牛瘦肉和鸡胸都是高蛋白低脂肪的肉类，是减脂和增肌期间很好的食物，不仅营养质量很高，也很有饱腹感。本配方中的卤料中不含酱油，但香料的综合香味很浓郁，肉的味道很好，让节制饮食的我们不会感到乏味哦。卤料种类虽多，但都是家中常用卤料，即使是缺少一两种也不会有太大影响的。本配方是快手和方便的方法，牛肉和鸡肉是一锅卤的，如果只卤其中一种肉，按照相应的时间操作就行了：牛肉需卤一个半小时，鸡胸需卤25分钟。牛肉推荐用前腿肉，瘦肉比较多，肉质紧实。
By香草味厨房
用料
牛腿肉克鸡胸肉1-2块卤料大料一个花椒10粒麻椒（可没有）3-4粒香叶一片桂皮一小片白胡椒（可没有）几粒丁香5粒左右草果半个小茴香20粒
做法步骤
1、将牛肉和鸡肉清洗干净，如果有时间，最好用冷水浸泡一会，可以泡出去一部分血水。
2、洗好后，放在锅里，加上冷水，开火加热。可以烧开后再次清洗肉，换上干净水，重新煮开来卤肉。也可以将第一次烧开的水中的浮沫撇去，继续卤肉。看个人习惯选择就好。
3、等待开锅的时候，准备边卤料
4、开锅后把卤料倒入，转小火，盖锅盖
5、25分钟后，鸡胸卤好了，可以先取出，放在一旁。
6、再过一个小时，牛肉也卤好了。这时最好把鸡胸放回卤锅中，让锅自然冷却，这样肉可以更入味。
7、浸一两个小时之后（室温不高的话也可以浸泡一夜）取出肉，切成适合食用的大小。如果直接切肉肉容易散开，也可以把肉冷藏半天再切。切牛肉时一定要逆纹切，把纹理切断。
8、很好吃的白卤肉就做好啦
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