锅内薄薄的刷一层植物油，放串好的蔬菜串全程小火煎，记得不时的翻一下面直至肉丁煎至金黄色；
7.肉串煎熟后再用油刷在肉串表面刷上一层步骤3调好的酱汁，继续小火煎1分钟；
8.撒上适量的熟白芝麻即可出锅。
麻
辣
鸡
块
/用料/
鸡块适量、食盐1勺、鸡精半勺、姜1块、八角2个、花椒1把、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、红尖椒1把、白糖1勺、植物油1汤勺、麻椒粉1勺
/做法/
1.鸡洗净切块汆水备用；
2.锅内放油烧至7成热，放入花椒、辣椒、姜片，和2汤勺豆瓣酱炒出香味；
3.放入鸡块翻炒均匀，放入料酒、生抽、八角、锅中加入少许水；
不停翻炒至汤汁收紧，调入盐（以个人口味酌情添加）、白糖、鸡精、麻椒粉翻炒均匀即可出锅；
//鸡の翅//
鸡翅是鸡身上最鲜嫩可口的部位之一，不管下饭还是下酒，鸡翅都是不错的选择。当然了，鸡翅的胶原蛋白含量也十分丰富，多吃的话还有助于保持皮肤的光泽哦。
如果说在减肥期的人适合吃鸡胸肉，那么爱美的人适合吃的就是鸡翅了。
蜜
汁
烤
鸡
翅
/用料/
鸡翅中8只、盐1茶匙、现磨黑胡椒粉1/2茶匙、白芝麻1茶匙、鸡精1/3茶匙、蜂蜜4汤匙
/做法/
1.鸡翅洗净沥干，加适量盐和鸡精拌均匀腌渍1小时以上；
2.调好蜂蜜水（4汤匙蜂蜜加2汤匙水）；
3.腌渍好的鸡翅用厨房纸吸干水分（这一步不能少，否则口感有影响）；
4.把鸡翅刷匀一层蜂蜜水或把鸡翅放入裹匀然后摆在烤网上；
5.预热烤箱，上下火度，把鸡翅放入中下层，烤25分钟；
6.然后洒上些白芝麻和黑椒碎，再烤5分钟即可。
奥
尔
良
鸡
翅
/用料/
鸡翅克、新奥尔良腌料粉30克、水20克
/做法/
1.将鸡翅洗净，放盆里；
2.将腌料粉和水倒进盆里，和鸡翅一起拌匀；
3.用牙签在鸡翅上扎孔，让腌料更好的渗透进去，放冰箱冷藏腌制一晚；
4.开启空气炸锅，选择度，选择时间为20分钟，预热5分钟，再将鸡翅排放在炸篮上；
5.将炸篮装回炸锅里，机器会继续工作，这时的时间剩余15分钟；
6.15分钟后，蜂鸣声响起，把炸篮取出，将鸡翅夹出就可享用了。
//鸡の腿//
鸡腿有大鸡腿和小鸡腿之分，小鸡腿因其形似琵琶，所以又叫“琵琶腿”。虽然鸡腿的脂肪含量较多，但在整只鸡当中，也是铁分含量最多的一部分。
同样作为鸡身上最受欢迎的部位之一，羊老湿不必多说，大家也都能深谙它的美味啊。
照
烧
鸡
腿
饭
/用料/
鸡腿3只、米饭适量、土豆1个、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、料酒适量、蚝油少许、蜂蜜适量、水适量、五香粉少许、白糖适量、小葱少许、芝麻少许
/做法/
1.土豆切3毫米薄片，鸡腿剔去骨头并用叉子叉一些小洞，防止鸡皮煎时回缩；
2.鸡腿用盐，料酒，少许五香粉腌制20分钟；
3.平底锅中热油，放入土豆片煎至两面金黄，土豆发软；
4.蜂蜜，清水，酱油，白糖，盐、蚝油调兑成照烧汁待用；
5.腌好的鸡腿放烧热的油锅煎，注意鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄，翻面煎至表面金黄（煎的时候要不停用铲子压鸡肉）；
6.倒入调好的照烧汁，中火煎鸡肉，中途注意用铲子不停搅拌照烧汁防止烧糊，最后汤汁收至浓稠即可。
柠
檬
苹
果
烤
鸡
腿
/用料/
鸡腿克、苹果克、生抽40克、黄酒20克、老抽20克、迷迭香少许、生姜8克、柠檬少许
/做法/
1.准备所有食材；
2.鸡腿洗净吸干水分后加入黄酒和生姜抓匀再加入生抽和老抽抓匀；
3.盖上进冰箱冷藏8小时以上；
4.之后先用微波火力5分钟后取出；
5.进微波炉的同时把苹果洗净切成均匀的片后挤入柠檬汁拌匀增味和防止氧化后变色；
6.烤碗里先铺上一层苹果片再把鸡腿加入，空隙的地方都加入苹果片；
7.再把迷迭香加入表面在挤上少许柠檬汁；
8.进入烤箱度烤20分钟出炉；
9.最后把余下的柠檬片加入表面点缀即可。
//鸡の爪//
吃货们往往用“凤爪”来形容鸡爪。虽然鸡爪在歪果仁眼中，是相对难以接受的暗黑料理，但在中国人眼中确实金贵如凤的美味诶。
