鸡同“吉”，过年吃鸡肉，有大吉大利之意，非常喜庆。不同的鸡肉部位，代表的寓意也不同。鸡翅，寓意展翅高飞、飞黄腾达；鸡爪，寓意新年抓财；喝一碗鸡汤，更象征清泰平安…..总之，鸡肉是春节家宴必备的菜肴之一。
以下，整理了12道鸡肉的滋味吃法，希望大家喜欢，过年的时候试试看~
第一道：啤酒鸡翅
这道啤酒鸡翅色泽红亮，肉质细嫩，因为放了啤酒，鲜味十足，又夹杂着淡淡的麦芽香，非常美味诱人。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡翅12个、啤酒1罐、姜1小块。
第二步：鸡翅清洗干净，然后在表面划两刀，如图。（这一步主要方便鸡翅入味）
第三步：锅中倒入适量的清水，水烧开后将鸡翅放入锅中，再放入10毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，最后将鸡翅捞出备用。
第四步：锅中放入少许油，油热后将鸡翅放入锅中煸炒至双面微黄。
第五步：往锅中倒入5毫升老抽，然后煸炒至鸡翅上色。
第六步：将姜片、2个八角放入锅中煸炒出香味。
第七步：把啤酒倒入锅中，再倒入毫升清水。然后放入10克冰糖、3克盐调味。
第八步：大火烧开后转小火炖15分钟，然后转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可关火装盘了。
第二道：盐焗鸡
这样做好的鸡肉金黄诱人，香气扑鼻，每一块肉都鲜嫩多汁，滋味十足。传统的盐焗做法，需要炒制大量的粗盐才可以做，通常比较烦琐。下面给大家介绍的这种方法，简单到不能再简单，有个电饭锅就可以，非常非常贴心。
具体制作方法
第一步：准备食材。三黄鸡1只（克左右）、姜1小块、香葱几根、盐焗鸡粉60克。
第二步：鸡肉去掉头、爪、内脏，然后清洗干净，沥干水分。接下来在表面抹一层料酒，最后把盐焗鸡粉均匀的抹在鸡肉内外，抹好后盖上保鲜膜常温腌制2个小时。
第三步：把姜切片、香葱切段放到电饭锅中，再倒一勺食用油，如图。
第四步：把鸡肉放入锅中，然后在鸡肉表面再刷一层食用油。接下来盖好电饭锅的锅盖，按下煮饭按钮，加热40分钟。完事后翻个面，再加热15分钟即可。
第五步：装盘开动吧~
多说几句
1、一定要选择肉质较嫩的鸡肉，比如三黄鸡。鸡肉选好后，内脏部分要完全去掉并且清洗干净。
2、盐焗鸡粉超市有卖。如果亲们找不到，可以到网上去看看。需要注意的是不同的盐焗鸡粉咸味不同，大家最好根据产品的介绍和自己的口味来选择盐焗鸡粉的量。
3、如果鸡肉比较厚实，一定要多腌一会儿，这样才入味。同样，在电饭锅里加热的时候，也要多加热一会儿哦。
4、在往鸡身上抹盐焗鸡粉的时候，一定要抹匀并且多按摩一会儿，不放弃任何一处，度无死角哦。另外，建议在抹的时候戴上一次性手套。
5、在加热的时候，锅底放一小勺油就可以了。不用担心会烧干、烧糊，因为在加热的过程中，鸡身上也会滴落下不少油水。
第三道：板粟烧鸡
这道栗子烧鸡，鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮，有补脾胃、强筋骨的功效，是非常营养又下饭的一道家常菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡腿4个、新鲜栗子克、葱1段、姜1块、红绿辣椒适量。（做这道菜，可以用整鸡或者鸡腿、鸡翅什么的，随自己喜好来就可以。）
