全家人都迷上这菜了，鸡肉香嫩不柴，香辣开胃还下饭鸡肉味，嘎嘣脆，没有什么烦恼是一顿鸡肉解决不了的。作为最常见的肉类，鸡肉可以益气养血，补肾益精，含有维生素C、E以及丰富的蛋白质，而且非常利于身体吸收利用。此外，鸡肉中含有对生长发育具有重要作用的磷脂类元素，对月经不调、乏力疲劳、贫血畏寒等均有良好的食疗价值。葱虽然通常只是作为一种调味品，但营养非常丰富，对人体也有很多的好处，比如解热祛痰、健胃开脾、增进食欲等。此外，多吃葱可以起到抗病毒和抗细菌的作用，可以预防病毒入体和细菌感染引起的痢疾拉肚，特别是对皮肤真菌具有很强的抑制作用。不止如此，在降低血脂、血压、血糖方面，葱也具备非常好的效果。鸡肉还是一种减脂增肌的肉食，但鸡肉的做法很多，不是每一种都能让人喜爱，油炸太腻，熬汤太久，不如尝一尝白切鸡的改良版——葱油鸡。它极大程度的保留了鸡肉本身的嫩滑，佐以葱姜调味，使鸡肉更加鲜美多汁。这道葱油鸡最大的特点在于独家配料精心调制的酱汁，可以去除鸡肉中天然的腥气，同时让人食欲大增，米饭扫光，堪称下饭利器。［菜名］：葱油鸡［所需菜品］：琵琶腿5个（或4个鸡大腿）、生姜3片、香葱1根、植物油3汤匙、葱花（3根香葱切碎）、生抽酱油2汤匙、白糖少许、清水ml（煮完鸡肉的水留着调制酱汁使用）、姜末15克。［烹饪过程］：
1、将葱姜蒜等配料切好准备妥当。2.在锅里放入毫升的水、3片姜和1根葱，然后煮沸。3、把鸡放进锅里，等到再次煮沸时，把火调到最小，盖上锅盖，慢火煨10分钟，然后关上火，千万不要打开锅盖，要让鸡肉在锅里继续焖15分钟左右。4、用筷子去插鸡肉相对肥厚的部位，轻松插穿而且没有血水渗出，就说明鸡肉炖熟了。此时将鸡肉从锅中捞出来，放入冷水中泡5分钟，会使鸡肉更加鲜嫩Q弹。（煮完鸡肉的水千万不要倒掉，用盆装起来，后面调制酱汁时会用到，多余的还可以用来做汤底。）5、戴上手套把鸡肉均匀撕成肉条，放在盘子里备用。6、这时开始酱汁的制作，在锅中倒入3汤匙的油，火开到中低档，把葱白丝炒到刚刚变色就好，然后放在鸡肉上。7、在锅中再加入2汤匙的生抽酱油、少许糖，还有刚才煮鸡肉的汤水毫升，一起搅拌均匀然后煮沸。8、煮沸后加入姜末。9、然后继续加入葱绿。10、可以尝一尝味道，可以根据个人口味，觉得淡了就再加些酱油或盐，等到再次煮沸后，把酱汁倒在鸡肉上。11、搅拌一下，一道葱油鸡就大功告成了！葱香扑鼻，爽口开胃，快与家人一起分享吧！［烹饪贴士］：1、鸡肉最好选择土鸡、没生过蛋的鸡，比如清远鸡或者文昌鸡。2、尽量选用琵琶腿或者鸡大腿的肉来制作，鸡胸肉的口感略差。3、不要使用大火炖煮鸡肉，也不要把鸡肉煮太久，那样鸡肉的口感会变柴。4、患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人，最好不要吃葱。
转载请注明：http://www.bankuaik.com/xejx/12842.html
