啤酒鱼块
备料：草鱼1条、金针菇1包、啤酒1瓶、花椒2勺、葱3根、姜1块、洋葱1个、香菜3根、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、胡椒粉半勺、盐1勺、老干妈1勺、奥尔良2勺。
做法：把草鱼清洗干净切成块放在盆中，加入胡椒粉、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、老干妈、奥尔良粉搅拌均匀，腌制备用。
把金针菇去根洗净撕成小条、葱切成段、姜切成片、洋葱洗净切成条、香菜洗净切成碎备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜、洋葱和金针菇翻炒均匀。
倒入腌制好的鱼块，加入啤酒大火煮开，转中火焖煮15分钟。开盖收浓汤汁，加入香菜碎即可食用。
牛肉丸子
备料：牛肉克、鸡蛋1个、香椿10克、葱5克、姜3片、淀粉10克、料酒1勺、生抽1勺、盐1勺、香油2勺、五香粉半勺、蚝油1勺、糖5克。
做法：把牛肉洗净切成碎、葱姜洗净切成末。把牛肉馅放在盆中，加入葱姜末、盐、五香粉、鸡蛋、生抽、料酒、淀粉搅拌上劲备用。
锅中烧油，油热后把调好的牛肉馅挤成小丸子，放入油锅中炸至表面金黄，盛出控油备用。锅中倒入高汤大火煮开。
加入香油、蚝油、白糖和生抽转中火煮2分钟，倒入水淀粉烧至汤汁浓稠，倒入丸子翻炒均匀，盛出装盘，撒上香椿苗即可食用。
香煎羊排
备料：羊排克、盐1勺、生抽1勺、孜然粉3勺、花椒1勺、料酒1勺、蒜5瓣、红椒半个、白糖1勺。
做法：把羊排放在盆中，加入清水浸泡3个小时，捞出冲洗干净。放入锅中，加入清水、葱姜、花椒、料酒和盐大火煮开，转中小火煮20分钟，捞出冲洗干净控水备用。
锅中烧油，油热后倒入控好水的羊排中火煎至表面金黄盛出备用。锅中留油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味。倒入羊排、生抽、孜然粉、白糖翻炒均匀，撒上葱花和红椒碎翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
茄汁鸡块
备料：鸡胸肉1块、蒜8瓣、食用油适量、盐1勺、胡椒粉2克、料酒2勺、淀粉30克、鸡蛋1个、面包糠克、番茄酱2勺。
做法：把鸡胸肉洗净切成块放在碗中，加入胡椒粉、盐、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟备用。蒜去皮洗净切成末备用。
把腌制好的鸡肉中加入淀粉搅拌均匀。鸡蛋打在碗中搅拌均匀，倒入鸡块搅拌均匀后，倒在面包糠中裹匀备用。
锅中烧油，油热后倒入鸡块中火炸至表面金黄，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入蒜末翻炒出香味。加入番茄酱翻炒出红油。
加入清水大火煮开，烧至汤汁浓稠，倒入鸡块翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
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