最近这段时间，我单位上实在是忙，每天早出晚归，连一直坚持每天给孩子做早餐的习惯都改变了，没办法呀，有很多忙加班都干不完，幸好这个是阶段性的，忙过这段就好了。
家里没有准备早餐，老公会每天带孩子出去吃，我家孩子有些挑食，外面的早餐也要经常换着花样才行。
每天晚上我加班回来，会问问孩子一天吃的什么。有一天，孩子说他在一家早餐店里吃了一个肉饼，特别好吃，就是价格有些贵，一小块要3块钱，他每次要吃3块才够。
老公说这肉饼是鸡肉玉米饼，看着外皮焦香，闻起来香味浓郁，难怪孩子喜欢吃，连他看了也想吃呢。他还专门拍了照片给了看，确实看着非常有食欲。
这个周末，正好我的工作也暂告一个段落了，想着好长时间没给家人做顿早餐了。我一早起来去市场上买来鸡胸肉和鲜玉米，回来做了老公和孩子都爱吃的鸡肉玉米饼。
到家时，孩子还没起床，等鸡肉玉米饼快要出锅时，他闻着香味就过来了，看作的是这个，高兴坏了，连忙去洗漱，坐等吃饭了。
鸡胸肉这样做太香了，看似复杂做起来却非常简单，10分钟就能出锅，既省时还省力。
这次做的这饼用了两块鸡胸肉和一个玉米，一共做了12个肉饼，成本每个不到1元，比外面买来的便宜多了。
下面，就教你自制鸡肉饼，它外焦里嫩口口香，好吃又省钱，天天在家吃也不心疼。
鸡肉玉米饼
准备材料：鸡胸肉2块，鲜玉米1根，鸡蛋清2个，食用油45克，玉米淀粉60克，胡椒粉1克，盐5克，白糖10克
具体做法：
把鸡胸肉洗干净，用刀剔除筋膜，再切成小块，放入料理机中，盖上盖子搅打成泥；
鲜玉米去掉皮和玉米须，洗干净后把玉米粒先切成段，再把玉米粒切下来，放入烧开水的锅中汆烫2分钟，捞出沥干水分，这是普通玉米，不易熟，如果是水果玉米，则不用汆烫；
把鸡蛋肉泥倒入大碗中，撒上盐、白糖、胡椒粉，再倒入15克食用油，顺一个方向搅打上劲；
取2个鸡蛋磕入碗中，蛋清和蛋黄分离，蛋黄另有它用，把鸡蛋清倒入肉泥中搅匀，再倒入玉米淀粉同样顺一个方向搅打上劲；
把玉米粒倒入简单拌匀，肉饼馅就拌好了；
平底锅倒入剩余的食用油，用小勺舀一勺肉泥倒入锅中，再用勺子底部按压平，再整理成圆饼状，开小火煎；
等煎至底部金黄，再翻面煎另一面，如此反复翻面两三次就好了。
注意事项：
这里用的是普通玉米，口感有些硬，煎时不易熟，需要先汆烫一下再拌到肉泥中，如果是水果玉米，口感脆嫩，可以直接用；
肉饼要开小火煎，看着翻面，小心不要煎糊。
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