跟一对美国小伙+俄罗斯美女的情侣档合租过半年。美国小伙特别热衷这款柠檬鸡胸肉，并且就是这么超级简单、万年不换的菜式，加上点土豆泥、沙拉，哄得女朋友相当满意，从来没有喊腻。
美国室友做的柠檬鸡排，口味是酸辣，相当开胃、刺激食欲。唯一的不足是鸡胸肉做出来容易“柴”，肉质发干。
今天介绍的柠檬鸡排，是我根据室友的做法，自己改良的版本。保留了原来的口味，并且让鸡胸肉更嫩。软嫩的肉感完全可以媲美鸡腿肉哦。
///准备食材
鸡胸肉2片、柠檬半个
蒜3瓣、长辣椒（青红椒皆可）、洋葱适量
黄油1小块、橄榄油3大勺、酱油2大勺
淀粉、黑胡椒粉、盐适量
///制作步骤
▽1、辣椒、洋葱切丁，蒜剁成蒜蓉，半颗柠檬切开备用。
▽2、买回来的鸡胸肉如果是一整块，需要从中间剖成两片，不能太厚。鸡肉上多余的水分用厨房纸吸掉，用刀背或肉槌拍松，拍过的鸡肉体积会变大。
处理好以后，抹上盐、黑胡椒粉、挤几滴柠檬汁，拍上少量淀粉腌制一会。
（这时候柠檬汁只加一点点，其余的留着后面再用。拍淀粉能起到嫩肉的作用，并在煎肉的时候锁住肉汁）
▽3、锅中加一小块黄油融化，再倒入三大勺橄榄油。两种油混合，增添了黄油的香气，而且会让鸡排更香、更软。鸡胸肉下锅，用中大火，煎肉的时间控制在2分钟以内。煎的时间短，肉质就不会变柴。
煎好的鸡胸肉捞起备用▽
▽4、锅中留少量的油，加入蒜末、辣椒、洋葱炒香。挤上剩下的柠檬汁，加酱油炒成酱汁。最后倒入煎好的鸡胸肉，迅速翻炒均匀入味即可。
酸辣开胃、百吃不腻柠檬鸡排出锅▽
切开鸡胸肉，仍然是软嫩多汁的状态
肉的纤维不会是干干那种哦▽
~~~彩蛋~~~
附上两位可爱的外国室友照片▽
↘↘↘阅读链接
（直接点击查看）
「非油炸鸡排」这个炸鸡不油腻
「迷迭香柠檬烤鸡腿」迷魂的香气
「洋葱圈+鸡米花」偶尔爱吃油炸食品
注入灵魂的「三杯鸡」
东北名菜「小鸡炖蘑菇」
---------------欢迎