第二步：先来给栗子去皮。用刀在栗子上边划一个小口。（一定要将表皮划破）
第三步：将所有划好口的栗子放入微波炉中，高火加热1分钟。（1分钟即可，时间不用太长。）
第四步：栗子晾凉后即可轻松把皮剥掉了。
第五步：将鸡腿剁成块、葱姜切片、红绿辣椒切块备用。
第四道：大盘鸡
大盘鸡是传统的新疆美食，很多人喜欢。其菜品色彩鲜艳、有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆、辣中有香、粗中带细、是餐桌上的佳品。
大盘鸡不管与皮带面还是与烤馕搭配都非常美味。与烤馕搭配，馕很好的吸收了大盘鸡的汤汁，松软入味。以下就介绍居家馕包大盘鸡的做法。
小提示
1、传统做大盘鸡，是用整鸡剁成块来做的。家常做法，一只鸡一次吃不完，所以我只用到了鸡腿和鸡翅。你在做的时候，可以用整鸡，也可以按自己的喜好来选择鸡肉的部位。
2、剁鸡肉需要稳、准、狠，是个力气活，尤其是剁冷冻后的鸡肉。
3、啤酒可以使这道菜增香不少，所以不建议换成水。
4、郫县豆瓣酱有很重的盐味，所以在加盐的时候一定要小心。我放在最后放盐也是这个原因，这个时候可以先尝一下整锅菜的味道，需要多少放多少。
5、大盘鸡的汤汁非常美味。所以，收汁的时候不用收得太干，留一点出来拌面或者拌米饭吃。
6、烤馕是提前在外面买的，几块钱一个。如果没有烤箱，就直接切成块放在盘里，大盘鸡的热汤汁会让馕变热的。
第五道：剁椒蒸鸡翅
这样吃鸡翅非常滑嫩，每一口都特别鲜香，再搭配上绵软土豆，美味的不要不要的。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后将姜末、蒜末、剁椒放入锅中煸炒出香味。
第五步：将鸡翅放入锅中煸炒1分钟，然后放入1勺生抽、半勺盐、半勺糖调味，翻炒匀均后关火。
第六步：将土豆块铺在大碗底部。
第七步：将炒好的鸡翅放入土豆上面，如图。
第八步：将整碗土豆鸡翅放入蒸锅中，大火蒸25分钟。然后，吃的时候撒上少许香葱碎即可。
第六道：酱爆鸡丁
酱爆鸡丁，色泽红亮，口味甜中带咸、酱香十足，鸡丁滑嫩，黄瓜脆爽，用来拌米饭吃下饭十足。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡胸肉克、黄瓜2根、葱姜蒜适量。
第二步：将鸡胸肉去除筋膜，然后切成1厘米大小的肉丁；黄瓜切丁；葱姜蒜切末备用。
第三步：往鸡肉中依次放入1小勺淀粉、半只蛋清、半勺料酒，朝一个方向抓匀后腌制15分钟备用。
第四步：将锅烧热，然后倒入适量的食用油，再将鸡丁放入锅中滑炒，炒至颜色变白时控油盛出备用。
第五步：锅中留少许底油，油热后将葱姜蒜放入锅煸炒出香味。再往锅中放入3勺甜面酱，炒至可以闻到酱香味。然后往锅中放入1小勺白糖，炒至白糖全部融化。
第六步：将鸡丁放入锅中煸炒。
第七步：炒至有明油渗出，酱汁全部裹在鸡丁上，如图。
第八步：将黄瓜丁放入锅中煸炒30秒。
第九步：放入少许鸡精炒匀，出锅前再淋几滴香油即可。
第七道：可乐鸡翅（无油版）
可乐鸡翅，很多人喜欢的一道经典家常菜。因为往鸡翅中加了可乐，不用炒糖色，一样可以让鸡翅红亮诱人，吃起来肉质鲜嫩，咸甜适中，非常下饭。
