今天想聊一聊关于便当的事，这是一篇原本就打算写在年春天的选题，因为除了暖阳微风里的繁花新芽，没有什么能比一盒“斑斓”的便当更能让我想到春天了。
BENTO
疫情过后的全面复工也有一段时间了，但我们还在经历着这个劫难，并未过去。谨慎起见，减少外卖自带便当，已成为当下上班一族最当务之急的选择。不要拿不会做饭作借口，经过20+天的居家“历练”，全中国人民都会烤蛋糕了，连凉皮、油条也被逐一攻克，还有什么是你们不会的????
更何况，早已有人把便当之事视为爱的输出并长期坚持着。
一姐身边的便当达人
阿花花花花陈11强迫症极度舒适，仿佛一桌乍泄的春光
“便当”其实并不是个矫情的外来词，它最早还是源于中国南宋时期的俗语，本意是"便利的东西、方便、顺利"，一词传入日本后，曾以"便道"、"辨道"、"辨当"等表记，后反传入中国是源于日语"弁当"(音:Bentou)专指盒装餐食，现在更多已简化翻译成Bento了。
现在市面上的便当盒层出不穷，各种材质、越来越精致的外观满足了大众的不同审美需求。如果想要在往后的便当生涯中少一些不必要的麻烦和困扰，美貌和实用之间务必要理智选择。审美问题太主观，我们不谈，重要的就是材质了。现在市场上比较主流的基本就是：不锈钢（铝制）、塑料、搪瓷、玻璃、木质（竹制）五类。如果入手的是首个便当盒，那么一定要考虑微波加热的因素，塑料或玻璃就是优先考虑的对象。
而这两者是“彼之优点，吾之缺点”的存在
//塑料（pc、pp）：优点—轻便、不易损坏。缺点—清洗不方便，容易留下异味。
//玻璃：优点—清洗方便，不留味。缺点—笨重、易碎。
根据个人的侧重考虑就好，另外，切记容量方面的因素也很重要。
随着越来越多的人称呼手中的盒饭为“便当”时，“精致”的标签已经悄然贴上。便利和省钱不再是唯二的目的，健康饮食反倒占据了重要的地位。剩菜剩饭胡乱装一盒，填饱肚子就好的时代已经过去了。
只是许多人会觉得每天准备便当很累不说，长期下去会失去“吃什么”的灵感。事实上，遵循一定的饮食框架再加上一些经验技巧，小小的盒子也会产生超多种的幸福组合。
主食+肉类+素菜类+水果+坚果=元气一餐
后两项可以根据情况缩减，但主食、肉类和素菜三者的搭配是必要的基础。
01主食
米类：纯白米饭和非纯白饭。在煮饭时额外加入一些土豆、红（紫）薯、糙米、紫米、花生、青豆等，会让平淡无味的大米饭也变得口感丰富且更加健康营养。米饭里拌入海苔、肉松、芝麻等等，捏成饭团也是不错的。
面食类：从中式到西式，从包子、馒头、花卷到吐司、法棍等各类面包。
粗粮类：直接用红（紫）薯、土豆、玉米、山药等代替。
02肉类
最普遍不过的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊......。烹饪方式更是花样繁多，煎、炒、煮、炖、蒸。很多肉类可以提前烹饪好后分好量放进保鲜盒（袋）冰箱冷藏一周左右，根据计划提前解冻放进便当盒，吃的时候微波加热就行了。比如咖喱鸡（牛肉）、红烧牛肉、煎肉饼等等......这可以给准备便当省去很多的时间和精力。
meat03蔬菜类
一般来说便当的烹饪到食用会间隔比较长的一段时间，普遍会经过二次加热，绿叶菜在这种情况下就会产生大量的致癌物质亚硝酸盐，所以应该尽量选择瓜果类的蔬菜，根茎类和花菜类其次。比如黄瓜、萝卜、豆类、西蓝花、蘑菇等......
用一些喜欢的根茎类蔬菜做成泡菜/一夜渍，这样甜酸辣的小菜不仅能实现素菜的多样搭配，还能让便当的风味更丰富且有层次。
有了这个框架，饭菜的搭配和食材的选择会变得更清晰、更有目标，在有限的时间里避免一些营养考虑的重复和欠缺。而就是这看上去简单的框架下，却能组合出无限多的可能。
吃腻了中式，可以换换口味。各类三明治、汉堡、卷饼都是不错的选择。而这些组合依然是在同样的框架之下的。
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主食菌菇饭
大米2杯、杂菇（喜欢的多种菇类）：若干、香菜：少许、香油：1小匙、酱油：3大匙、味啉：1大匙
1.将杂菇洗净去根切片待用。
2.大米淘洗干净放入电饭锅内，加入等量清水，将杂菇、酱油、味啉加入后搅拌均匀。开启正常煮饭模式。
3.米饭煮好后，拌入香菜和香油即可。
Tips:可以根据自己的喜好在最后一步添加白芝麻或替代香菜。
2肉类青椒鸡胸
葱：1-2根、香菜：1-2根、青辣椒：2个、姜末：2大匙、蒜末：1大匙、盐：适量、玉米油：4大匙、麻油：1匙、鸡胸肉：1块
1.葱、香菜、青椒切碎，放入姜末、蒜末拌匀。
2.玉米油烧热，淋在青椒、香菜等混合物上，拌匀。加入麻油和盐调味备用。
3.鸡胸肉煮熟，切薄片，淋上青椒酱即可。
Tips:青椒酱的制作比例可以根据个人喜好调整，没有硬性要求。
3素菜类坚果胡萝卜
胡萝卜：1根、坚果（花生、瓜子仁、核桃都可）：适量、香油：1小匙、酱油：1小匙、味啉：1小匙、糖：少许
1.胡萝卜去皮切片或丝。
2.锅中加入香油，大火将胡萝卜炒软，依次加入调料和坚果，翻炒几下即可出锅。
Tips:在非夏季时期，这道小菜放入保鲜盒（袋）后冰箱冷藏能保存3-4天。可作为便当的常备菜，省时方便还营养。
菜谱千千万，很多食材间调整比例，互相更替都能呈现出不同的滋味。小小的便当盒更是一个充满魔力的“匣子”，能装进我们的喜好和情绪，更能装进四季。无数种的自由组合，区区一篇推文怎么能说尽它的可能性呢......也许这才正是便当的魅力所在吧。
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