本期讲减脂营养，内容比较多，但是绝对能给你打开新世界的大门（颠覆思想那种）
相信很多健身爱好者和我一样，一开始接触健身，就知道有一个神菜，叫水煮鸡胸肉，每当减脂期间，什么水煮鸡胸，脱脂牛奶都会安排妥妥的。（我当时这么吃，是因为网络上和现实生活中的教练都这么教的。可能没碰到特别专业的教练）最开始健身的我，只知道脂肪的热量很大，应该断掉脂肪，吃的特别少甚至不吃脂肪，完全效仿备赛的选手，职业运动员。吃的特别"干净"
刷碗都看不到油花。结果，苦行僧一样的饮食和超大量的运动，早上空腹喝完支链就去做有氧，训练前嘬一口左旋，体重降低了很多，但是测量时体脂率下降的非常多，相反，肌肉含量大量流失，厚厚的脂肪还是盖住肌肉。可以说变化不大，甚至那段时间开始质疑会不会永远练不出完美的身材。可能这就是天生的，改变不了了。这种心理打击要比吃水煮鸡胸更恶心的。
后来接触的理论变得更加全面，了加上自己的积累与学习，发现我之前做的大部分都是错的，其中包括我对补剂的认识、训练系统、饮食结构。都有了翻天覆地的改变。今天主要的内容就是由水煮鸡胸和0脂饮食引出的脂肪的知识。请带着恐怖的心理向下看
众所周知，正常人体能量供给是以葡萄糖为燃料的。当我们摄入碳水化合物时，碳水化合物会转化为葡萄糖，人体会优先消耗葡萄糖作为能量来源，而多余的能量将转化为脂肪储存起来。但现代生活中，我们很少遇到饥荒等需要动用脂肪能量的情况，而摄入的营养却经常超过人体基础代谢所需能量，所以多余的能量就被转化为脂肪堆积在我们的身体里，形成肥胖。说到这里，就要聊聊储存脂肪的重要角色，胰岛素了。
胰岛素在身体里扮演着调节血糖的重要角色。糖尿病人如果到达一定的病程便需要依靠注射胰岛素的方式来使血糖保持正常稳定。当我们大量摄入碳水化合物时，血糖也会随着食物消化的进程迅速上升，这时胰岛素便开始大量分泌，将血糖想方设法降低。而糖并不会平白无故的消失，只能通过消耗、排泄和储存三个方式减少，为了达到快速降低血糖的效果，最优项便是将富余的能量注入肝脏、肌肉和脂肪，而胰岛素恰恰也是这么选择的。所以肥胖的重要原因之一就是大量摄入碳水化合物—血糖迅速增高—胰岛素大量分泌—将多余的糖注入脂肪细胞储藏。当然这个过程并不是这么短短一段话如此简单，还有胰高血糖素、肾上腺素、皮质醇、生长激素等参与，这里只做一个简单的概述不再展开。
所以可以说肥胖很大的影响因素并不是脂肪。脂肪不知不觉的背锅背了几十年，尤其是一些减脂方法，例如生酮减脂，完全是依靠脂肪与蛋白质为主要食物，而不去摄入任何碳水化合物，有很多生酮减脂的爱好者吃不到足够的脂肪甚至都会喝油。合理的生酮就能达到很好的减脂效果。
由此可见，只要在热量合理的范围内，脂肪并不是你肥胖的原因，虽然脂肪热量是每克9大卡，但是相比而言，高GI的碳水才是你肥胖的主要原因。这也是网上流传的水果减肥为什么没有用的原因。
最后来说重点了，既然我们知道这个原理，为什么不吃脂肪，还是不会瘦。先来看一下脂肪的作用
1.促进一些维生素的吸收。促进一些溶解在脂肪中的维生素A,D,E,K的吸收与利用（没有脂肪摄入这些维生素补充后是不吸收的）
2.脂肪中一些固醇则是制造体内固醇类激素的必需物质，如肾上腺皮质激素、性激素等。（包括我们要说的是睾酮素，睾酮素男女都有）
3.人体所需的必需脂肪酸是靠食物脂肪提供的。它主要用于磷脂的合成，是所有细胞结构的重要组成部分;
4.保持皮肤微血管正常通透性，以及对精子形成、前列腺素的合成方面的作用等，都是必需脂肪酸的重要功能。
这里对减脂来说，最关键的也就是第二条，摄入脂肪会促进睾酮素分泌，其中
影响男性
1.睾酮素是建造男性骨骼的荷尔蒙，可增加骨质密度、骨骼的矿物质，预防骨质疏松。
2.增强整体活力，因睾酮素可增加红细胞数目，从而能提供运输氧气的服务。
3.有效改善肌肉与肥胖。因为睾酮素能增加肌肉强度与肌肉纤维的直径，并可改善血糖量，降低血压并增加胰岛素的敏感性。
4.改善性方面的健康，亦能降低胆固醇与体脂肪，提升肌肉强度。
5.帮助维持心脏方面的健康，因为睾酮素可以很明显地提升身体的高密度蛋白(优良的)胆固醇量。
6.脑部功能，睾酮补充剂能改善记忆力与空间能力，并可以减轻焦虑与怒气。
女性机体内的睾酮素水平大约是男性的10%。仅仅这10%的睾酮素就足以对女性机体的健康产生重大影响。像雌激素和孕激素一样，睾酮素是女性健康所必需的激素之一。
1.睾酮素对女性精神状态和心理健康方面有显著的改善作用，因为睾酮素过低，可导致机体产生抑郁症，骨质疏松，性欲减退及脂肪增加。
2.改善性方面的健康，睾酮素的增加，可缓解绝经期症状，使女性的心情，性欲及健康感明显提高
3.可改善一些相关的衰老症状，比如骨质疏松，动脉硬化，并可增加骨骼密度，预防乳腺癌。
4.有效改善肌肉与肥胖。因为睾酮素能增加肌肉强度与肌肉纤维的直径，并可改善血糖量，降低血压并增加胰岛素的敏感性。
可以说睾酮素分泌增加越高，就越不容易堆积脂肪，相对肌肉代谢显著提升，且当自身体脂率越低的时候，睾酮素就会越多。
而停止摄入脂肪睾酮水平会迅速下降到最低值。如果有朋友天天吃水煮，你可以注意下自己，超过两周，晨勃可能都不会有了（女性请忽略）。
这就是为什么觉得本来干净的饮食，自己掐量计算热量，吃完却没有效果的原因。职业选手之所以不吃油脂来减脂，最主要的原因之一是因为他们有用外源的激素，固醇代谢合成类药物，身体不缺乏。而我们普通的自然健美爱好者这么按班照抄的吃，最终只会导致自己吃的越来越肥。