一年有天在减肥的人都知道，鸡胸肉是减肥的好帮手，蛋白质含量高，又没什么脂肪，用它来满足吃肉的欲望，完全没有负罪感。可平时在家做鸡胸肉，总是又老又柴又不入味，怎么办？点子王教你做金针菇焖鸡肉，鲜嫩爽滑，咸香又入味！
金针菇焖鸡肉半斤鸡胸肉、半斤金针菇
生抽、姜、葱、蒜、指天椒
蚝油、白糖、芝麻、胡椒粉、生粉
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鸡胸肉一定要用新鲜的，选颜色粉嫩有光泽、按压下去特别有弹性的，再用手摸一下，感觉有点粘手就可以了。▽
鸡胸肉的肉纤维比较粗，一定要横着切，破坏它的纤维，吃起来才会又嫩又滑。▽
鸡胸肉切片以后，加2勺生抽、2勺蚝油、半勺白糖、适量胡椒粉和1勺生粉，生粉是让鸡胸肉又嫩又滑的诀窍之一，一定要最后加入，这样才能锁住肉汁。▽
抓匀至粘手以后，腌制5分钟，让鸡胸肉充分入味。▽
把锡纸平铺在平底锅上，锡纸可以更好地锁住鸡肉的肉汁，还能防止糊锅。如果没有锡纸，可以用砂锅做这道菜。▽
将金针菇垫底铺平，放上腌好的鸡胸肉，放姜末、蒜末和指天椒去腥增味。▽
盖上锅盖，开中火焖10分钟，焖制过程中，金针菇会出水，产生的水汽慢慢将鸡胸肉蒸熟，金针菇里的鲜味物质也会进入鸡肉里。除了金针菇，我们还可以用鸡腿菇、凤尾菇或者香菇，都是很不错的选择。▽
10分钟后，打开锅盖，再撒适量葱花和白芝麻，金针菇焖鸡就可以上桌了。▽
尝一口，鸡肉嫩滑弹牙，肉汁丰盈，吸收了蒜香和菌菇的香气，鲜上加鲜，这道菜用的调料少，低油脂不上火，非常健康。▽
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