以下，给大家推荐一种极其简单的可乐鸡翅做法，比传统方法简单N倍，不放一滴油，用电饭锅轻松做出，非常省时省力，喜欢的亲们一定要试试看。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡翅10个、可乐一罐、姜1小块、香葱少许。
第二步：姜切片，放入电饭锅底部，然后把洗净的鸡翅沥干水分放到姜片上面，如图。
第三步：把可乐倒入电饭锅中，再放入1勺盐、1勺生抽、1勺老抽、少许料酒，如图。然后盖好电饭锅锅盖，按下“煮饭”按钮即可。
第四步：待“煮饭”结束，就可以盛出。装盘后再撒上一些香葱碎，开动吧~
多说几句：
1、如果鸡翅比较新鲜，可以不用焯水。相反，一定要焯下水再往电饭锅里放。
2、往电饭锅底部放一些姜片，可以去腥提味，也可以起到防粘的作用。
3、可乐的量没过鸡翅即可。
4、有可乐就可以了，不用再加任何水。
5、每个电饭锅的耗水量不同。所以，“煮饭”结束后，如果锅里的汤汁还比较多的话，可以把鸡翅连汤一起倒入炒锅中，大火把汤汁收干。
第八道：麻辣鸡脆骨
麻辣鸡脆骨，咬一块在嘴里，麻辣过瘾，越嚼越香。鸡脆骨又称鸡脆、掌中宝，是鸡身上的软骨部位，食用后有补钙的功效。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡脆骨克、花生米克、干辣椒30克、花椒10克、姜1小块。
第二步：往鸡脆骨中依次放入1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、1勺白糖、2勺玉米淀粉，抓匀后腌制30分钟。
第三步：把干辣椒剪成段、姜切片备用。
第四步：锅中倒入适量油，然后把花生米放入锅中。小火不停煸炒，直至花生米颜色变深时捞出。
第五步：趁锅中的热油，将腌好的鸡脆骨放入锅中，快速打散，如图。
第六步：炸至鸡脆骨的颜色焦黄时盛出备用。
第七步：锅中留少许底油，然后将花椒和干辣椒放入锅中煸炒出香味。
第八步：将姜片放入锅中煸炒出香味。
第九步：将炸好的鸡脆骨放入锅中煸炒1分钟，再放入半勺盐调味。
第十步：把花生米放入锅中煸炒匀均即可出锅。
第九道：香烤鸡翅
相比外面卖的烤鸡翅，自己做的更健康放心一些。在烤的过程中，满屋子肉香。烤好后的鸡翅，外焦里嫩，冒着油花，非常诱人。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡翅中10只、姜1小块、葱1段、小洋葱适量（买不到小洋葱，就用普通洋葱代替）
第二步：在鸡翅表面划两刀。（这一步主要是方便在腌制的时候入味）
第三步：往鸡翅放中放入两勺白糖、1勺盐、1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量的黑胡椒碎、姜片、葱段、洋葱块，然后抓匀。盖上保鲜膜腌制2个小时以上。
第四步：将烤箱预热。（我用的这个烤箱有烤鸡肉功能，所以直接选择就行。如果亲的烤箱没有这个功能，可以选择上下火、度，预热10分钟）
第五步：将鸡翅放在铺有锡底的烤盘中。然后放入烤箱烤10分钟。
第六步：烤好后将鸡翅取出，在表面刷一层油，再按自己口味撒一些辣椒粉。然后再放入烤箱烤10分钟即可。
第十道：三杯鸡
三杯鸡大家都不陌生，在餐厅经常见到。这道菜色泽酱红，油亮喜人。口味醇香、吃起来滋味十足，是一道色香味兼具的经典菜。
第十一道：香酥炸鸡排