鸡爪多皮，多筋，多胶质，吃起来Q弹鲜香，回味无穷，它丰富的钙元素和谷氨酸，多吃不但能软化血管，还有助提升颜值的呢我跟你讲。
豆
豉
粉
蒸
凤
爪
/用料/
鸡爪适量、南瓜1块、鲜花生1大把、旺旺仙贝6~8包、食盐1勺、葱少许、姜2片、生抽2勺、老抽2勺、辣椒粉少许、豆豉2勺、白酒1勺、白糖1勺、水适量
/做法/
1.花生提前一晚浸泡，南瓜去皮，切厚片，垫在蒸笼底部，南瓜下可垫上青菜叶或荷叶防止滴漏，放些泡过的花生；
2.鸡爪剪去指甲，用开水焯烫后洗净，每个鸡爪切成2-3块，方便入味；
3.将鸡爪盛出，加2勺豆豉、2勺老抽、2勺生抽、1勺高度白酒、5克盐、5克糖、姜丝加入鸡爪中拌匀，腌渍30分钟以上；
4.仙贝不打开包装，擀碎成米粉；把擀碎的仙贝米粉倒入干燥的盘子里，加辣椒粉和少许盐拌匀；
5.把腌渍入味的鸡爪放入米粉，粘裹上厚厚的米粉，放入蒸笼，鸡爪上洒花生，上笼蒸40分钟；
6.关火焖5分钟，起锅洒上葱花点缀。
//鸡の血//
天天说打鸡血、打鸡血的，一直以为是一种形容亢奋状态的比喻，一查才知道，历史上还真有“打（注射）鸡血”这一医学疗法或保健术！
不可否认，鸡血对人体而言的确有益，不过为什么非要用“注射”这么重口的方式，直接吃了不就好了呀！对。吃了。
剁
椒
鸡
血
/用料/
鸡血克、食盐3克、姜5克、蒜5克、料酒4克、剁椒10克、细香葱5克
/做法/
1.热油爆香姜蒜末和剁椒；
2.下入葱白部分炒香；
3.下入鸡血同炒，烹入料酒；
4.加入盐，起锅前加入葱花即可。
//鸡の胗x鸡の骨//
鸡胗是鸡用于研磨食物的胃脏器官，也叫鸡肫、鸡菌肝或鸡内金。一枚小小的鸡胗肉质紧密，嚼头十足，也因此最耐“舌头”寻味，最让吃货欲罢不能。
当然，还有人是狂热的鸡骨控，啃得是连骨头渣子都不剩下一星半点，最著名的就是骨肉相连啊。
辣
子
鸡
脆
骨
/用料/
鸡脆骨克、二荆条30克、大蒜3瓣、泡椒10克、小米辣3根、麻椒15粒、鸡精5克、绵白糖3克、藤椒油2勺、香油10毫升、盐5克、料酒2勺、白胡椒粉5克、土豆淀粉克
/做法/
1.用剪刀把二荆条辣椒剪成小段；
2.大蒜切成蒜片、姜切丝、小米辣椒切成小圈；
3.鸡脆骨洗净，用盐、鸡精、料酒、姜丝、蒜片、白胡椒粉腌制10分钟；
4.将腌制好的鸡脆骨用土豆淀粉裹匀；
5.锅中放油（ml），中火加热到五成热，放入鸡脆骨块，炸到金黄，捞出控油；
6.鸡精、糖、香油、藤椒油，盐在一个小碗里进行混合；
7.锅中留底油，中火加热到七成热的时候，先下蒜末姜末；
8.之后加入炸制后的鸡脆骨，小米辣椒丁、泡椒末、花椒、蒜末、二荆条丁，煸炒出这些物料的香味；
9.出锅前调入鸡精、糖、香油、藤椒油，盐。
当然，除了上述关于鸡各个部位的各种做法，为了更好地吃鸡，羊老湿还搜到了一些吃货网友们对于鸡的处理方式的感人建议——
非常女人：切开了做，翅膀烤，腿卤，骨架做汤，胸脯肉炒了吃。鸡心还可以炸，不过一个太少了。不用切骨头的刀啊，上次我用水果刀解肢的。顺着关节的缝很方便的。冥思苦想的帕萨特：不考虑菜量的话：鸡胸肉做宫保鸡丁，鸡腿裹面炸成奥尔良鸡腿，鸡翅加葱可乐做可乐鸡翅，鸡爪卤制成卤鸡翅，最后的鸡架子可以加葱姜炖汤。萨巴蒂娜：鸡头和鸡屁股，送给爱吃的人，比如邻居或者邻居家的旺财，因为除了猪头，我什么头都不吃。剩下的鸡零件（鸡心，鸡肝，鸡肠等）洗剥干净了，用酸豆角炒一盘鸡杂当中饭下饭吃。两只鸡腿和鸡胸做成白斩鸡，做一盘酱料蘸了当晚餐吃。剩下的鸡架和鸡脖子，可以撒上孜然，辣椒粉，做成烤鸡架，晚上直接当夜宵吃。所以，看见没？年，是一个多么美味的年！就算人人出口成鸡，也没有人觉得你脏啊朋友们！
那最后，羊老湿就祝各位鸡年行大运，好事喜连连，在鸡将到来的鸡年，大家都燥起来，在辞旧迎新的炮竹声中，让我们共襄盛举，一！起！来！吃！鸡！吧！
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鸡年你有什么心愿，说一下又不会怀孕
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