方勇教授
南京财经大学食品科学与工程学院副院长
方勇，博士，教授，南京财经大学食品科学与工程学院，副院长，食品科学二级学科带头人。
主要研究领域为粮食营养与安全，兼任国家稻米精深加工产业技术创新战略联盟理事、国家粮食产业科技创新联盟理事、中国富硒农业产业技术创新联盟专家委员会委员等，《ComprehensiveReviewsinFoodScienceandFoodSafety》和《JournalofAgriculturalandFoodChemistry》等15个SCI期刊审稿专家。近年来，主持（完成）国家自然科学基金、国家重点研发计划等国家和省部级课题9项，国家粮食行业标准2项，国家标准物质研制项目2项。发表学术论文余篇，其中SCI论文50余篇，授权发明专利15件。以第一完成人获得教育部科技进步二等奖，第二完成人获得江苏省教学成果一等奖等省部级奖励4项。入选全国粮食行业青年拔尖人才、江苏省“青蓝工程”优秀教学团队带头人、中青年学术带头人等人才培养工程。
报告题目全麦粉的营养功能及潜在风险评估研究
摘要
近年来，全麦粉等全谷物食品因其营养功能特性受到了越来越多的学者