转载：theChorlam
今天给大家带来一大锅番茄炖牛肉，可以秒杀一大碗面/米饭。番茄牛肉的搭配无人不爱，番茄酸甜，牛肉浑厚。这里选的是牛腿肉，若用牛腩烹煮更佳，但是油脂也相对高些，减脂的伙伴们要选用。
难易程度***
总时间一小时+（预备材料20分钟）
由翻炒牛肉开始到出锅，我一整个屋子都是牛肉的香味。反正我嘴皮子刁钻的老妈连说了三个好吃，既然她开了金嘴点了赞，那这菜谱就值得写出来让大家尝试。
番茄炖牛腩的做法烹饪步骤1材料预备，牛肉切成2cm左右小块，胡萝卜削皮切块，番茄土豆切块，喜欢吃番茄皮的烫掉番茄皮（见贴士），佐料准备好。
2切好的牛肉放在水里泡20分钟，析出血水
3牛肉冷水下锅，水开之后用勺子去除浮沫，捞出
4热锅热油，放入姜葱蒜和白胡椒（喜欢辣的可以加两个干辣椒），放牛肉翻炒
5等变色后加入开水,量要没过牛肉，料酒，少许山楂，炖煮三十分钟
6加入切块的胡萝卜土豆，少许盐，煮五分钟后，加入番茄，继续炖十分钟左右至蔬菜软烂
7适量加老抽，酱油调味，出锅后撒上葱和香菜
8长时间的炖煮使得牛肉变得酥烂，咬开一口牛肉，呈丝状
小贴士1番茄洗净后在底部切十字刀，放进开水的锅子里面烫一分钟，捞出来就可以剥皮了
2少许山楂可以令到牛肉更快变软，没有的话用陈醋也可
3炖牛肉时不要预先加盐，会使牛肉变得像板砖一样硬
-END-
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