这样做炸鸡排，口感酥脆，一点不比用面包糠炸的差。咬在嘴里，还有一股浓郁的燕麦香，非常好吃。方法也不难，几步可以搞定，很推荐亲们在家试试看。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡腿3个、面粉适量、鸡蛋2个、燕麦片适量。
第二步：开始处理鸡腿。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头，如图。
鸡肉不仅美味，还有很高的营养价值，一起来看看吧！
鸡肉可以划分在白肉一类，具有“高蛋白、低脂肪、低热量”的特点，每克的鸡肉中含有21.5克的蛋白质，并且氨基酸种类多，消化和吸收率高，每克的热量也只有千卡。
鸡肉与猪肉的比较而言，鸡肉的氨基酸含量比猪肉高出13%，而且猪肉蛋白质含量低。除此之外，猪肉中含有的隐形脂肪高达28%，即使是吃“瘦肉”也无法避免脂肪，而脂肪是引起心血管疾病的凶手。所以，要选择吃鸡肉。
吃鸡肉的好处1减肥鸡肉的特点是低脂肪、低卡路里并且高蛋白，食用之后一方面不会造成肥胖，另一方面蛋白质分子量大，在体内停留时间长，保持长时间的饱腹感，而且不会转变为脂肪。
2提高免疫力鸡肉中含有大量的维生素和微量元素，这些物质容易被人体吸收，具有滋补五脏的作用。而同时鸡肉中的磷脂是人体重要来源之一。从中医角度来看鸡肉的滋补作用有利于提高免疫力。
3调理感冒春季多喝鸡汤能缓解感冒问题，鸡汤能够减轻鼻腔的堵塞和咽喉肿痛，还可以减少鼻涕和痰液的产生。
4补肝肾中医认为鸡肉能养血补肝，对于血虚、眩晕和有夜盲现象的人群具有调理作用。而在《纲目》中还记载雄性的乌骨鸡具有补肾调理耳聋的作用。
01
鸡肉的治病功效非常多，可以补精填髓，益五脏等。对于身体虚弱、疲乏无力、容易头晕的人来说，通过鸡肉进行食疗，是一个很好的办法。有的男性朋友肾精不足，由此引起小便频繁、耳聋等病症，倘若多吃鸡肉，症状便能得到一定程度的缓解。
02
现代营养学中有“红肉"和“白肉,猪牛羊等肉属于红肉，而禽类和海鲜则属于白肉。相比而言，白肉的营养价值更高。鸡肉可算是白肉中的代表。因为鸡肉里含有牛磺酸，可以增强人的消化能力，还能抗氧化，可以解毒，还能增强人体免疫力。儿童如果多吃鸡肉，可以改善心脑功能，促进智力的发育。乌鸡和火鸡中含有的牛磺酸更高，滋补作用更胜于普通鸡肉。
03
鸡肉中不同的部位，营养成分不大相同。鸡胸脯肉中的脂肪含量比较低，维生素含量比较高，可有利于降低胆固醇。鸡翅膀的脂肪含量高，正在减肥的人最好不要多吃。胆固醇比较高的人不宜吃鸡肝，因为鸡肝中的胆固醇含量非常高，接近于猪肝。
在现代社会，人们每天都忙忙碌碌，很多人感觉疲惫劳累。处于亚健康状态中的人们，不妨多吃些具有滋补作用的鸡肉，可以增强免疫力，减少自己患病的机会。
鸡不同部位的价值1.鸡胸脯
鸡胸脯肉的特点是脂肪含量低，同时含有大量的维生素，如尼克酸和维生素B，适合减肥和高胆固醇人群食用。
2.鸡翅
鸡翅的特点是脂肪和胶原蛋白含量高，减肥人群不宜食用，但对于女性保持皮肤光泽、增强弹性具有很好的作用。
3.鸡腿
鸡腿的蛋白质含量比鸡翅高，比鸡胸脯低。但是鸡腿的口感比鸡胸脯肉鲜美，脂肪含量又比鸡翅低。所以，鸡腿深受大众欢迎，但是不宜吃油炸鸡腿，其危害比吸烟严重。
文章部分来源于乐悠厨房
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