说到鸡胸肉，他不仅蛋白质高、脂肪低,是减肥和健身人士可以常吃的肉类。鸡胸脯肉中的脂肪含量比较低,维生素含量比较高,可有利于降低胆固醇。具有抗氧化和一定的解毒作用,在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。今天就跟着小编一起来看看他怎么挑选吧！
1、有活的选活
挑活鸡,要选精神活泼、眼睛灵活、眼球充满整个眼窝、两翅紧贴身体、毛有光泽的。
2、看是否粘手
如果鸡肉外层微干,不发黏、不沾手,用手指压后会立即复原状,无异味,则说明鸡肉比较新鲜。
3、看肉质
身上肉不要太多,肉多而肥的鸡可能是激素催的。在吃法上讲究吃肉挑公鸡,炖汤用母鸡。
4、鸡的种类
柴鸡、草鸡等都称散养鸡,价格要贵不少。识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力,而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。
5、拒绝注水
鸡肉注水,破坏了肉的组织结构,使肉失去了原有的品质和风味,更严重的是还会造成肉类寄生虫、致病菌污染。
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