①鸡胸酥肉片
②辣子鸡丁
③糖醋鸡胸肉片
④鸡米花
⑤小酥肉
鸡胸酥肉片主要材料:鸡胸肉。
配料:小苏打、料酒、蚝油、奥尔良粉、白糖、黑胡椒、五香粉、淀粉、油、椒盐、欧芹。
步骤:
①鸡胸肉洗净切片,加入1勺料酒、1勺蚝油、1勺奥尔良粉、1勺白糖、1勺淀粉、少许五香粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。
②油温七成热下锅油炸至金黄捞出,撒上椒盐和欧芹碎即可。
辣子鸡丁主要材料:鸡腿、青辣椒、红辣椒、姜、蒜
配料:生抽、料酒、蚝油、淀粉、黑胡椒、油、芝麻、盐、老抽、花椒粉。
步骤:
①鸡腿洗净去骨切块,加入1勺生抽、1勺淀粉、半勺料酒、半勺蚝油、少许黑胡椒腌制入味。
②油热倒入姜蒜爆香,倒入鸡肉炒熟,倒入青红辣椒,加入1勺老抽、半勺盐、少许花椒粉翻炒,出锅撒上白芝麻即可。
糖醋鸡胸肉片主要材料:鸡胸肉、鸡蛋。
配料:盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、番茄酱、白醋、白糖、油、芝麻。
步骤:
①鸡胸肉切大片,加入1勺盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺胡椒粉、2勺淀粉、1个鸡蛋抓匀腌制20分钟。
②碗中加入勺番茄酱、1勺淀粉、1勺白醋、1勺白糖、半碗水搅拌均匀备用。
③油热放入鸡胸肉煎至两面金黄捞出。
④锅中倒入料汁煮开倒入鸡胸肉撒上白芝麻即可。
鸡米花主要材料:鸡胸肉。
配料:料酒、生抽、辣椒粉、盐、胡椒粉、炸鸡裹粉、油。
步骤:
①鸡胸肉拍打几下切成小块,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺辣椒粉、适量盐和胡椒粉抓匀腌制0分钟。
②炸鸡裹粉加入盐和胡椒粉,用鸡胸肉裹一层炸鸡裹粉,过一遍清水,再裹一层炸鸡裹粉,抖一抖,抖出鳞片。
③油温六成热下锅油炸,炸至金黄酥脆即可。
小酥肉主要材料:鸡胸肉、鸡蛋。
配料:料酒、生抽、盐、黑胡椒、玉米淀粉、油。
步骤:
①鸡胸肉切条加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐和黑胡椒搅拌均匀腌制20分钟。
②碗中加入两个鸡蛋和玉米淀粉搅成糊状,将鸡胸肉裹上面糊,油温六成热下锅炸至金黄捞出即可。
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